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从“一人食”转为“团圆宴”，预制菜年菜销售提前进高峰******

　　金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡、老北京羊蝎子 、海南椰子鸡……春节前夕 ，预制菜年菜提前进入销售高峰 。

　　由于春节返乡 、出行人员增多，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度 ，但也加大了“回家吃年夜饭”的消费需求，预制菜年菜的主题从以往 的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。

　　据业内人士介绍 ，随着入局者增多 、竞争强度加大，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键。伴随消费者对预制菜认知度和主动性 的提高 ，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现 。

　　销售高峰提前开启

　　“今年年夜饭预制菜市场的一大特点是启动时间早 ，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现 ，很多消费者提前规划过年安排 ，预制菜消费比平台和渠道更早 、更积极 。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期，今年则提前了半个多月 。

　　2023年1月初，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰，相关菜品销量增长500% 。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区，消费者可以买到主打家乡味道 的“八大碗”系列 ，主打高端品质 的海鲜预制菜 ，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列 。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份 ，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份 。

　　抢占预制菜年货市场的还有沃尔玛。2022年12月，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品，既有经典名菜佛跳墙 、猪肚鸡、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等 。截至2023年1月12日，沃尔玛预制菜品销量增长80% ，近期增速更达到110% 。

　　养殖企业 、肉制品企业、餐饮企业 、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场。

　　主打B端市场的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ，推出岑夫子 、千味解忧炸货铺、纳百味3个子品牌。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒 。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示，公司已研发出数十种预制菜新品，并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称 ，公司有超百款预制菜产品，将依托山东、上海 、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进 。

　　新京报记者注意到 ，北京华冠、永辉 、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜 ，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头 、贾国龙的蒙古奶酪饼、正大易厨 的胡椒猪肚鸡 、福成股份的小炒黄牛肉 、国联水产 的香辣蟹钳 、潭牛 的海南椰子鸡 ，也可以买到星龙港 的佛跳墙、佬广食品的鲍鱼花胶鸡 、合聚合福 的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒 。小包装预制菜售价多在15元—40元不等 ，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元 。

　　从“一人食”到“团圆宴”

　　欧厚喜告诉新京报记者，春节 是预制菜重要 的消费场景 ，预制菜年夜饭也 是每个品牌节前主推的品类 。与日常预制菜销售不同 ，年夜饭预制菜多为定量生产，价格带也会随菜品品质和种类有所调整 。今年过年人员流动加大，供应链有时不稳定，备货难度系数有所提升 。

　　新京报记者注意到 ，随着“乙类乙管”措施、返乡人员增多，兔年春节各大品牌预制菜年菜 的主题设置 ，已从前两年的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 ，并将此作为突破菜品同质化 的创新点。此外 ，提升产品品质 、与知名餐企IP联名等，也 是预制菜企业 的主要发力点 。

　　“过年吃团圆饭是中国人历来的习俗，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称，预制菜年菜 的研发更注重分享属性以及过年 的一些习俗 ，包装设计会以喜庆的红色居多 ，定位是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜 。”

　　沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案” ，是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐，选品思路也不一样 ，有些品牌只提供一两道菜，有些把火腿、香肠 、卤味等都算作预制菜。对顾客来说，选择太多反而没有聚焦 ，整席解决方案在如今的预制菜市场是比较创新 的做法。

　　对于预制菜企业联名知名餐饮IP ，一位不具名 的预制菜企业负责人认为 ，“这种合作更多是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售 ，但今年很多平台还有一个想法 ，就是利用预制菜提升餐饮品牌 的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜 的品质和口味，但事实证明，还原度高、品质好的预制菜销量反而更好。”

　　从目前企业反馈来看 ，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为，如今预制菜品牌繁多 ，摆脱产品同质化成为难题 。随着赛道入局者越来越多，行业标准也将越来越高 ，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌 的投入，做出更好吃、更高品质 、更有特色的产品。

　　欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在 ，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性 。过去几年，人们对预制菜的品牌化感受不强烈，但这几年随着消费习惯的养成 ，品牌化已经开始出现 ，企业要把品质和口味做得更好 。”

　　C端预制菜占比提升

　　国海证券研报显示，日本预制菜市场to B端与to C端的比例是6:4 ，但在国内 ，这一比例约为8:2，中餐企业依然 是国内预制菜的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜的占比在不断提升，部分品牌在B端和C端 的销售比例已达到持平状态 。

　　京东超市联合蓝鲨研究院近期发布 的《2022预制菜年度消费报告》显示 ，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3% ，预计2026年将达到万亿级别 。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长 ，截至2022年底，共有6.4万家相关企业。在京东超市 ，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜 ，成交额增速达160%。

　　各类预制菜品中 ，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入 ，其中佛跳墙、猪肚鸡 、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵 、工艺更复杂 的菜品 ，消费者更愿意承受 的价格范围在50元—60元 。消费人群方面，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市 ；已婚人士占74%，其中女性占比55%；31岁—41岁年龄段人群占比最高 ，达到46.1%。

