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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识的不断提升 ，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油 、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品，颇受消费者 的欢迎 。

　　既然是减盐食品，里面的盐少了 ，那是不是就能敞开肚子放心吃了 ？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分 是氯化钠。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说 ，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标 ，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减的 是相对 的百分比 ，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上 的钠含量 ，减盐食品 的钠含量依然可能偏高。

　　“另外 ，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品 的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意的口感。“比如，近几年减盐酱油很火，但是它的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出 的味道 ，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐的总摄入量可能 是增加的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品 ；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注 的是钠含量本身 。预包装食品包装袋上 的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量 ，看清其单位是“每100克”还 是“每份” ；若单位 是“每份”，则还要看清每份 是多少克，以此来计算食品中的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道 。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐 的使用。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。例如，可以用葱、姜、蒜、辣椒 、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精 、酱油、蚝油 、酱料等调料含有较高 的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精 、味精 、酱油等“看得见 的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中 的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

第十届北京惠民文化消费季带动消费近120亿元******

　　光明日报北京1月11日电（记者鲁元珍、董城）1月11日，北京文化消费高峰论坛暨2022北京文化消费品牌榜发布仪式举行 ，标志着第十届北京惠民文化消费季圆满收官 。本届北京惠民文化消费季亮点颇多，带动消费金额近120亿元，累计消费人次5.25亿人，在惠民助企 、服务首都经济社会发展等方面取得积极成效。

　　2022年7月至10月期间 ，第十届北京文化消费季累计举办活动27.84万场 ，较上届增加20余万场，文化供给水平大幅提升。共有601家企业参与，较上届增加350家。联动开展北京文化消费促进行动，配套5000万元财政资金直达市场主体 ，在引导文化消费升级、促进消费产业双向提振、提升城市文化生活风貌等方面交出了亮眼的成绩单 。

　　据统计 ，本届文化消费季活动内容涵盖文创 、演艺、图书 、旅游、艺术等多领域 ，覆盖亲子互动 、商务休闲 、沉浸体验等多类别，满足不同层次的消费者需求。通过线上线下深度融合，活动传播力明显提升。据统计 ，线上活动消费金额约93亿元，占比近八成 。本届消费季把握年度特色，聚焦党的二十大、假日经济、传统文化、乡村振兴等主题，为群众带来红色观影季 、红色图书特展、中秋文化市集、汉服文化节 、非遗国潮游园会、京郊寻美等特色主题活动 。

　　会上，2022年度北京文化消费品牌榜同步揭晓。品牌榜征集评选历时三个月 ，最终 ，大型纪实性史诗木偶剧《大象来了》、丝绸之路上的敦煌——数字敦煌展、《2022爱乐汇文化品质演出季》、美后肆时景山市民文化中心、北京图书大厦 、北京人民艺术剧院 、2022北京冬奥会吉祥物冰墩墩 、舞蹈诗剧《只此青绿》 、电视剧《人世间》等54个品牌荣登年度榜单 。

　　会上发布 的“北京惠民文化消费季十周年报告”显示，十年来 ，文化消费季累计消费9.8亿人次 ，累计消费金额超1100亿元 ，累计实现惠民金额48亿元 。参与企业数量从早期 的百余家增长至600余家，活动时间从首届的一个半月延长至4个月 ，活动数量从最初 的2万余场增长到27万余场 ，活动板块从首届九大专项精品活动，拓展至第十届六大特色板块二十余项主体活动，活动体系越发完善 、活动内容越发丰富、活动质量稳步提升 。

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 10版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）