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《中国奇谭》：民族的与世界的******
围绕着《中国奇谭》最重要 的讨论其实依旧落在“中国”两字 ，人们惊叹、赞美和怀旧所谓 的传统中国式审美以及动画风格，再加上作为上影制片厂 的作品，这一层意思便变得更加突出 。
对于稍微了解中国现代动画史 的都知道 ，上世纪五六十年代 ，上海美术制片厂就曾以《骄傲的将军》《小蝌蚪找妈妈》《大闹天空》《哪吒闹海》与《三个和尚》等长短片把中国动画推上了巅峰，并且在国际上也大展风采 。日本著名动画导演宫崎骏就曾坦言自己曾受到上影厂动画片的影响 。但随着时代发展与时过境迁 ，其后中国动画似乎在巅峰之后走入了一条迷惘之路 ，在人们的无奈、期盼和失望中踽踽而行 。
也恰恰是在这一背景下，我们才会理解为什么《中国奇谭》会引起人们的浓烈兴趣与关注。首先就 是其通过各种PV宣传事先向观众解释和展现自身所做的事情，而其中最核心的一点其实也恰恰就 是上影厂在60多年前，其首任厂长特伟所提出 的“探民族风格之路” 。因此他们一方面选择“奇谭”这一有着强烈传统意味 的故事类型 ，另一方面在其表现形式上也再次回归所谓 的中国元素，并且继承其自身传统 ，结合剪纸、皮影 、国画 、木偶 、折纸等艺术形式 ，来制作独特的“美术片”。一些评论把上影厂 的这批作品称作动画电影里 的“中国学派” ，其对于传统艺术形式与现代技术的完美融合 ，以及在内容上旧瓶装新酒，让这类作品散发出自身独特 的气质与韵味。
《中国奇谭》前两集(《小妖怪 的夏天》和《鹅鹅鹅》)便因其具备以上要素而受到观众和评论的好评。尤其是《小妖怪的夏天》 ，其浓淡相宜且极具传统水墨意味的图像结合精彩且朴实 的故事，让这个短片达到了完美融洽从而十分受欢迎 ；而《鹅鹅鹅》则更具导演胡睿自身的气质与思想 ，在其幕后花絮中，胡睿也对自己这个作品进行了解释 ，无论 是其故事的中国传统志怪，还是其在表现形式和表达方式上，也都在探索一种“中国式” 的样式 。或许也正因此，才使得《鹅鹅鹅》给观众带来了丰富 的思考和解释空间，一种“少即多”的现代主义设计观念 的支撑本身就为“空/无”赋予了强烈的复杂性。
但即使如此，如果我们稍微注意胡睿在解释为什么自己 的人物都有鲜明的黑眼圈时 ，他提到自己受哥特艺术 的影响，黑眼圈会让人物显得更加阴郁和忧伤。这一艺术表现形式的借鉴一方面不仅未破坏这一整体 的所谓“中国式” 的形式与风格，另一方面反而完美地提升了导演所希望表达出的人物精神与心灵状态 。因此 ，我们会发现一个在谈论《中国奇谭》时被忽略的问题 ，即所谓的“中国式”或“民族风格”本身与其说 是一种对传统的现代运用、改造与转换，不如说 是一种“集百家之长” 的融合 。
而这里 的“百家”不仅仅只有传统 的志怪故事 、小说与神仙鬼怪体系 ，或是国画 、皮影、剪纸这类艺术形式 ，它还必须与现代动画技术以及优秀的故事进行结合。否则最终只能是闭门造车，而很难出现新的突破。
在现代动画制作中随着CG 、三渲二等技术的普及 ，许多传统动画制作方式开始被边缘化 。如宫崎骏在接受采访时所表达 的 ，虽然他还在坚持传统手绘动画的制作模式 ，但现代技术的便捷以及其强势 的丰富性 ，最终会让前者成为小众 。而也正因此，我们才会在一种现代CG动画中对宫崎骏的动画怀有一股亲密之情。画笔痕迹在动画中的消失，以及动画形式的拟人化 ，让这类影视艺术类型出现了翻天覆地的改变 ，而随之改变 的也还有观众们 的审美品味以及情感体验。
《中国奇谭》恰恰抓住了人们对于过往辉煌 的怀念，以及在CG动画风靡之时，对于“新东西”的憧憬 。这一点有网飞 的《爱死机》系列珠玉在前。在很大程度上，我们能看到《中国奇谭》与《爱死机》具有可比性，首先 是它们都属于作品合集，每位导演挑选自己 的故事题材以及表现形式 ，因此我们在这两部合集中都会看到丰富的故事以及有趣 的艺术表现形式 。而《爱死机》中的许多作品也都在突破或说 是探索新的动画可能，从制作技术 、表达形式到故事等诸多方面都极具特色，如第一季中的《证人》 、《狩猎愉快》与《齐马 的作品》，第三季中 的《吉巴罗》等 。当下我们虽然只看到《中国奇谭》前三集 ，但其无论在选择 的表现形式还 是故事内容上都各有特色 ，接下来 的几集根据流露出的海报 ，我们也能猜测到其中必然会有更加丰富 的表现形式 。
在关于第三集《林林》 的讨论中，许多意见一方面集中在这个故事与立意本身 ，另一方面更多的讨论则主要围绕着这个故事 是否“中国式”。因为相比于前两个短片 ，《林林》利用CG技术，并且在配乐中使用了大量的现代乐器和音乐类型 ，所以这一短片整体给人的感觉似乎没那么“中国＋奇谭”。在这一类 的讨论中我们就会发现一些典型 的成见 ，即“中国奇谭”只能 是“中国的”，而对于什么 是“中国式” 的表现形式 、风格甚至故事类型都被本质化，从而导致一种十分狭隘的对民族风格 的理解 。在关于《林林》的讨论中我们便会发现这类观念的频繁出现，甚至在豆瓣关于这一集的讨论中引起了许多人 的共鸣与附和。