　　另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍是春节主流 ，有五成以上用户会使用预制菜 。2022年 ，盒马工坊预制菜销售额同比增长50% 。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。

严打暴力恐怖活动 中国连续6年保持暴恐案事件“零发生” ******

　　中新网1月10日电 公安部新闻发言人李蓓10日介绍 ，2022年，全国公安机关坚决捍卫国家政治安全 。始终保持对暴力恐怖活动 的严打高压态势 ，加强反恐国际合作 ，全力打好反恐防恐“组合拳” ，连续6年保持暴恐案事件“零发生”，社会安定和谐、人民安居乐业。

　　公安部10日召开新闻发布会，通报一年来公安机关各项措施落实及成效 ，介绍第三个中国人民警察节相关活动安排和2023年全国公安厅局长会议有关情况 。

　　李蓓指出，2022年，全国公安机关坚决捍卫国家政治安全 。严密防范 、严厉打击境内外敌对势力渗透颠覆捣乱破坏活动，全力防范化解网上网下政治安全风险 。深入开展反分裂斗争，坚决维护祖国统一 、民族团结。始终保持对暴力恐怖活动 的严打高压态势 ，加强反恐国际合作 ，全力打好反恐防恐“组合拳” ，连续6年保持暴恐案事件“零发生”，社会安定和谐 、人民安居乐业 。全面贯彻“团结教育挽救绝大多数，依法打击极少数”政策，依法防范打击“法轮功”“全能神”等邪教组织违法犯罪活动，深入开展对涉案邪教人员教育转化 。

　　李蓓表示，2022年，全国公安机关全力维护社会大局持续稳定。坚持严打方针不动摇，充分发挥主力军作用 ，常态化开展扫黑除恶斗争 ，紧盯人民群众反映强烈的突出违法犯罪问题，深入开展“云剑”“净边”“净网”“昆仑”“断卡”“猎狐”“团圆”等专项行动 ，依法严厉打击涉枪涉爆、电信网络诈骗 、跨境赌博、侵犯公民个人信息和“盗抢骗”“黄赌毒”“食药环”以及涉铁路等违法犯罪 ，取得显著成效 。

　　截至2022年11月底 ，全国共破获电信网络诈骗案件39.1万起 ，同比上升5.7%，抓获犯罪嫌疑人数同比上升64.4% ，立案数同比下降17.3% ，造成财产损失总价值同比下降1.3%，实现了“两升两降”工作目标；全力打好网络犯罪歼灭战和网络空间生态治理战，共侦办侵犯公民个人信息 、黑客破坏攻击等网络犯罪案件8.3万起 ，打掉各类网络黑产团伙8700余个 ，抓获犯罪嫌疑人15.6万名；全力维护人民群众“吃 、住、用”安全 ，侦破食药环和知识产权领域刑事案件7.7万起 ，抓获犯罪嫌疑人10.7万名；大力实施禁毒“清源断流”战略，严打涉毒违法犯罪 ，破获毒品犯罪案件3.2万起，缴获各类毒品18.9吨；打击整治跨境赌博违法犯罪坚决有力，侦办跨境赌博及相关犯罪案件37527起 ，有效遏制境外吸赌招赌势头。持续加强国际执法合作，防范和打击各类跨国犯罪，推动有关国家严厉打击侵害中国在外机构和人员合法权益的违法犯罪活动 。

　　李蓓介绍，2022年，全国公安机关切实保障公共安全 。纵深推进打击长江流域非法捕捞犯罪“长江禁渔”行动持久战 ，强化沿长江15省市公安机关和长江航运公安机关区域警务合作 ，破获非法捕捞刑事案件7500余起，抓获犯罪嫌疑人1.2万名，打掉团伙720余个 ，有力服务长江经济带高质量发展 。积极回应人民群众呼声和关切 ，开展夏季治安打击整治“百日行动” ，从“打防管治”四条战线对各类违法犯罪发起凌厉攻势 ，破获刑事案件64万余起，抓获违法犯罪嫌疑人143万余名，挂牌整治治安乱点7442个，全国刑事案件实现了立案同比下降 、破案同比上升，坚决维护了社会治安大局持续稳定。

　　切实强化社会治安防控能力水平 ，以“示范城市”创建活动为牵引，深入推进社会治安防控体系建设 ，累计建成街面警务站2.1万个，着力加强圈层查控 、单元防控 、要素管控。有力抓实公共安全隐患排查整治 ，强化道路交通和铁路、民航、港航 、公交 、地铁等安全隐患排查整治，减少公共安全事故发生。在机动车增加2129万辆 ，保有量达4.17亿辆 ，驾驶人增加2064万人 ，总量突破5亿人 的情况下 ，交通安全形势稳中向好，较大、重特大事故明显下降。严密边境口岸管理防控措施 ，按照国家整体防疫措施要求 ，配合有关部门及时调整工作举措 ，切实保障人民群众生命健康安全 。

　　李蓓说，2022年 ，全国公安机关全力服务保障高质量发展 。立足高质量发展需要，聚焦实施国家重大战略 ，出台支持服务保障海南自由贸易港建设、贵州在新时代西部大开发上闯新路 、浙江高质量发展建设共同富裕示范区等政策措施，保证1.5万趟中欧班列运行安全，更好服务保障区域协调发展 。

