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食用色素可能与肠道炎症相关******

　　科技日报讯（记者张梦然）《自然·通讯》杂志近日 的一项健康研究显示，长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症 ，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症 的易感性 。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响 。

　　许多食品和饮料含有能提升保质期 、口感、色泽和外观 的添加剂。一些食品添加剂已被证明会破坏动物模型的肠道健康 ，导致结肠炎（一种肠道炎症） 。诱惑红是一种合成的红色食用色素，被用于一些早餐谷物 、饮料和蜜饯中。

　　加拿大麦克马斯特大学研究人员发现 ，长期摄入（14周）含有食用色素诱惑红的饮食（色素含量与一些人类食品 的含量相当），会使一组小鼠出现轻微的肠道炎症。研究人员还发现，长期摄入诱惑红（连续12周）会增加炎症性肠病实验小鼠模型出现结肠炎的概率 。研究团队指出 ，研究使用的饮食每天都含有固定量的诱惑红，而且持续时间较长 ，这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料 的人群来说不具有代表性。

　　重要的是 ，间歇性地摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎。研究人员表示 ，摄入诱惑红会提高血清素水平，导致肠道炎症 。血清素是大肠内传递信号的一种化学物质 。他们强调，仍需开展进一步研究搞清楚其他食用色素对肠道炎症 的影响 ，以及在人体中是否也存在类似影响 。

兰州 的魅力和底蕴******

　　一个城市的标志 ，其特色最鲜明者，或自然风景 、或人文踪迹 、或绝味吃食 。身处兰州 ，在一套书 、一碗面 的墨香与滋味中 ，也许能品味出这座城市的独特魅力与文化底蕴 。

　　一套文溯阁《四库全书》——

　　白塔群山间 书香自袅袅

　　兰州南有五泉山 ，北有白塔山，黄河蜿蜒 ，穿城而过 。九州台属白塔群山 的一座高山，海拔2000米左右 ，其形峭拔 。登上九州台，南向俯瞰阳光下 的黄河，金波涌动，滔滔东去 ，令人心胸旷达 。一座藏书馆阁背靠九州台主峰 ，蓝瓦飞檐，稳坐于九州台的翠色之间 ，存世三部半的《四库全书》 ，其中一部就保存在此 。

　　清代乾隆年间开四库馆 ，历十余年而成《四库全书》 。初缮写4部 ，分贮于圆明园文源阁、故宫文渊阁、避暑山庄文津阁 、盛京（今沈阳）文溯阁 ，后续抄3部，藏于扬州文汇阁 、镇江文宗阁 、杭州文澜阁。文源、文汇、文宗三阁之书，均已毁于战火 ，文澜阁之书则部分散佚 ，称为半部。如今，文津阁之书藏北京国家图书馆 ，文渊阁之书藏台北故宫博物院 ，文溯阁之书藏兰州九州台。

　　文溯阁《四库全书》囊括书籍3474种 、6144函、36315册，为清代以前学术总汇、典籍渊薮 ，堪称文化瑰宝。

　　沈阳文溯阁《四库全书》何以移至兰州 ？

　　文溯阁《四库全书》曾于1915年始运存故宫保和殿10年，之后回归沈阳 。新中国成立之初，其又运至黑龙江省4年余 ，再归沈阳。1966年，文化部将其拨交甘肃省图书馆收藏，当年10月运至甘肃 ，栖身于兰州郊区永登县4年8个月。自1971年6月至2005年7月，文溯阁《四库全书》则一直存放于兰州近郊榆中县木林沟 的专修书库中 。因兰州一带气候干燥，温度适宜，历经数十年，书籍没有发现潮湿 、发霉和长毛现象，也无污染或人为损坏，原有的黄斑也未扩散 ，且还有所淡化 。2000年前后 ，甘肃省决定立项修建文溯阁《四库全书》专藏书库 ，经过论证 ，选址九州台，文溯阁《四库全书》藏书馆于2005年7月8日落成并投入使用，书籍全部装入新制作的香樟木书箱。

