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会跳舞 的“茶中金镶玉”是如何炼成的？******
坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中的君山 ，由72座绵延起伏 的山峰组成，四面环水，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕。君山物产万类 ，其中茶最负盛名 。
烟波浩渺的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞。岛上肥沃 的土壤、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。
今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺 ，这一做就 是一辈子 。
“对君山银针已经有了一种特殊 的情感 ，感觉它就像 是自己 的孩子一样 。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡 的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞的茶’ 。”
君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特的“黄茶工艺” 。
杀青、初烘 、初包、复烘 、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特 的是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙 的“双闷”，才造就了君山银针 的独特 。
“两次闷黄的时间不一致，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄。何时加压，手法轻重 ，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度 ，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验。”
君山银针 的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就是茶叶最顶端的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。
由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高的要求 。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行的 是“九不采”原则 ：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。
尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子 的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ，不会干别的，只会制茶。机械做不出手工的味道 ，从原材料的选取 ，到杀青、烘干、摊凉、足火，每一步都是机器无法达到的。”
说起这些 ，高孝祖很是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）
建立“休挖期”与“保护基地” 青海政协委员建言保护“软黄金”******
中新社西宁1月17日电 (祁增蓓)制定冬虫夏草合理采挖与控制政策、严格禁止商业性质的挖幼虫、卖幼虫行为、建立冬虫夏草野生种质资源保护基地……正在召开 的青海省两会上，青海省政协委员为保护“软黄金”冬虫夏草建言献策 。
中国冬虫夏草的产量占世界产量的98% ，而青海冬虫夏草占中国60%以上 的产量 ， 是世界冬虫夏草当之无愧的主产区，也是青海省虫草产区农牧民增收的重要来源。冬虫夏草天然资源十分宝贵 ，因此也被称为“软黄金”。
据统计数据 ，青海省冬虫夏草年产量约80吨至100吨，年产值180亿元(人民币，下同)至200亿元 ，数百万农牧民因此受益 ，特别 是在核心产区，冬虫夏草成为农牧民家庭主要收入来源 。
青海省政协委员 、中国科学院西北高原生物研究所副所长魏立新17日接受中新社记者采访时表示，冬虫夏草产业的发展关乎百万农牧民生计与稳定 。
“超时超限采挖 ，可能导致冬虫夏草子座子囊孢子在成熟前就被挖走，随后几年冬虫夏草产量便会不断下降，最后影响 的还 是当地 的农牧民。”魏立新希望 ，青海能尽快制定冬虫夏草合理采挖与控制政策 ，设立冬虫夏草采挖控制区，实行可控制性采挖 。
魏立新说 ，同样迫在眉睫的还有对采挖期限 的规定 。“南方有休渔期 ，我们可以设置休挖期 。由于海拔 、气候差异，具体时间可与当地政府 、牧民等商讨后决定，建立适合各产区 的冬虫夏草‘采挖期’与‘休挖期’制度 。”
青海省政协委员 、玉树藏族自治州工商联副主席格扎与魏立新有同样的想法 ，他告诉记者 ，近两年来 ，玉树在协调生态效益和经济效益方面不断努力，对冬虫夏草的采挖变得更加规范 ，牧民 的生态意识也在不断提高 ，对冬虫夏草 的保护也朝着好的方向发展 。
格扎说，相比于产量下降给牧民造成收入下滑 的影响 ，他更加担心不规范 的采挖对生态和资源带来不可估计的后果。
“2012年左右，我们在调研时发现有些冬虫夏草主产区 的草场被转包 ，由于经济利益 的驱使，承包商往往采取毁灭性的采挖 ，包括采挖冬虫夏草幼虫，使得冬虫夏草资源难以实现自我修复 。”魏立新说。
魏立新认为，除了严格控制私人采挖转让 ，禁止商业性质 的挖幼虫 、卖幼虫行为之外 ，还应在冬虫夏草自然生态系统保存完整、代表性强 ，核心资源集中分布或生态脆弱需要休养生息区域 ，建立冬虫夏草野生种质资源保护基地。
据记者了解，业界呼吁青海省政府建立冬虫夏草保护区始于2010年 。魏立新提出 ，在确保冬虫夏草和生态环境不受损害的情况下，可开展冬虫夏草管护巡护、生态修复、调查监测等活动 ，进行非破坏性科学研究观测、标本采集，既有利于科研，让冬虫夏草物种得到更好的繁衍和适度 的开发 ，又有利于增加地方农牧民 的收入 。
“如果能有保护基地 ，我们 的冬虫夏草就会得到更好 的保护 ，我相信牧民也愿意基地设立在自家草场。”格扎说。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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