　　坚持外防输入 、内防反弹，全力做好秩序维护、社会面管控等工作 ，有力服务疫情防控大局。统筹疫情防控和经济社会发展，制定出台服务保障常态化疫情防控和经济社会发展包容审慎执法指引措施，及时研究推出公安机关服务经济社会发展、助力稳住经济大盘 10 项重点措施，着力服务“六稳”“六保” 。深化公安“放管服”改革 ，集中推出一批移民出入境管理 、治安户政管理、道路交通管理等便民利企新举措，全国各级公安机关接入部平台政务服务事项数量3.7万项，其中 ，“全程网办”1.2万项，“最多跑一次”2.3万项 。深化车检改革 、便利二手车交易登记等公安交管便民利企新措施，惠及6亿多人次 ，减少群众、企业办事费用60多亿元 。

　　她还表示，2022年，全国公安机关深入推进法治公安建设。持续深入推进法治公安建设，公安工作法治化水平和执法公信力稳步提升 。积极推动和参与制定《中华人民共和国反电信网络诈骗法》等法律法规 ，围绕打击突出违法犯罪，研究出台相关法律适用指导意见 ，为公安机关执法办案提供了有力法律保障。累计建成市 、县两级公安机关集执法办案、监督管理 、服务保障等多功能于一体 的“一站式”执法办案管理中心3049个 ，完成率达99.3% 。加强执法源头 、执法过程和执法质量管控，深化落实法制员制度 ，全国已配备专职法制员1.6万名 、兼职法制员7.3万名。

　　持续推进执法资格考试工作 ，全国在职民警共有190余万人取得基本级执法资格，6万人取得高级执法资格。大力推动执法信息化建设 ，有效提升执法办案和监督管理效能 。严格落实防止干预司法“三个规定” ，集中整治有案不立 、压案不查 、降格处理等执法突出问题和顽瘴痼疾，公安机关执法能力和水平得到进一步提升。

　　李蓓称，2022年 ，全国公安机关大力实施改革强警战略。推动市县公安机关大部门、大警种制改革 ，加快健全完善“情 、指 、行”一体化等各项警务机制和勤务模式改革 ，有力提升警务运行效能和实战水平。大力实施公安大数据战略，有效助推公安工作质量变革 、效率变革 、动力变革 。稳步推进专家人才库建设 ，印发实施《关于加强和改进新时代公安人才工作的实施意见》，着力推动高层次人才培养选拔。坚持大抓基层 、大抓基础，加强和改进以派出所为重点 的基层基础工作，坚持和发扬新时代“枫桥经验”，深入组织开展矛盾纠纷排查调处化解 ，基础防范和基层治理水平得到进一步提升。不断深化人民警察管理制度改革，着力推动公安队伍革命化 、正规化、现代化 、职业化建设，27个省份完成了辅警管理地方立法 。

　　她还指出，2022年，全国公安机关着力锻造“四个铁一般”高素质过硬公安铁军 。强化民警思想理论武装。持续巩固队伍教育整顿和中央巡视整改成果 ，常态化推进顽瘴痼疾整治，围绕整治“政商旋转门”问题 ，进一步推动规范经商办企业、离职从业管理等监督管理 。深入纠治“四风”特别 是违反中央八项规定精神突出问题 ，出台施行公安部严禁违规宴请六项规定等一系列从严治警规定制度，严管党员民警“八小时”外纪律作风 。

　　持续推进全警实战大练兵 ，部署开展最小作战单元现场处置专项训练 ，采取红蓝对抗 、随机抽查 、综合演练等方式方法，着力提升应对复杂情况 、驾驭复杂局势的能力水平 。深入推进公安院校实战化教学改革 ，有力提升公安专业人才培养质量。精心组织召开全国公安系统英雄模范立功集体表彰大会。授予(追授)一 、二级英模245名，为385个集体 、2847名个人记功嘉奖，联合共青团中央 、全国妇联 、全国总工会等部门通报表扬833个集体、2891名个人，极大激发奋进新时代 、建功新时代的警心斗志。坚持从优待警，印发《关于深入推进爱警暖警工作 的指导意见》 ，让“有困难找组织”成为民警第一选择，稳步推进解决民警家庭实际困难 ，督促各地落实爱警暖警措施 ，强化对公安英烈家属、公安英模、因公牺牲民警辅警家庭和受灾特困民警辅警家庭的关心关爱，组织走访慰问民警辅警家属子女42.7万户、基层单位4.6万个 ，612名民警子女享受教育优待 。

　　此外 ，2022年 ，全国公安机关共有308名民警、179名辅警因公牺牲，4334名民警 、3470名辅警因公负伤。他们用生命与热血书写了人民警察守平安 、护稳定、促发展 的铿锵乐章，铸就了新时代人民公安不忘初心 、牢记使命的忠诚丰碑 ，用感人至深的先进事迹，激励广大公安民警砥砺奋进 、再上征程 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）