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（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆”：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了，陈人泽还 是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展 。
农历正月初一 ，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺，扩大“陈家蚵仔煎” 的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ，陈人泽 的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ，一家人在大陆团圆 ，一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺。进入宁化路夜市，跟着人流走，在人潮最为涌动 的摊位前，就能找到忙着做蚵仔煎的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高，味极鲜，老板很亲切”，加上许多当地网红博主 的推荐，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅。往来的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者，生意最好的时候在夏天，年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎” ，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃，“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋 ，铺上海蛎 ，倒入地瓜粉浆 ，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜，再淋上咸甜 的酱料，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成”。
在陈人泽看来 ，蚵仔煎制作简单，风味极佳的关键 ，在于食材的新鲜和酱汁的地道 。
为此 ，陈人泽 的厨房里没有隔夜食材，鸡蛋 、包菜 、黄豆芽须赶早市购买，牡蛎则请人从海边送来 。下午三点切完菜后 ，他将西红柿现榨成汁，将糖 、盐、蒜、醋按比例搅匀 ，静置些时。
“这样做虽麻烦，但味道好 ！”陈人泽说，酱汁有“新鲜 的酸味”，吃时“生津” ，是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车 。 吕明 摄除夕，他给自己放了个假 ，用一顿火锅犒劳过去辛劳 的一年，与远在台湾的家人视频连线聊家常。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎 ，他也耳濡目染 ，传承了家中的好手艺 。他说 ，自己一辈子就做了三件事 ，一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配 ；二是2003年看到大陆的发展前景 ，跨海到义乌做贸易 ；三是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行。
“死小孩，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来 的埋怨。但他还 是选择留在大陆发展，“当然要留在这，见证它强起来 。”
十几年来 ，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆 的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆 的地理我知道，小时候教科书上都有写！”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本 ，一有时间 ，他就跑去看看书中 的城市，如赤壁 、荆州 、襄阳 、南充等 。到常山赵家庄时，他尤为兴奋 ，这是常胜将军赵子龙的故居 ，赵子龙 是他最爱 的三国人物。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔，风味小吃数不胜数 ，每个地方有不同 的文化特色与人文风情，“北方美食量大，南方菜精致小巧、味偏酸甜，西北面食堪称一绝”。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通的进步 ，“现在 ，许多城市之间‘一日生活圈’形成了。十几年来，大陆人的生活 是往上升 的 。”
三年前 ，陈人泽机缘巧合来到福州，看准当地夜市经济 的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃 ，推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来 是对客人的责任，味道失之毫厘 ，客人都吃得出来 。”三年来，他根据当地人的口味以及客户 的反馈，不断调整食材出搭配比例，这 是他的摊铺受顾客青睐的原因 。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选。他表示 ，希望能在与台湾人文风情相似的闽南，推广更丰富 的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊 ，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎 的渔民开工，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
用当代方式“激活”经典****** 作者 ：王润
新年伊始，“首届央华·保利剧场戏剧节”在北京保利剧院开幕。此次戏剧节开幕大戏，是连续两天下午和晚上先后演出 的连台戏《雷雨》和《雷雨·后》。前者是曹禺先生经典之作 ，后者则是曹禺之女万方的作品，二者都由法国戏剧导演埃里克·拉卡斯卡德执导。由于此次埃里克未能来华 ，所以央华戏剧艺术总监王可然与导演张瑞共同复排了两部作品 。连台戏《雷雨》和《雷雨·后》的上演，既是两代人、两个时代的传承与对话，也是不同国度文化之间 的阐释与交流。 《雷雨》是中国现代戏剧里程碑式 的经典杰作 ，被不断搬上舞台和荧屏 ，但也曾出现过演出时引起当代观众不合时宜的哄笑现象。这让人不由得深思 ：经典在今天应该如何呈现，才能让当代人产生心灵共鸣 ？曹禺女儿万方和央华戏剧，分别用不同 的方式 ，共同给出了回答 。这也正是连台戏《雷雨》《雷雨·后》上演的意义所在，它让人们看到了更深远 、更广阔也更隐秘之处，同时也看到了更多的可能性 。 《雷雨》原著有序幕和尾声 ，而众多演出几乎都将其删去，这让曹禺曾感慨这种删减影响了剧本想展现 的“审美的距离” 。而万方的《雷雨·后》正是以序幕和尾声 的年代作为起点，从剧中人物的老年开始 ，提供了一个新的视角 。当《雷雨》 的故事过去几十年后，死了 的早已死去，活着的度过了漫漫人生 ，这时候，岁月和时间赋予了《雷雨》另一副面目。复杂的人性、无常 的人生 ，一切经过时间的海浪日复一日地冲刷和洗涤之后 ，露出更深的一层 ，那些埋藏很深的真相显露了出来。经历过巨大悲剧的周朴园 、蘩漪和鲁侍萍如何面对往事与彼此 ？而周萍、四凤 、周冲这些逝去 的年轻生命 ，又会怎样在他们的记忆中闪现？万方在《雷雨·后》中大胆想象 ，打破了传统“三一律” 的结构 ，用诗化的舞台语言，创造出了具有当代性 的散文式结构 ，其中既蕴含了她对父亲及其笔下人物的深刻情感，更凝聚着她对人生 、对情感 、对命运的态度与思考。 《雷雨·后》在演出前激发了很多观众的好奇心，演出后也引起了热烈的争议 。大家都觉得，既然曹禺女儿可以如此自由、勇敢、大胆 、创新地去对待父亲 的经典之作，我们为何不能有更多 的创作勇气和思考空间呢？ 万方绝非需要“沾父亲的光” ，但始终保持开放心态的她，正是以这样 的方式，不断“激活”经典，传承并发展父亲在时代变迁中观察人生、体察人性的戏剧高度。和万方有着相同戏剧理念的王可然，一直致力于让中国戏剧具有更强 的当代性 ，他极为赞赏万方 的创作，并在西方戏剧界最终选中了法国大导演埃里克·拉卡斯卡德。 面对《雷雨》和《雷雨·后》，埃里克有着自己独特的视角。他在《雷雨》中看到了多层 的戏剧力量 ，其中既有欲望和绝望，爱和死亡 ；还有女性在男权体制下对自由的渴望，以及父子之间的冲突；同时还有贫富与阶层问题，这 是古今中外都关注 的问题 。同时他认为《雷雨·后》 的写作很当代，也是非常棒 的剧本。为此 ，他给出 的舞台诠释也是既有扎实 的经典戏剧力量，又有超越时空 的当代感 。观众们看到 的不只是上世纪一个中国封建传统家庭的故事，而 是一个在全球化语境下探讨人类命运和洞察人性 的艺术经典 。记者 方非摄 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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