广东侨乡信宜大芥菜:寒冬里的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题 :广东侨乡信宜大芥菜:寒冬里的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市 ,大芥菜是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知 的“天性” ,而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的,是大芥菜 的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示 ,信宜大芥菜又名大青菜,其最突出 的特点 是体型大 、产量高 、生产周期短 ,且信宜独特的地理环境 ,造就了其肉质鲜嫩,味微苦口甘 的特点 。其中,钱排镇冬季气候高寒,霜冻期长,加上当地种植使用 的多 是农家肥 ,因而种出来的大芥菜味道特好。
出生于信宜钱排镇云开村的张权才说,小时候村里 的生活缺油少肉 ,乡亲们平时吃得最多的下饭菜就 是清炒大芥菜 。如今大家的生活水平提高了,通常会将大芥菜与腐竹、牛肉、猪杂等食品混炒 ,“腐竹炒菜梗”便 是当地有名的农家菜,口味极佳,甜脆爽口, 是餐桌上 的一道美味佳肴 。特别 是外出 的游子回乡省亲时 ,大芥菜几乎是每餐 的首选菜式 。
家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者 :“自去年12月初以来,大芥菜经历了数次寒潮 ,这种持续低温天气,使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来,随着乡村旅游人气复苏 ,大芥菜也就成了游客的‘抢手货’。这半个月,我家卖给游客的大芥菜就超过了500公斤 ,收入大约5000元人民币。”
据程玉兰介绍 ,大芥菜盛产于冬季,生长环境气温要求较低,而且气温越低长得越快越旺。一般 是10月份种植 ,一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前,大芥菜的味道一般,经历霜冻后的大芥菜 ,味道尤佳。除了清炒、拌炒,大芥菜还可以晾晒成干 ,以备在缺菜 的季节食用 ,也可以用坛子封存,腌制成酸菜,有生津开胃、增强食欲 的作用。
信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说 ,大芥菜 的采收期也 是当地三华李的赏花期 ,信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计 ,给游客印象最深的,除了李花就是大芥菜,堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家 。
如今的信宜大芥菜闻名遐迩,还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ,销售包装也变得“高大上”。据悉,在钱排镇,今年大芥菜 的种植面积和产量比上年明显扩增,将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎)