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“加速奔跑”奏响新时代“最强音”******
心之所系，行之所至 。面向未来 ，党员干部要以奋斗之姿昂首奋进 ，以拼搏状态接续赶考 ，加速奔跑在新时代的征途上 ，奔赴光荣与梦想 的远征 ，向第二个百年奋斗目标勇毅迈进 。
以“一往无前”的奋斗姿态砥砺前行，以信仰引领前行 。
回望波澜壮阔的党史长河，一代代共产党人在实践中探索 ，在奋斗中坚持，一路挥洒热情与汗水，一路拼搏奋进、勇往直前 ，以开拓进取的干劲、艰苦卓绝 的努力开创新景、赢得胜利，在他们身上闪耀着艰苦奋斗 的精神 ，他们对信仰 的执着追求令人动容 。眺望远方的路 ，壮阔的征程在脚下，崭新 的蓝图铺展开来 ，广大党员干部要以主动求索回应时代之问 ，以不懈努力扛起人民所托 ，以坚定的理想信念接续奋斗 ，主动应变 、积极求变 ，用辛勤的付出和晶莹 的汗水托举起更加美好的未来，用信仰凝聚起一往无前 的奋斗势能，用奋斗去开创未来、书写辉煌。
以“众志成城” 的姿态聚力向前 ，以团结战胜挑战 。从塞罕坝 的绿林奇迹到星辰大海之梦的成功实现，从奥运会的历史首创到乡村振兴的全面铺开，奋斗 的道路上 ，有一张张坚韧不拔的面孔，有一双手勤勉作为 的双手 ，凭借着团结一心的奋斗，我们共赴未来、共创美好，把力量凝结成“钢铁长城”，伟大成就背后凝结着几代人 的奋斗和心血 ，“接力棒”在传承着 ，奔赴梦想 的决心和信念在奋斗中凝聚着。新的征程上 ，广大党员干部要扛起新的使命，团结带领人民群众一同奋斗，以滴水穿石、久久为功的恒心投身伟大事业，坚持“干”字当头冲锋向前，集中力量办成更多 的大事 ，心往一处想、劲往一处使 ，在团结奋斗中赢得新胜利。
以“挺膺担当”的姿态奉献为民 ，以初心汇聚力量。党员干部要锚定人民群众对美好生活的向往 ，形成攻坚克难、全力以赴 的奋斗合力 ，扎根广袤乡村、服务基层一线 ，收集人民群众 的“心愿清单” ，将心愿逐一实现 ，将问题逐个化解，当好人民群众 的“守护人” 。要涵养拼搏进取的品格 ，将为民情怀融入到“逢山开路 ，遇水架桥” 的火热实践中，在苦干实干中践行岗位职责 ，在担当作为中回应群众呼声 ，以“我将无我，不负人民” 的情怀托举起人民群众稳稳 的幸福 ，用初心汇聚力量 ，不断提升人民群众的幸福感和获得感 。（杨亚均）
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能 。
火锅是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅 ，毛肚的劲道 ，鸭肠 的爽嫩 ，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足 。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为 ，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就 是重庆火锅 的雏形 。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水 ；桌上擦“三水”的纸用了“一堆” 。
辣，不 是重庆火锅的唯一标签 。好吃的关键在香辛料之间复杂 的配比 。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异，当地人却因底料的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚 、重油重香著称 。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣 、大蒜、大葱、生姜 、香菜等 ，待熬成红油后再炒香，这 是传统火锅底料的灵魂。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人 、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料 ，讲究麻 、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比 、炒制的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素 。
王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离”的调制，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合 ，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香。
把火锅分成九宫格 ，是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃，东南西北四格，火温合适，不易煳锅 ，适合煮菜 ，四个边格 ，火力最小 ，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究 ，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒 ，将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜的最好时机 。
烫的核心不仅是熟，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡，黄喉烫弯，腰片烫变色 ，多一分就老 ，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底 。
重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎 。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材 ，却 是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱，更是将普通食客和老饕区分开来 。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台 、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境 、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛。
据重庆火锅协会统计，目前 ，小天鹅 、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区 的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下” 的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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