　　《四库全书》以经史子集为经纬 ，标四色喻四季。与另外两部半一样，文溯阁《四库全书》以绢为封面 ，经部书籍为青绿色 、史部书籍为赤红色、子部书籍为白浅色、集部书籍为黑深色。皇皇典藏中，包含了中华民族对自然、社会以及人类自身的思考总结，蕴涵智慧和力量，充实了中国人 的知识世界 ，体现了深邃的东方情怀。

　　近日，文溯阁《四库全书》的数字化工程已宣布竣工 。对于承载着厚重历史文化 的古籍文物而言，将其保护好 、传承好、发展好，做好整理研究和开发利用工作 ，就 是真正赓续中华文脉、弘扬民族精神。

　　最 是书香能致远，文化始终是一座城市历史 、现实与未来的底色。2019年8月21日下午 ，习近平总书记在读者出版集团有限公司考察调研时指出 ，要提倡多读书，建设书香社会，不断提升人民思想境界、增强人民精神力量，中华民族的精神世界就能更加厚重深邃 。总书记叮嘱在场 的文化工作者 ，“为人民提供更多优秀精神文化产品 ，善莫大焉！”

　　一碗兰州牛肉面——

　　古道驼铃响 河畔面飘香

　　兰州之韵，凝结在浩繁卷帙中，也飘荡在人间烟火里 。

　　丝绸古道驼铃声 ，黄河两岸面飘香。生长于兰州者，有 的早晨 、中午两顿都吃兰州牛肉面，兰州人聊天时经常会谈论哪一家牛肉面馆 的面更好吃。“牛大”，这是兰州人对牛肉面 的爱称，透露出日常相伴 的情愫。“扎碗牛大 ！”兰州人如此说吃牛肉面 。

　　据统计 ，在全国各地，兰州牛肉面馆超过6万家，单单是兰州市就有牛肉面馆1200多家，每天卖出200万碗牛肉面 ，可见这一碗面在兰州人生活中的位置及其影响力。

　　外地客人到兰州 ，去牛肉面馆吃面，站在窗口递小票时，窗口内的小哥会问“吃什么 ？”原来 ，兰州牛肉面的面型分为毛细 、细、三细、二细 、二柱子、荞麦棱 、韭叶、薄宽、大宽……食客需要明确告知，这样，现场拉面条的小哥才能准确满足客人对面型的需求 。

　　一清二白三红四绿五黄 ，兰州牛肉面色彩斑斓 。这是因为兰州牛肉面的标配是切碎 的青蒜苗、白萝卜片、量足足的红色辣椒粉油、香菜叶等，于是就有了这样的解释：“汤色清亮 ，萝卜片洁白，辣椒油鲜红 ，香菜蒜苗翠绿，面条柔滑透黄。”

　　兰州人将辣椒粉油称为“辣子”，用于牛肉面 的辣椒粉是过了油的 ，称为“油泼辣子”。一些外地游人起初会被那么多的辣椒粉吓着 ， 是不 是太辣？其实，远不像湖南 、四川、贵州等地辣椒 的辣度 ，兰州牛肉面 的辣 是微辣 ，主要是提香 。当你享用完这碗牛肉面，低头再看一下碗中 的余汤 ，只见汤表层是悠悠漂动的青红两色 ，这就应了中餐讲究 的“色香味”之色 ，许多食客会忍不住“呼噜”“呼噜”喝上几口牛肉面汤 。传统的牛肉面汤很有营养，据说是由牛骨头熬制四五个小时而成，并且按比例配有草果、花椒、干姜、桂皮 、茴香等香料。若想多吃点儿牛肉 ，还可以论斤现称 ，兰州牛肉口感细腻，品质上好，广受食客称赞 。

　　当然 ，兰州颇具特色的风物远不止于此 ，在兰州生活的居民或者来过兰州的游人都能够举出很多 。比如，兰州是全国唯一黄河穿越市区的省会城市，两山夹一河，东西狭长；夜晚 的兰州灯火璀璨，登上南面五泉山之制高点三台阁北望 ，但见白塔山下 的金城关恢弘绚丽 ，中山铁桥上的人流穿行不息。

　　如今 ，“强省会”理念深入兰州人之心。“强省会”到底该怎么强 ？经济强固然是题中应有之义，人文关气运，文化强也不可或缺 。品味兰州，品 的是穿越时空的深厚历史底蕴，更是如今兰州文化兴 、文化强 的生动图景。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）