这一类观点显然 是有问题 的。在《林林》配乐总监马久越看来，乐器都是为了特定 的故事、情绪和立意服务 的，它们首先 是工具 。因此在给《林林》配乐时，马久越根据不同的人物、故事以及场景使用了不同 的乐器，中国传统的笛 、箫、中阮甚至还有从敦煌莫高窟拓印谱上记载的古老声音 ，与此同时 ，他也使用了西式乐器 ，如管弦乐 、电子与合成器等等来表现打斗的场景以及林林误食后产生的迷幻晕眩之感……从这里我们便能看到 ，一部完美 的作品注重的并非某一部分 的独立特色，更重要 的 是如何把不同 的工具、形式和类型进行完美地融合 ，从而创造出一个独特 的艺术作品。
从《爱死机》 的探索到当下上影厂的摸索 ，他们面对的都 是关于创造性的问题，而非某种极有可能被本质化为一种表面的符号或形象的东西。《中国奇谭》总导演陈廖宇便对什么是传统的，以及什么是“奇谭” 、什么是“妖怪”都表达过观点，在他看来，传统 的并非仅仅只是某些特定 的符号或模样 ，它更加 是一种表现形式、气质与精神 ；而“妖”也早已经不仅仅只是传统志怪故事里 的山林妖精，像科幻中的外星人 、胡同里的小妖怪以及一切“人类对未知 的想象”都可以被包含其中 。在这里 ，无论是“传统”还是“奇谭”都已经经过现代的棱镜，被重新解构 、塑造和继承 ，因此 ，我们才会真正看到丰富多彩的“中国奇谭”。
在《爱死机》第一季中的《狩猎愉快》短片便被看做是具有东风韵味 的作品 ，无论从故事——狐狸精 ，还 是表现形式——手绘与CG风格 的融合，两者都展现了一种人们熟悉或 是被想象 的“东方气质” 。这一故事 的复杂不仅涉及东方/西方、殖民/被殖民、自然/工业以及女性/男性 ，它还为我们提供了一个东方主义视角。而当我们在这一提醒下回看《中国奇谭》 的时候，其中是否也存在隐秘的自我东方主义便是一个值得思考 的问题 。
就像许多关于《林林》不够“中国式” 的讨论背后所流露出的意识形态 ，这类自我东方主义不仅未能真正解决来自他者目光 的权力运作，反而进一步地沦落其中 ，成为完成这一东方主义凝视 的重要因素 。
这一点我们或许可以比较宫崎骏 的动画作品 ，虽然老爷子始终坚持不懈地遵从着传统 的动画制作方式 ，讲述着那些奇奇怪怪且极具意涵 的故事，但他的作品无论在其表现形式还是内容上都并未局限在“日本”之中，反而往往具有强烈 的普世性 。或许也正因此 ，才让他的故事能被更多的人接受 ，即使是获得奥斯卡的《千与千寻》中充满了所谓 的“日本式”妖怪和场景，但其吸引人的却依旧 是它故事中表现出 的普遍性情感与立意 。在宫崎骏的作品中，像《红猪》和《哈尔的移动城堡》这类故事完完全全是“外国的” ，但它们却依旧完美地让所有人为其中 的反战与友谊而动情。
人们对《小妖怪的夏天》之所以如此共情，不仅仅只因为它的画风 ，也和这个故事本身所表达的情感与意涵息息相关 。而另一方面 ，1960年仅仅只有15分钟的《小蝌蚪找妈妈》 ，则以其水墨 的表现形式让这个短片本身就成为美的作品，而人们会被这样 的美感染和吸引，不会因为地域或文化 的差异而有所不同。因为审美是人的基本感性能力，它本身 是无目 的性 的 ，因此超越了所有的范畴而得以自足自喜。
《中国奇谭》本身就 是个野心十足 的名字 ，而其以不同导演 、不同形式来讲述和表现不同的“中国奇谭”之侧面与一隅，却也 是精心设计 。而恰恰是在这一强调不同、自由创造与想象中，我们或许才能真正地体会到关于动画/美术片最独特 的魅力。而如果过分局限于某种典范式的符号、形式与风格，以及自困于自我东方主义之中无法自拔，那最终只会导致中国动画活水死尽 ，而难以再次打开局面 。
这些年人们感叹中国动画 的衰落，如今人们也在零星的动画作品中看到那些灵光乍现 的时刻，《中国奇谭》带着上影厂辉煌 的历史出现在当下，希望能搅动中国动画这一潭死水，重现新生。
澎湃新闻
舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然 的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜 的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们 的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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