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关于“零添加”、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******
中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。
流言1 ：保质期长 的牛奶 是因为加了防腐剂 ？
科学真相：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月 ，与防腐剂无关 。
流言2：乳糖不耐受 的人不能喝牛奶？
科学真相 ：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性 。
流言3 ：果汁可以完全替代水果？
科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失。因此，果汁并不能完全替代水果 。
流言4 ：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？
科学真相：空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快 ，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质 。
流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ， 是最“脏” 的水果 ？
科学真相：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都是安全的。
流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡？
科学真相：健康人体的内环境 ，能自动保持在合适 的pH值范围，为体内 的生理活动提供稳定的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学的。
流言7：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？
科学真相 ：乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异 。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定 ，纯牛奶中 的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。
流言8：“零添加”食品更安全 ？
科学真相：“零添加”与食品 的安全性没有必然联系。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障。
流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌？
科学真相 ：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反 ，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)
福建罗源 ：两万多人同观“过火”盛况 千年古镇产业兴******
中新网福州2月4日电 (刘其燚 黄益辉 黄佳文)“今天我特意带朋友们来村里观看‘过火’。”2月3日，元宵佳节将至，福建省福州市罗源县备受关注 的福建省级非物质文化遗产项目——罗源县进水宫庙会(过火)活动再一次在众人的欢腾呼喊声中拉开帷幕 。
起步镇当地民众林先生和朋友在现场欣赏过火活动 ，忍不住连连赞叹 。他表示，带朋友们来体验罗源的特色民俗活动，让他们切身感受一下罗源特色的民俗文化 。
在活动举办地点——起步村盘龙池山头，前来观看的游客们已将山头围得水泄不通 ，只见村民们在场地中围起了一个巨大 的圆形“过火埕” ，场地中央的炭火堆直径约30米、高约50厘米。
罗源县进水宫庙会(过火)活动现场 。 刘其燚供图据主办方介绍，这堆由700多篓木炭铺就 的“过火埕” ，燃烧时温度可达300℃。所谓“过火”，就 是人赤着双脚 ，一步步走过这用炭火铺成 的“毛毯” ，以此向神明祈求平安和好运。
“‘过火’寓意着走红走火、红红火火。”本次过火活动的组织者之一尤端新介绍道，罗源的习俗认为“过火”可消灭灾厄，除秽驱邪 ，保境安宁 ，五谷丰登。“活动的知名度越来越高 ，前来观看的人数也越来越多，今年 的活动组织难度比较大 ，村里这次有30个村民参与组织工作。”
据了解，本次“过火”活动 的观看人数达到了两万多人次。为了保障他们的出行安全和观看体验，罗源县提前做了安全保卫工作部署 ，罗源县公安局采取了加派协调警力、规划区域 、分点分组等措施 ，保证活动的正常进行。
“这是我第二次参观‘过火’活动了 。”来自福州 的游客刘女士说 ，活动开始前 ，她在镇上集镇逛了逛 ，吃了小吃 ，还去参观了神光寺。“起步镇变化很大。和前几年相比，街道整洁了，文化氛围也更加浓厚了 。”
罗源县进水宫庙会(过火)活动现场。 刘其燚供图随着起步镇集镇改造的完成 ，这座千年古镇焕发勃勃生机 。春节期间，起步镇21个村中有15个开展了特色的民俗活动，吸引大量游客前往游玩 、参观，带动当地旅游经济 的发展 ，也让村民们在“家门口”增收致富 。
起步镇宣传委员陈菲表示 ，下一步，将继续宣传和挖掘当地民俗文化内核 ，加强文化旅游产业 ，打造“农文旅”融合，让村民们过上“文化强、产业兴、百姓富”的幸福生活 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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