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【寻味中华】吃的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题：吃的是情怀 ，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度 是谁都没有料到的 。”吉林省吉林市一家大型超市的经理告诉记者 ，春节临近 ，黄桃罐头甚至成了年货爆款，许多顾客成箱购买。
记者走访的多家大型商超均表示，上个月中下旬 的黄桃罐头几乎“上架即售空” ，只能多次要求供应商补货 。甚至有品牌方发文称，因收到“你家的黄桃罐头能治病吗 ？”这样的私信 ，而担心“不明真相 的宝子们会被误导”，呼吁消费者理性囤货。
然而面对品牌方 的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那 是药吗？那 是药引子！”“吃 的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说，20世纪七八十年代 ，山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场，但运输和保存都十分不易，东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来 ，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足 。
“虽然不具备药效 ，但爽滑 、甘甜 的口味还 是极具‘治愈性’ 。”皮福生说，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意，从前 的人们探望病人、过年串门 ，都会带上几罐 ，以视郑重祥瑞。
58岁的吉林人潘泽军 是黄桃罐头 的“铁杆粉丝”。在社区举办的“厨艺大赛”中 ，他曾凭借烹制黄桃 、山楂、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁的黄桃，但不宜过于成熟，否则烹制后太软 。冬季方便得多 ，东北常见 的速冻黄桃可像冻梨一样即食 ，是制作罐头 的“半成品” 。
制作时 ，若是鲜果 ，需把桃子洗净去皮切块，入锅水煮10分钟左右 。晾凉后装入器皿，加入适量白糖或冰糖 ，均匀搅拌 ，放入冰箱冷藏 。潘泽军说，糖的用量 是衡量“老师傅” 的标准之一 ，多则黄桃味道发苦 、少则质感欠佳。腌制三四个小时后，自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说 ，4岁的外孙女每次生病 ，他都要喂上几口黄桃罐头 ，“也算 是对孩子的一种祝福” 。
“虽然现在的商品包装愈发精致化，但黄桃罐头 的包装却在回归传统模样。”皮福生表示，简单的圆罐包装一是源于黄桃 的“体形”，另一方面也 是消费者愿意为“情怀”买单。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流” ，甚至一度线上线下“一罐难求” 。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃，感觉对小孩儿发烧有奇效 ！”不少网友分享起共同的儿时记忆——每有头疼脑热，长辈喂上几口黄桃罐头 ，感觉病痛顿时就好了大半 。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等 ，既可生津止渴 ，又有助于消化 、润肠通便 。病人身体虚弱 ，黄桃罐头中 的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说，但罐头中糖分较多，食用要适量 。(完)
气候江湖的小气候与大格局****** 着急的古铁雷斯 即便是联合国秘书长古铁雷斯亲自上阵，敦促各方在马德里达成全面气候治理方案，但这种毕其功于一役的想法 ，显然 是过于着急了 。 既要就《巴黎协定》第6条实施细则(通过市场机制降低减排成本、提高力度 的制度安排)进行谈判，又要对2020年前实施和力度情况进行盘点，还要开展“华沙损失与损害国际机制”评审 ，同时要解决气候资金这个老大难问题 。多目标 、无重点的齐头并进，使谈判进一步复杂化 。  图片来源：联合国气候大会官网而没有经验 的大会主席施密特，因身体原因无暇他顾 的执行秘书埃斯皮诺萨，没有担当 的美国，缺少建设性 的欧盟 ，灵活性不足的巴西……诉求 的高度多元和“大佬”的缺乏，让气候的江湖在马德里陷入僵局 。 延期40多个小时后 ，2019年联合国气候大会15日在西班牙马德里落下帷幕。最漫长 的气候谈判记录，没能换来满意 的会议成果。 虽然以多边主义推进气候谈判得以坚持 ，“智利-马德里行动时刻”及其他30多项决议被大会收入囊中 ，但关键 的《巴黎协定》第6条实施细则未达共识 ，碳交易机制未取得实质成果 。 主要议题 的流产 ，使得成果清单缩水。这份有限协议，辜负了各方的期待 。 意料之外，意料之中 事实上 ，这个结果也不意外。每年年末的这场近200个国家的集结 ，不过 是国际气候谈判多边进程的一个缩影 。 无论 是“大年”还 是“小年”，谈判延时似乎 是不确定的气候谈判中最确定的事 。由于纷争而导致无法达成各方满意 的成果或留待下年继续讨论 的例子比比皆是 。 但这就 是多边机制——需要谈判各方达成一致，才能通过相关决议，最终实现“人人都不满意 ，个个都能接受”的结果 。看上去低效，却又难以找到替代方案 。 用“灾难性 的”“极度平庸”等情绪化的词语，来给马德里气候大会盖棺定论 ，似乎有失公允 。 不如让我们拉长时间和空间的维度，来看看全球气候治理这个江湖 。 