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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识 的不断提升，“减盐”成了生活新风尚 。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油 、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者的欢迎 。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了 ，那是不 是就能敞开肚子放心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了，因为一些减盐食品的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标 ，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减 的 是相对 的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

　　“另外 ，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品 的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但 是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出 的味道，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来，盐 的总摄入量可能 是增加 的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品 ；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的 是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示 ，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还 是“每份”；若单位是“每份” ，则还要看清每份 是多少克，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐 。”阮光锋补充道 。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐 的使用 。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。例如，可以用葱 、姜、蒜、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠 ，用它们提鲜时应适量 、合理搭配 。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精 、味精 、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干 、薯片等食品由于制作工艺 的限制，含钠量较高，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺 的元素 ，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要 的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

“四海同春”全球华侨华人春晚播出 侨胞“开门回家”庆团圆******

　　中新社长沙1月22日电 (刘曼)主题为“同心共圆中国梦”的《“四海同春”2023全球华侨华人春节大联欢》(以下简称“华人春晚”)22日晚在湖南卫视播出 。晚会以贴在门上 的“福”字帖为视觉核心 ，营造“开门回家”的温馨氛围，展现敞开大门喜迎四海华侨华人同胞归家的美好愿景。

　　对海外华侨华人而言，春节是寄托浓厚思乡情意和家国情怀的最佳载体 。随着中国防疫政策的优化调整 ，今年华人春晚特别邀请到全球杰出华侨华人同胞、海外建设者代表、华裔青年代表来到长沙晚会录制现场，谈收获、话期盼。

　　尼日利亚华侨倪孟晓在非洲推广中国文化，通过近二十年努力，和一群喜欢中国文化的当地鞋厂工人 ，共同组建精通中国歌 、爱跳中国舞的华星艺术团 。

　　晚会通过远程连线 ，呈现了倪孟晓在尼日利亚 的热闹新春 ，而他四年未见 的儿女现身晚会现场 ，特地从尼日利亚赶回来过年 的妻子为儿女送上新春礼物，一家人打破空间限制温暖团聚。

　　“这个环节令人激情澎湃 。”时隔多年，欧盟湖南总商会会长唐勇再次受邀参与晚会现场录制 。他说，华人春晚与时俱进 ，始终聚焦海外侨胞心之所想、心之所系。它早已不是一台简单的联欢晚会 ，而 是全球华侨华人同胞互致亲情、遥寄相思的独特文化载体与情感寄托 ， 是全球华侨华人同胞们温暖 的家。

　　作为外向型经济资深耕耘者 的唐勇，一直在思考后疫情时代如何深度参与家乡建设。“华人春晚通过多种表演形式展示了中国 的辉煌成就，能够激发海外华侨华人为实现中华民族伟大复兴贡献力量 。”他正在湖南打造“数字中欧班列”等核心项目集群，希望有更多侨商参与。

　　英国中华艺术中心主任 、英国云南总商会会长毛埴鋮旅居英国二十多年，致力于用文艺作品讲好中国故事 ，推广中华文化。

　　“华人春晚通过开启一扇扇情感之门 、文化之门、习俗之门，满足了‘全年龄段’ 的视觉冲击 ，将中式符号与现代设计语言相结合，引发人们内心关于家 的温暖记忆 ，传达着回家过年的意义 ，给我 的启发很大。”毛埴鋮说，作为新时代海外青年侨胞 ，要继续坚守中华文化立场，通过不同方式展现中国 的真实形象，更加自信地推动中华文化走向世界。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）