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学媒结合 中国新闻社推出国际传播网络专题******
中新网北京10月1日电 9月30日，中国新闻社策划推出主题为“创新国际传播话语体系 提高国际传播能力” 的网络专题 ，播发 、集纳新闻传播业界、学界人士关于国际传播的最新实践和研究成果 。
在中国新闻社建社70周年之际，中共中央总书记 、国家主席 、中央军委主席习近平发来贺信，向中新社全体同志致以诚挚 的祝贺。习近平希望中新社以建社70周年为新 的起点 ，创新国际传播话语体系，加快融合发展，提高国际传播能力，增强报道亲和力和实效性 ，积极联系海外华文媒体 ，为展现可信 、可爱、可敬的中国形象，促进海内外中华儿女大团结 ，推动中外文明交流、民心相通作出新的更大贡献。
为进一步贯彻落实总书记贺信精神 ，中新社策划推出主题为“创新国际传播话语体系 提高国际传播能力”的大型学理专题，辟有“国传论坛”“国际视野”“专家声音”“华媒视角”“理论茶座”“行业前沿”等板块，汇聚传播学界 、业界最新研究成果，从学理层面剖析我国国际传播工作面临的形势，助力解答“加强国际传播能力建设”这道“必答题” 。
该网络专题于9月30日在由中国新闻社主办 、中国新闻网承办的“迎接二十大网上重大主题国际传播研讨会”上正式启动上线 。本次研讨会旨在为中国国际传播能力建设找准定位、谋划方向、探索路径贡献智慧和力量 。(完)
点击进入：“创新国际传播话语体系 提高国际传播能力”网络专题
关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿****** 近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮，网上和超市中 的各种“无麸质”食品也越来越多，甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现，在避免麸质之后，真的变瘦了；有人发现改变饮食后，甲状腺抗体的水平的确下降了；还有人说皮肤 的确好了一些，湿疹渐渐消失 ，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多、价格贵 、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食”？怎么吃 ？ 知识点1 麸质是什么？吃什么含麸质多 所谓 的麸质就是面筋蛋白 ，它是麦类食物中最重要 的蛋白质组分 。面筋蛋白和水亲和之后 ，可以形成庞大 的连续性的面筋网络 ，具有特有的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化的迷人口感 。面包之所以能保持膨松的孔状结构 ，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋带来 的黏弹性所赐。总之面制品 的筋力越强，对“麸质”敏感的人就越不适合吃 。 很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮 ，避免麸皮成分 ，大错特错了 。“麸质”和麸皮 、粗粮等概念 ，没有丝毫关系 。和全麦粉相比 ，精白面粉 的麸质成分更多。 小麦 是食物中面筋蛋白(麸质) 的主要来源 ，同时 ，大麦 、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构 。 稻米、小米 、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构，所以它们不是麸质的来源 。 知识点2 麸质为什么会带来麻烦 少数人对面筋蛋白有过敏反应，其中最严重 的一种 是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重 的营养不良。 对于部分消化能力弱 的人来说，很难把面筋蛋白 的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解 的面筋蛋白质片段，从受损的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应 。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。 同时 ，部分人在血液中可以测出面筋蛋白 的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样的身体低度炎症反应导致 的种种不适 。比如莫名其妙地发胖 、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼、烦躁、腹胀 、疲劳感、消化不良等等 。由于这种不良反应并不一定是进食之后马上发生的 ，而是在此后两三天里先后表现出来 的 ，也没有特异性 ，这些不耐受反应往往会被人忽略。 此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后的疲劳感、压力感，餐后心跳明显加快等情况 。 知识点3 怎样知道自己有麸质不耐受反应 如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食，感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善 ，就说明自己的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起的 。如果 是，就继续不吃 。 等半年后，再尝试重新少量引入这些食物 。如果试探几次 ，都不再有不良反应了 ，那就可以继续吃了 。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物 。 此外，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊，做相关测试 ，请医生帮助确认自己 的情况，并给出是否需要停止食用含面筋食物 的建议 。 知识点4 哪些无麸质食材可以替代面食 不含有面筋蛋白 的主食食材包括： 1.各种稻米(包括白色 、红色 、紫色 、黑色的各种品种)； 2.小米 、黍子(黏性品种就 是大黄米)，包括黏性和无黏性 的品种； 3.各种颜色的玉米 ； 4.藜麦、荞麦； 5.土豆、红薯 、山药 、芋头等薯类 ； 6.红小豆、绿豆、各种花色的芸豆 、干豌豆、鹰嘴豆 、羽扇豆等杂豆。 它们都可以替代面食作为主食食材 的一部分。想吃面条 的时候，可以用米粉、米线等来替代；想吃点心的时候，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕、山药糕、芸豆卷 、土豆泥等来替代 。 知识点5 哪些含麸质 的食物可少量吃 对于没有严重麸质过敏反应 ，只是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说 ，可以选择如下食物： 1.酱油、黄酱 、甜面酱等。它们 的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低，且经过微生物 的降解，已经失去了大分子网络结构。 2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦、大麦，而且压片后煮成粥 ，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏，很难形成连续性 的面筋蛋白网络。故在确认没有不良反应 的前提下 ，燕麦粥仍可食用。 3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ，故面筋含量较低 。但额外给的面筋切块不能吃。不过，经过洗去蛋白质的处理，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质，故这类食品 的营养价值较低 。 4.虾饺等小吃 。它们有透明的外皮 ，使用 的不是面粉，而 是澄粉，也就是去掉蛋白质 的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低 。 5.蛋糕、饼干和酥点。它们是用低筋粉制作的，面筋蛋白含量低于普通面食，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低 ，热量高 ，故不建议经常食用。 除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味。 然而 ，有严重过敏反应 的人，特别是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免 ，少量尝试几次后，等待至少三天时间 ，证明没有不良反应之后再行食用。 也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成 的各种美食 ，其实没有它们，每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也 是可以很好吃的 。 文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家) (北京青年报) 搜索 复制 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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