《巴黎协定》的政治遗产 自1992年以来 ，从《联合国气候变化框架公约》到《京都议定书》再到《巴黎协定》，一条不变 的主线， 是围绕“共同但有区别 的责任”原则，以及与之密切相关 的资金和技术解决方案。 近些年气候谈判经常陷于焦灼，一个重要原因便是“共同的责任”被过度强调，而“有区别 的责任”被选择性忽视。 当然，也有不断变化的趋势 ，我们不妨称之为“巴黎协定遗产”。 这个遗产之一，便是谈判成果的达成从自上而下的约束性减排目标规定(如《京都议定书》对公约附件一缔约方的定期量化减排要求)，逐步转为自下而上的国家自主贡献(《巴黎协定》 的国家自主贡献NDCs)。 在这个进程中，虽然“共同但有区别”的原则依然体现在目标 、资金、技术等各个方面，但国家作用及其区别责任在弱化，非国家主体(如省州、城市)的作用在提高 ，全球气候治理结构正在起变化。 形成新 的治理体系和秩序需要制度、规则、程序等的全面构建 ，以及相应时间 的调校与和适应 。未来 的全球气候治理到底 是什么样的模式，眼下似乎并不清晰 ，但多元共治应当 是基本共识。 气候领导力下降 美国退出《巴黎协定》后，反对力量影响增加 ，气候领导力在降低 。 在多边机制中 ，需要各方共识才能达成一致 ，反对力量历来扮演重要角色 ，气候江湖里的攻守是常态 。 在《巴黎协定》 的谈判过程中，用“双边”促“多边”既 是鲜明的特色，也是基于实际的策略选择 。 中国 、美国以及欧盟 、基础四国 、“77+中国”等主要利益集团 ，通过各种双边磋商优先达成共识和协议 ，从而为进一步 的多边谈判奠定基础 ，继而以相关的协议框架促成多边成果的达成。 这 是《巴黎协定》谈判 的重要遗产 。 然而 ，随着美国宣布退出《巴黎协定》，强化了自身及与其立场相近国家的反对势力，其影响日益显著 ，加之全球经济下行压力加大和众多国家主要谈判代表更迭，增加了未来气候政治和谈判 的不确定性 。 “国家利益至上”与“同一个地球”的气候观迥然不同，单边主义 、民粹主义 的回潮对《巴黎协定》落实形成巨大阻力。 发展新背景不容忽视 应对气候变化关乎人类生存和发展 ，而气候变化谈判 的实质是发展权问题。实现发展与保护气候的微妙平衡 ，是多边机制达成 的关键。 发展问题就在眼前 ，制约发展的因素愈发凸显 ，发展中国家的发展诉求十分迫切 ，发达国家民众对福利的减损也非常敏感 。 随着全球经济进入平台期，人口老龄化问题日益突出 ，以发展平滑经济社会变化恰恰与应对气候变化出现方向上的不一致 。 与此相对 ，气候变化问题是基于科学的研判，其应对不同于一般常规污染控制 ， 是一项极其复杂的系统工程和全球性议题。 需要充分考量经济社会的结构性变化，需要转变生产、消费和贸易方式 ，建立低碳 、循环 、可持续的新发展方式 ，以及与之相适应的产业结构、能源结构、交通和基础设施结构 、土地使用等方面的一系列变革 ，并且需要全球范围有机协调的一致行动。 在应对气候变化 的谈判中，参与方的利益一致性 是难以解决的多元方程式 ，即期发展权被置于放大镜下 ，远期权益却浓缩成远处地平线 的若干个小点 ，前者是国家利益主张 ，后者 是全球共同关注 ，二者博弈的力度显然不对等。 对于发展中国家而言，一方面其社会经济发展与能源消费直接关联 ，或者说 是与对应 的化石能源消费所产生的碳排放并没有脱钩 ，发展方式决定了大幅度降低排放即便有理论上 的可能性，实践中需要做出 的牺牲之大无法忽视 。 另一方面，发展中国家还要承接发达国家转移出来 的资源能源消耗大 、污染相对严重 的产业 ，在缺少必要资金技术支持条件下 ，实现绿色发展困难重重 。 与此同时，经济下行压力加大、保护主义抬头 、民粹主义盛行，及其引发 的贫富分化 、产业链断裂或重置 、能源安全、消费降级等问题，都在影响着绿色低碳转型 的进程。 探索改革和创新模式 应对气候变化 是个世界性大命题 。硬币的一面 是全球变暖 、生态恶化等危机 ；硬币的另一面是人 的需求，尤其 是发展需求的不断提高 。 解决大命题 ，需要政治意愿 ，需要一往无前 ，需要改革创新，需要着眼大局 。但最需要的 ，或许是跳出气候江湖 的小气候 。 从全球社会经济的转型发展入手 ，促进全球及各利益相关方 的发展与保护共赢 ，创造能源低碳转型和气候韧性发展 的新格局和新路径 ，才 是解决气候问题 的正道。 在探讨责任机制 的同时，首先需要解决参与方的利益 ，利益平衡是责任落实 的前提。 强化利益分享不 是“诗与远方” 的愿景勾勒，而 是“从现在做起”“从我做起” 的实际担当，且发达国家要率先垂范 。 发展中国家 的民生问题如何能在应对气候变化的国际协调机制中得到有效保护 ，如何让先发展的国家给迫切需要发展 的国家腾挪出必要的“气候预算”，以及新能源如何在成本上和能效上优于化石能源等 ，都是日程表上的优先事项。 近年来绿色气候融资的发展 、气候治理结构的转变、商业及投资模式 的创新，以及技术进步 ，给全球气候治理带来新机遇 。 此次气候大会期间 ，欧盟委员会提出 的《欧洲绿色新政》也让我们看到了一丝希望：他们许下了让欧洲成为世界上“第一个实现碳中和大陆” 的承诺。 而中国的改革发展 、能源转型、生态文明建设以及在全球治理中的作用和领导力也令世界充满期待。 中国正在加速推进的绿色转型 ，将为中国乃至世界的能源革命、气候韧性发展以及可持续发展 ，提供有益 的探索和经验 。 期待格拉斯哥 马德里气候大会已成过去。气候 的江湖依然喧嚣 。 马德里不相信眼泪 。气候 的江湖要形成大气候 ，需要政治雄心，需要全面行动，更需要合理机制的保障。 格拉斯哥期待奇迹 。因为我们相信，气候的江湖 是个大江湖 ，也是一盘事关人类未来和文明重塑的大棋。(俞岚) 
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