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关于“零添加”、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1 ：保质期长的牛奶是因为加了防腐剂？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关 。

　　流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶 ？

　　科学真相：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶 ，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。

　　流言3 ：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相 ：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受 ，但无论是工业生产还是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相 ：空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留， 是最“脏” 的水果？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全的。

　　流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相：健康人体的内环境 ，能自动保持在合适的pH值范围，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学 的。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异 。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定 ，纯牛奶中 的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。

　　流言8 ：“零添加”食品更安全？

　　科学真相：“零添加”与食品的安全性没有必然联系 。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)

她们用匠心奉献爱心******

　　用纤手创造万物 ，用匠心重塑自然。不久前，浙江省宁波市鄞州区潘火街道纤源坊公益组织迎来五周岁的生日。庆典现场，金银彩绣、钩针、香包 、绳编 、布艺、剪纸等12种手工艺品让人眼花缭乱，向市民展示指尖 的艺术。

　　从2017年到2022年，这支最早由4个人组建的公益团队现在已有20名骨干成员，慈善义工多达200余名 。她们 的公益足迹从鄞州走向海曙 、江北等 ，甚至将服务延伸到了四川 、河北等地。

　　一双巧手创造万物

　　“好巧 的手 ，这条鱼活灵活现的!”在蔡珠佩 的金银彩绣摊位前，有一群市民围观 ，大家时不时发出啧啧赞叹 。一根极细的绣针在蔡珠佩的手中上下翻飞 ，演绎出一幅栩栩如生的“鱼戏红莲”图 。

　　今年64岁 的蔡珠佩正是纤源坊 的一名女工巧匠 。从14岁便开始学习刺绣 ，当时，刺绣已经成为她补贴家用 的主要经济来源。“那时候我做刺绣 ，家里其他人都务农 ，但我刺绣赚来的钱比他们加起来都要多 。”说起自己的手艺 ，蔡珠佩一脸自豪。婚后，她跟着丈夫务农 ，直到老屋拆迁后 ，生活安逸了很多 。如今，宁波金银彩绣已经成为国家级非物质文化遗产 。为了让这些赋闲在家的“失土”妇女用一技之长参与公益，潘火桥社区成立纤源坊手工艺工作室。就这样 ，蔡珠佩“重操旧业”，成了最早加入 的慈善义工 。

　　“做布艺 ，让我能静下来 ，品位指尖文化!”43岁的杜春萍同样 是纤源坊一位拥有8年布艺经验的达人 。最近 ，她计划推出“卯兔”系列布艺作品，迎接即将到来的兔年。

　　从“百年红船”纪念徽章到“虎年”定制胸针，再到今年的“绿马”，这群巧手阿姨们 的手工制品 ，一次次“出圈”。5年来 ，纤源坊一步步发展壮大 ，纤源坊 的骨干义工个个都有一技之长。香包、剪纸、钩针 、布艺……摊位上 的手工艺品，让大家忍不住停下脚步 。她们不光会女红，而且会制作各种宁波传统美食 ，酒酿 、灰汁团 、乌米饭等 ，庆典现场的美食摊位人气爆棚 。

　　初心不会改变

　　2020年12月，鄞州区蔡氏纤源坊社会工作服务中心正式在民政局登记注册 ，成为真正意义上的法人社会组织。手工作品所得款项，都用于公益事业。现场 的展示板上 ，留下了她们的公益足迹：走进学校开展手工制作培训，走进社区教老年人做手工，慰问抗疫一线“白衣天使”……

　　她们用纤手创造艺术品 ，也用纤手铺就了一条大爱之路。五年来 ，纤源坊已经累积了7万多元 的公益善款，从起步时的接受街道社区“输血” ，逐步成了一个具有自主“造血”能力 的社区社会组织，用公益反哺社会。

　　在社区 的传奇里小区 ，有一个罹患白血病多年的孩子 ，母亲一个人将孩子拉扯大。“他爸爸想放弃 ，如果我再不管他 ，这孩子就没救了 ，再难我都会坚持下去!”在一次活动中，这位母亲 的话打动了骨干成员蔡萍儿 。打那以后，纤源坊每年都会给孩子送去慰问金 ，鼓励这位坚强 的母亲 。虽然金额并不高，却是一份支持的力量 。每年年初 ，这个公益组织都会给辖区的10户困难家庭送去慰问金 ，已经坚持5年了 。

　　“我们做 的手工制品 ，我们做的宁波美食，收到的每一分钱，都放入了我们的资金池，我们希望能用自己 的一技之长去帮助更多 的人。”纤源坊 的本意就是以纤手创造万物，用匠心奉献爱心 ，蔡萍儿说，这个初衷不会改变。（赵得地 龚 静）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）