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天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬 的天津晨光熹微，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯 。“您要想吃最正宗 的天津小吃，那还得是煎饼馃子，尤其是街边旮旯的老店铺，几十年了还 是这个老味儿 。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史 。锅巴菜、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性 的还得是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍，煎饼馃子 的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫是河海商埠大码头 ，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐 。”

　　“正不正宗，得食客说了算 。”话音未落 ，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中 的寒意。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨 的，铁板 的温度必须达到210℃左右，手速也要快 ，摊出来的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜”，手上的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做的“不正宗” ，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正是大家童年时留下的味觉回忆，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年 。她回国的第一件事，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁 。不仅如此 ，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说 ，只有家门口 的煎饼馃子，才 是属于童年 的回忆 。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡 的天津人 ，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那 是“异端”美食。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上，看行人漫步 ，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆，以这样的方式打开一天 的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫。

　　也许味觉就是乡愁 ，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载 的尽 是家乡 的情结 ，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路 。(完)

出境跟团游最早2月6日出团 3月开始出境跟团产品将增加******

　　出境跟团游最早2月6日出团

　　预计3月开始出境跟团产品将有所增加

　　2月6日，旅行社出境团队游业务试点恢复 ，旅行社及在线旅游企业可开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务。春节假期后，已有不少旅客开始期待2月6日后 的出境跟团游了。北京青年报记者了解到，不少旅行社公布了出境跟团游首团时间。泰国 、印度尼西亚、柬埔寨、菲律宾 、马来西亚、新加坡等国家在首批名单中 。

　　首个出境团队游

　　下周一将前往普吉岛

　　2月6日，旅行社出境团队游业务试点恢复，旅行社及在线旅游企业可开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务。泰国 、印度尼西亚 、柬埔寨、菲律宾、马来西亚、新加坡等国家在首批名单中。

　　“2月6日 ，首批旅客将搭乘10：40起飞的春秋航空9C8512航班前往泰国普吉岛。”春秋旅游有关负责人介绍说 ，这两天公司在加班加点围绕出境跟团游作部署 。

　　凯撒旅业官微发布消息称，凯撒旅游出境游业务已全面启动，凯撒旅游2023首批出境游产品正式上线 。“凯撒旅游首批数十款不同类型的出境旅游产品即将陆续上线，2023首个赴欧旅游团组将于2月7日启程。”凯撒旅业董事长陈杰介绍 。

　　截至目前 ，携程共上线近700条出境团队游产品，覆盖15个目 的地国家/地区。其中携程自营产品近400条，覆盖9个目 的地国家；包含跟团游 、半自助游、私家团以及自由行打包产品等多种类型 。

　　携程最早的出境团是2月7日前往曼谷 的泰国曼谷+芭提雅6日5晚半自助游。该团目前共有6位客人 ，分别从南宁、惠东及中国香港搭乘飞机在曼谷集结。

　　“航班资源有限以及团票政策不明朗导致当前国内出发 的境外跟团产品选择较少。我们假期也在与海外地接社密切联系，紧锣密鼓地摸排采购资源，制定产品上线计划 ，审核上架产品 ，整个假期都没怎么休息 。”携程海外跟团产品总监张妍介绍道 ，“出境跟团游市场的恢复还需要一个过程 。我们预判大概从3月份开始，不论出境跟团产品数量和报名人数都会增势喜人 。”

　　2月平均机票价格降五成

　　香港中转出境性价比高

　　北青报记者从去哪儿平台获悉，多条航线2月平均支付价格比春节期间降低五成 。截至1月30日，2月出发的香港-曼谷机票1200元，香港-新加坡800元，上海-普吉800元，杭州-金边1020元 ，澳门-河内1055元 ，价格已不到春节期间 的三分之一。

　　此外，从香港转机飞东南亚价格也更具吸引力 。例如，1月末至2月初，从中国香港飞往马来西亚吉隆坡、泰国曼谷 、新加坡等东南亚地区，价格均在从广州出发一半以下。

　　从香港中转出境是高性价比选择 。擅长做旅行计划 的黄女士算了一笔账：“从广州坐高铁去香港非常方便 ，目前通关要查48小时核酸，提前一天找个能出双语核酸报告 的医院 ，转天就出结果。火车票加核酸两个人500元内就搞定。”

　　去哪儿大数据研究院副院长郭乐春表示：“受限于航权问题，飞往欧 、美 、日 、韩的航线恢复较少 ，飞往中国香港、中国澳门和东南亚地区 的航班量将于2月增长 。随着旅客量较春节期间下降 ，机票价格也将下降。2月6日，出境团队旅游和‘机票+酒店’业务试点恢复，2023年有更多机会走出去看一看、玩一玩。”

　　随着春节期间中国游客陆续返程，境外酒店也陆续降价。在去哪儿平台上，新加坡、曼谷、普吉岛、澳门和香港 的酒店平均支付价格均有所下降，降价幅度在10%左右 。

　　“我简单算了一下 ，菲律宾2人7日游 ，吃住顶配 ，人均一万元左右 。”黄女士说 。

　　在去哪儿平台上签证业务搜索量，1月环比12月增长近3倍 ，出境游搜索量较高 的产品是普吉自由行、曼谷+芭提雅团体游、清迈半自由行等 。上海直飞曼谷7日游往返机票3500元、上海直飞普吉6日游往返机票2287元、上海直飞清迈6日游往返机票2181元。另有曼谷+芭提雅6日5晚网红行程、泰国清迈深度体验自由行等团体游项目，都是搜索热门产品 。

　　旅行社协会提示游客

　　理性消费、慎选高风险项目

　　2月2日 ，中国旅行社协会发布《关于做好试点恢复旅行社经营出境团队旅游业务的提示》指出 ，旅行社要按照《通知》要求，在国家名单范围内开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务 ，与游客签订旅游合同 ，明确各方权责等 。

　　《提示》说，为进一步发挥好行业自律作用，规范经营行为，维护市场秩序，保障广大游客和旅行社合法权益，中国旅行社协会对出境游相关事项发布提示 ，旅行社应与游客签订旅游合同，明确各方权责 。明确告知游客回国须持有48小时阴性核酸证明，并及时提醒和协助游客开展核酸检测，避免因无法提供核酸证明而延误返程时间 。建议在旅游合同中就核酸检测费用以及游客未按照要求进行核酸检测导致无法按时回国的责任作出明确说明 。

　　此外 ，旅行社还要引导游客遵守我国及旅游目的地法律法规 ，尊重目 的地文化传统 、风俗禁忌、宗教信仰，拒绝野味、理性消费 ，谨慎选择高风险项目，自觉抵制不文明行为，倡导安全、文明 、绿色、健康旅游新风尚。

　　文/本报记者 蔺丽爽 统筹/余美英

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）