餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ,年味渐浓,北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示,最近一周内,平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍,“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求 的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待 的,2023年,我们对餐饮行业的复苏充满信心”。北京眉州东坡 、和合谷 、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期,有不少北京网友留言表示 ,尽管堂食排队有点烦人,但自己反而觉得很美好。行业的复苏速度 ,超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ,部分餐厅增加2倍人手 ,专职负责外卖打包,因为这将 是“真正确定性的增长” 。
“您好 ,您要预订大年三十的几人桌?”在眉州东坡(王府井店),中午 的客流量已经恢复到了日常的八成以上 ,服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订 ,在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ,包括年味儿全家福 、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品,满足北京市民多元化 的就餐需求。相比去年,堂食、外卖套餐的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐,摄影 :周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ,疫情期间 ,堂食门店 的生意迎来低谷,现在已经强劲反弹,据了解,其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度 ,在春节前后 ,就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说 :“当然若要完全恢复到2019年前,可能还需要一段时间 ,但 是曙光已现。今年春节 ,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ,预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管 是商场店或者单独的门店 ,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴 ,在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐,会重点考虑家里老人 、小孩 的口味,因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手,专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ,“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ,有专门 的保温配送盒 ,能够保证口味 ,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ,我们发现线上订单较快增长的同时,线下消费也在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆 ,决定抓住兔年春节这一拐点,尝试新 的经营机会,在线下、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工,我们鼓励员工就地过年,安排错峰休假,春节还为在京人员准备了开工红包,让大家更有获得感和幸福感。”
当前,疫情防控进入新阶段 ,餐饮门店 的堂食在快速复苏 。而随着各行各业的复工复产 ,外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性 ,走向确定性。发力线上线下双主场 ,将特殊时期积累的经验和优势进一步放大,则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ,2022年6月到12月,自品牌推动线下线上“双店长”以来 ,外卖业务同比提升30%以上 。因此,公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ,包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试,实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才 ,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手 ,由专门 的店长负责跟进用户服务体验,保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃 的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ,和合谷的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家 ,实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ,一直以来 ,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位 。以外卖为例,和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理,做好与用户互动 ,并在餐品 、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温的自研设备 ,能够减少人工误判 ,保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室”,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏,不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ,上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动,助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务”,由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ,服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计、活动策划 、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长”,众多餐饮商家铆足了劲,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火 ,助燃“人间烟火”。业内人士表示,除了节日消费促进作用外 ,餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ,另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进 ,为今年餐饮复苏增添了新动力。
巴黎奥运会期待“空中出租车”****** 新华社日内瓦1月10日电(记者 单磊)也许在2024年巴黎奥运会上 ,人们真的能看到“空中出租车”出现在巴黎上空 。 4月29日 ,参观者在瑞典斯德哥尔摩举办 的电动车展上体验小鹏汇天 的飞行汽车。新华社记者 付一鸣 摄 德国一家无人机生产商Volocopter一直在研制飞行汽车 的项目,他们计划推出一款叫做velocity 的无人机 ,或者叫做电动直升飞机 。这种无人机(汽车)无人驾驶 ,靠地面人员操控驾驶 。最快行驶速度可以达到每小时20公里 ,但其噪音只有普通直升飞机 的四分之一 。 这家无人机厂商计划在巴黎奥运会开始之前将此产品推向市场,欧洲航空安全局执行主任帕特里克·凯则表示,无论这款无人机能否达到安全飞行标准,他们都会考虑将其列入巴黎奥运会使用范围之内 。 凯说 :“我需要保证这种唯一可以飞 的汽车 是安全的,所以如果在2024年奥运会时你发现天上有什么东西在飞,那就表明它们 是安全的 ,因为我们会检测它们的。” 凯表示这种“空中出租车”如果能成功,它们将会被使用在巴黎戴高乐机场和巴黎市中心之间。“如果我们检测合格 ,就表明这种汽车的飞行 是安全的 。我们 的安全的标准 是和商业用途 的普通客机一个标准 ,所以如果2024年你看到它们在飞 ,那它们就 是安全的 。”凯说。 (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |