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餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示，最近一周内 ，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求 的增长也提振了餐企商家 的信心。“挺期待的 ，2023年，我们对餐饮行业 的复苏充满信心”。北京眉州东坡 、和合谷 、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 ，因为这将 是“真正确定性的增长” 。
“您好 ，您要预订大年三十 的几人桌？”在眉州东坡(王府井店)，中午 的客流量已经恢复到了日常 的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订 ，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化 的就餐需求。相比去年 ，堂食 、外卖套餐的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间 ，堂食门店的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度 ，在春节前后 ，就能达到这三年中最好的状态 。”孙越说：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间，但是曙光已现 。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示，不管是商场店或者单独的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩 的口味 ，因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门的保温配送盒 ，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长的同时，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点，尝试新的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性 。发力线上线下双主场，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大，则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月 ，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上 。因此 ，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉 。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间 ，在外卖服务上，我们会配备充足人手，由专门的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷的门店数从2019年 的110多家上涨到目前 的200余家 ，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动，并在餐品、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ，能够减少人工误判，保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室”，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断、店铺装修 、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长”，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期，添柴加火，助燃“人间烟火” 。业内人士表示，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进 ，为今年餐饮复苏增添了新动力。
老乘警最后一班岗 ：守护开往边城 的列车安全******
覃业民在南宁站引导旅客有序上车 。 蒋雪林 摄 (新春走基层)老乘警最后一班岗 ：守护开往边城 的列车安全 中新网南宁1月11日电(胡宏蒋雪林)K9303次 是广西南宁开往边城靖西的公益性列车 ，覃业民是南宁铁路公安局南宁公安处乘警支队的民警，他已经守护这趟列车8年 ，1月10日即将退休 的覃业民将迎来他从警以来的最后一班岗。
覃业民(中)在检查消防设施 。 蒋雪林 摄 地处云贵高原东南 的广西靖西市与越南接壤，因风景秀美有着山水“小桂林”的美誉。过去由于交通不便 ，让许多游客望而却步 。2016年1月南宁至靖西 的K9303次列车开通 ，列车正常编组仅有6节车厢，全程283公里 ，运行3小时50分，停靠4个站点，正常票价仅需43.5元，最低票价仅9元， 是游客们前往靖西 、德保及沿线群众出行的主要交通工具 。
覃业民在列车上和一名小朋友交流。 蒋雪林 摄 “由于这趟车来往于广西南宁和边城靖西之间，经常有越南的旅客乘坐。我们服务外籍旅客，要细致 ，要让外籍旅客感到舒适安全。”覃业民说，要服务好外籍旅客，就要了解每位外籍乘客的目 的地 ，到站要提醒外籍乘客下车。
覃业民在查看一名外籍旅客的护照。 蒋雪林 摄 自列车开通运营以来，覃业民便是这趟列车 的乘警 。虽然列车开通时间不长，但是覃业民却是个经验丰富的老乘警 ，在他38年 的从警生涯中有着近30年的值乘经验，先后值乘过南宁开往北京、成都等城市的多趟重点列车。“可以说，我 的青春是在列车上度过 的”覃业民说 。
在广西靖西站 ，驻站民警黄中驮(左)向覃业民献花。 蒋雪林摄 列车就 是一个缩小版的社会，形形色色的旅客在车厢内演绎着人生百态。30年间 ，覃业民值乘过许多列车，其中K9303的条件却是最为特殊 的 。由于列车票价亲民且直通边境 ，旅客客流受旅游淡旺季、务工返乡、学生放假等多重因素影响波动较大，而且旅客的人员成分相对复杂 ，对覃业民 的工作带来了不小的压力。“只要上车精神时刻都是紧绷的”覃业民说 。
覃业民手捧献花与列车合影留念 。 蒋雪林 摄 值乘列车以来 ，覃业民办过许许多多 的大小案件，有找回拿错行李的小事 ，也曾帮助旅客找回丢失 的小孩，查获过数千克的毒品大案。
覃业民在办理退乘手续。 蒋雪林 摄 “这么些年 ，我最大的收获是工作被旅客肯定。”据覃业民回忆，前些年 的一个春运，有一对夫妻带着孩子和很多行李坐车 ，当时人特别多 ，车厢里非常拥挤，夫妻两个人为了方便下车分别站在车厢 的两头 ，双方都以为小孩在对方身边 ，直到下了火车两人碰面才发现小孩不见了 。在车上的覃业民接到报警后立即在车厢内寻找，最后发现列车进站时小孩被锁在厕所里 。当把孩子送到父母身边时 ，他们发自内心 的感谢让覃业民至今记忆犹新。
支队领导向覃业民赠送象征着“一身警服 、一生荣耀” 的警礼服照片。 蒋雪林 摄 1月10日 是中国人民警察节，也 是南宁铁路公安局南宁公安处乘警支队乘警覃业民从警30多年 的最后一班岗 。覃业民 的青春年华都奉献在南来北往的列车上 ，守护成千上万旅客 的旅途平安。当天下午5时 ，从靖西返回 的列车安全停靠南宁车站 ，覃业民顺利完成值乘任务 ，也给自己 的警察生涯画上了圆满 的句号。
覃业民帮旅客将行李放到行李架上 。 蒋雪林 摄 南宁铁路公安局南宁公安处在车站为覃业民进行了简单的庆祝仪式，退乘后支队领导向他赠送了象征着“一身警服、一生荣耀”的警礼服照片 ，并为他多年默默坚守和无私奉献表示衷心 的感谢。(完) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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