welcome购彩大厅代理-企业百科

《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头 、茭白、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事 。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物 的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米的前世今生。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感。在讲述“豆”的故事时，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养 的故事 。在讲述“麦”的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压 、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大 的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不 是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦 ，往西传，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化 的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭 、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物的种植 、采收 、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

扫清误区 科学抗癌******

　　近日 ，美国一名自然疗法医生因在新冠病毒大流行期间，宣传虚假 的新冠病毒免疫疗法和出售虚假疫苗接种卡而被法官判处近3年监禁 。无独有偶，去年9月 ，号称“中国自然疗法第一人”的于伟，因涉嫌以自然疗法 的名义对一名癌症患者实施诈骗 ，而被上海闵行检察院提起诉讼并最终获刑。得了癌症 的人容易病急乱投医，这也让一些别有用心之人有了可乘之机，因此我们要擦亮双眼 ，正确认识癌症治疗。

　　癌症患者易病急乱投医陷入认识误区

　　中国医学科学院肿瘤医院乳腺外科副主任医师杨雪告诉科技日报记者，自然疗法通常被认为是一种应用与人类生活有直接关系的物质或方法，如食物 、空气 、水、阳光、睡眠以及有益于健康的精神因素 ，如希望、信仰等 ，来保持和恢复健康 的一种行为， 是一种非医疗手段。

　　杨雪指出 ，由于传统癌症治疗方法中的放化疗存在一定副作用 ，让很多癌症患者对正规治疗心存恐惧和抗拒 。“而自然疗法听上去‘很纯天然’，加之一些机构或个人为了利益过度夸大其作用 ，甚至不惜欺骗患者，使一些患者将自然疗法视为救命稻草 ，导致了悲剧 的发生。”杨雪表示。

　　除此之外，在癌症治疗中 ，一些人还企图通过限制饮食达到“饿死”肿瘤细胞的目 的，并号称这 是“饥饿疗法” 。其实 ，这 是一种完全错误 的行为。

　　肿瘤 是肿瘤细胞异常增殖导致 的疾病，这种增殖带有无序性和掠夺性。北京大学肿瘤医院核医学科研究员朱华介绍，在治疗黑色素瘤时 ，有一个经典 的疗法叫做精氨酸剥夺治疗。黑色素瘤在生长的过程中需要摄取一种非天然氨基酸——精氨酸 。人体不能合成这种氨基酸 ，需要外界提供 ，因而对患有黑色素瘤的患者，通过服用阻止精氨酸在人体代谢的药物 ，可以实现对黑色素瘤生长的控制 。“这个可能 是肿瘤‘饥饿疗法’最有效 的案例。”朱华说 ，但此“饥饿疗法”非彼“饥饿疗法” ，实际上，大部分肿瘤是“饿”不死 的。“饿死”肿瘤和饿死人这两个概念是不一样 的 。

　　“肿瘤长在身体里面 ，只要人体有血液供应 ，肿瘤就能得到生长所需要的营养物质。因而 ，用限制饮食来‘饿死’肿瘤 的做法不但不能‘饿死’肿瘤 ，反而还有可能降低机体抵抗力，得不偿失。”朱华说。

　　要选择正规医院进行咨询和治疗

　　杨雪告诫，癌症诊断和治疗都有行业金标准，不要轻信非正规医疗机构的所谓诊断和治疗 ；对于那些号称能治愈所有癌症 、取材自然 、没有毒副作用 ，或者打着民间偏方、祖传秘方 ，以及“保密专利药物”等旗号 的 ，都需要小心背后的骗局。

　　杨雪说，鉴别一种疗法有没有效果，是不 是在临床得到应用 ，有条件的患者可以在中国知网、万方数据库或者其他专业网站查阅发表在医学期刊的文献 。如果生病 ，一定要选择正规医院进行咨询和治疗 ，不要随便相信私人印刷 的宣传单、街边小报和不靠谱 的网站等 ，更不要在所谓大仙 、大师的忽悠下方寸大乱 ，误入圈套 。如果需要咨询 ，一定要选择专业医疗机构 。

　　杨雪认为，民间流传 的没得到研究证明 的方法或许有一定效果 ，但每位癌症患者的治疗时间窗口非常宝贵 ，别因此错过了已经证明有效的方法和最佳治疗时机。“不当的治疗方法还可能损害身体抵抗力，导致癌症进一步恶化 。”杨雪说 。

　　“无论 是什么疗法，都只是患癌后不得不面对 的选择，更重要的还 是预防癌症 的发生 。”杨雪建议 ，日常生活中 ，人们应当每年进行一次包含癌症检测项目的体检；对于有癌症家族史的人群，可以考虑去医院做遗传咨询或基因检测；另外，也要注意养成健康 的生活方式，做到饮食均衡 ，注意控制体重，戒烟戒酒，规律作息，保持情志舒畅 。（记者 罗朝淑）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）