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抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******
“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务的想法。
咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中。
业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求，员工培训也是一方面支出。
众多品牌布局
邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换 。
所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系的两个业态，但两者 的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香。
邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品 ，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择 。
新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元。
星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒 。
对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品，希望提升门店坪效，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要的是提神 的效果，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠 。因此，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后 的购买量就很少了。因此 ，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”
新业态 的探索
在中国市场，随着年轻消费群体的崛起 ，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出 ，是当下各个品牌 的思考题。
作为最近两年快速兴起的生活方式，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺 是当下重要 的关键词之一。
对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自 的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态 ，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。
有 的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式，到了晚上，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒 。
小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡。”
王振东认为 ，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单 的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心 。所以咖啡店面积不太大，相对安静，比较适合做夜酒产品 。”
咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题。
鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统 的黄酒、米酒、白酒和西方的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走、边走边喝 。”
Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐。
面临 的难题
从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场，对业绩是有增量的，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线。
有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？
虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合，但咖啡师与调酒师却是不同的职业，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态 的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题。
王振东认为，咖啡馆与酒吧的运营要求是完全不一样 的，做咖啡店 的人和做酒吧 的人 ，气质不同，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还是有难度 。另一方面是产品线的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但是夜晚卖酒 ，甜点就不是首选，需要增加小吃 。
小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身 ，整体 的环境风格也需要做出相应 的改变 。”
王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光 、桌椅的布局，顾客对于音乐也有要求 。整体来看，就是运营场景的变化，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”
在专业人员的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师。”
咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒”的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示 ，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实 。
商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便 ，商场同样存在这样的问题 。另外，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉，所以并不 是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。
虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好，未来可能会有更多 的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这是持续努力的方向 。
美国向乌克兰再提供超过20亿美元军事援助******
中新社华盛顿2月3日电 (记者 沙晗汀)美国国务院当地时间3日发表声明说 ，美国将向乌克兰再提供两项军事安全援助 ，总计21.75亿美元。
美国国务卿布林肯在声明中说 ，此次向乌克兰提供的军事援助中，有4.25亿美元援助将从国防部库存中支取，包括反坦克导弹、弹药 、用于高机动性炮兵火箭系统(HIMARS) 的火箭等 ，也包括用于加强乌克兰防空和反无人机能力 的武器装备 。此外，国防部还将通过“乌克兰安全援助项目”向乌克兰提供17.5亿美元援助 。
布林肯表示，美国将继续团结盟友向乌克兰提供支持。只要俄乌冲突持续 ，拜登政府就会一直向乌克兰提供支持。
自去年2月俄乌冲突以来，美国已对俄采取多轮制裁措施，包括制裁俄总统普京等个体 、将部分俄罗斯银行排除出环球银行金融电信协会(SWIFT)支付系统以及取消与俄罗斯正常贸易关系等。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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