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舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然 的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香 的烤肉味 ，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们 的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
“一只平凡的小猪”过亿捐款引关注 ，幻方内部人士 ：是自愿捐款****** 一则捐款信息让头部量化私募公司幻方量化在岁末年初火了一把 。 1月9日晚间，幻方量化发布公告称 ，2022年度幻方量化共计向慈善机构捐赠2.2138亿元。除此以外 ，公司员工“一只平凡 的小猪”个人向慈善机构捐赠1.38亿元。以上合计3.5938亿元均已完成打款，将支持15家慈善机构的23个公益项目 。 “过去 的几年，幻方量化及员工每年拿出收入 的相当一部分投入公益，回馈社会 ，累计捐赠超过 5.8 亿元。”幻方量化在公告中表示。 “均 是自愿捐款 。”一位幻方量化内部人士对记者说道 。 捐款3.5938亿元是什么水平？同花顺iFinD数据显示 ，2022年上半年 ，A股4901家上市公司中 ，对外有捐赠 的公司为2892家 ，捐赠总额为54.76亿元，分上市公司来看，2022年上半年长江电力捐赠额2.71亿元居榜首 ，宝丰能源以2.5亿元紧随其后 ，伊利股份位列第三 ，捐赠额为2.17亿元。 而上述消息发布后，不少网友对“一只平凡 的小猪”的真实身份十分好奇 。一位业内人士猜测能一次性捐这么多钱“可能 是老板或者股东”。幻方对此未作回应。 要知道2022年上半年非银金融行业共计捐赠1.65亿元 ，幻方量化员工“一只平凡的小猪”个人捐款金额据这一数字仅仅相差0.27亿元 。 事实上，除幻方量化外 ，还有多家量化机构同样在慈善方面大举投入。比如鸣石基金资助了陕西省长武县巨家镇中心小学300名师生的计算机设备升级、支持了上海广慈残疾儿童福利院60余名残疾儿童 的技能教育、上海财经大学数理金融实验室建设和数理人才培养等。 但不少业内人士还 是对幻方量化如此巨额的捐款数额感到惊异，“钱从哪里来”成了大家共同的关注焦点。 据上述幻方量化内部人士透露 ，目前幻方量化规模在600亿元左右 。按照业内人士的计算 ，如果一年管理费在1%～2%之间 ，年收入大概在6～12亿元之间，即使刨掉给渠道的提成(一般20%) ，“也 是一笔不小的收入”。 私募排排网数据显示 ，幻方量化近一年收益为12.26%，到目前为止 的年化收益为18.05% 。旗下共有502只基金 。 近年来一些主观多头私募同样积极投身于公益事业。在2022年1月18日东方港湾2022年线上投资策略报告会中 ，公司人士表示截至当前时点，东方港湾向慈善机构、各类地方捐款累计已超人民币1.3亿元 。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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