点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉 、做馅料、沾水 、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
三部门联合印发《养老和家政服务标准化专项行动方案》****** 中新网2月2日电 据市场监管总局网站消息，近日，市场监管总局(标准委)、民政部 、商务部联合印发《养老和家政服务标准化专项行动方案》(以下简称《行动方案》) 。养老和家政服务标准化专项行动 是《国家标准化发展纲要》提出 的5个专项行动之一 。《行动方案》积极贯彻《国家标准化发展纲要》相关要求，全面落实党中央国务院关于养老和家政服务行业发展 的决策部署，对近3年养老和家政服务标准化工作提出明确要求 。 《行动方案》围绕有效满足老年人多样化 、多层次养老服务需求 ，促进家政服务业提质扩容，提出了到2025年养老和家政服务标准化工作的总体目标，以及4大方面 、10项重点任务 。在标准体系建设方面 ，《行动方案》提出优化养老和家政服务标准供给结构 ，厘清了国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准等标准化工作方向 ，特别是从支撑行业管理、提升服务质量、引领产业转型升级3个方面提出重点标准制修订项目。在标准实施与监督方面，《行动方案》进一步强化标准实施与行业发展规划、改革任务、专项行动等 的协同推进 ，提出向消费者明示服务标准 、完善标准实施信息反馈机制 、分批部署150个标准化试点示范项目等任务 。在标准化能力建设方面，《行动方案》提出推动将标准化知识纳入养老 、家政从业人员技能培训 ，建立以标准为支撑 、覆盖从业人员和服务机构的评价机制 。在标准国际化方面 ，《行动方案》提出促进养老和家政服务领域国内国际标准衔接、强化国际标准化人才培养 ，支撑构建高标准服务业开放制度体系 。 下一步，市场监管总局(标准委)将会同民政部 、商务部持续关注人民群众的现实需求 ，进一步优化养老和家政服务标准体系，加速服务标准提档升级，以标准引领养老和家政服务业规范化、品质化 、数字化、融合化发展，形成标准化与养老和家政行业联动发展新局面。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
welcome购彩大厅地图 |
)