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《平原上 的摩西》：成功 的改编 全新的创作******
根据双雪涛 的中篇小说《平原上 的摩西》改编的同名迷你剧在迷雾剧场首播时 ，确认入围今年柏林影展 的剧集单元 。这个展映单元的设立以及选片原则 ，是为了呈现多种放映平台上 的当代电影怎样展开“长故事” 的叙述 。就这一点而言，《平原上 的摩西》脱离了观众司空见惯 的悬疑连续剧 的模式，它更适宜被当作一部7小时的长片。
双雪涛写作《平原上的摩西》，明显地致敬福克纳，借鉴《我弥留之际》 的叙事手法 ，以多视角多声道的独白 的混响，拼贴出一段从1990年代到本世纪第一个十年间 的东北往事 。导演张大磊在改编和拍摄中，把故事 的背景转移到同时期 的呼和浩特，剥除了原作中“铁西区”“艳粉街”等具有强烈辨识度的地域和时代符号。这并不折损小说文本提供的阐释空间，导演把小说当作一个特别 的起点，由此展开了属于他 的全新创作 。
生活场景中 的阴郁抒情
小说以多角色 的回忆展开，时间轴是滑动的 ，不断地从“此刻”回溯到过往的某一刻 。最先出场的是男主角庄树的父亲庄德增，他从1990年代初国企改革前夜 的“下海”决定讲起 ，钩沉与庄树母亲傅东心在1980年前后 的相亲、成家。剧集回避了这种张扬叙事技巧的跳跃时间线 ，按部就班地细说从头 ，开始于傅东心坐公交车去公园赴约，街景不断向她身后退去 ，不知哪里 的喇叭 ，传出罗马尼亚电影《沸腾 的生活》主题曲。即便不知道这支曲子 的来历 ，以沉稳 的节奏流过画面的细节，构成了直观 的“沸腾生活”。视与听制造 的第一印象 ，让人想起本雅明的这段话：历史是被建构 的，建构 的重点不是空虚 的时间 ，而是具体的时代 ，具体 的工作，具体的生活。
抱着对“悬疑”的期待打开这部剧集的观众 ，很可能 是失望 的 ，除了第二集和第六集 的结尾，剧中没有明确的事件正面爆发，没有戏剧化的冲突 ，在出场人物身上 ，很难找到清晰的意志 ，更没有剧情片常规 的“行动”。十多年时光流逝，国营工厂改制 ，工人新村拆迁 ，连环杀人案爆发，便衣警察在平安夜横尸贫民窟……本该倾覆生活的剧变和惊人事件，被生活的无数微小尘埃覆盖了 。导演把更多的耐心交付给家庭和邻里的生活场景实录：女婿陪丈人喝酒 ，女儿和父亲商量买什么雪糕，老师带着孩子读《卡拉马佐夫兄弟》 。甚至，当大案发生以后，警员们熬夜查卷宗、私服暗访等情节 ，没有被浓墨重彩地渲染 ，他们 的生活和工作捆绑了 ，而观众更多看到他们在工作的同时，和普通人一样喝酒 、泡澡、吃夜宵 。摄影机成了显微镜 ，镜头前展开了微观的 、具体 的生活环境，以及活动在这环境里的人们。
剧中屡次引用《卡拉马佐夫兄弟》，整体 的剧作气质却多少有些切近契诃夫 的意境。年复一年 ，一代接一代 ，那么多的欺瞒 、背叛和暴力发生过 ，都 是在看不见 的“暗场”。创作者搁置了事件和行动 ，超越社会语境而深入日常生活 的内涵，把重心转向刻画人的生存状态，更进一步 ，深入他们捉摸不定 的精神世界，寻找他们隐藏于内心的波动 。
小说中，傅东心像是承载了若干现象的容器 ，起初是委曲求全的知识分子 ，后来得到“先富起来”的红利，是自我放逐的文艺阔太。剧集最大胆的改编 是一开始就用高光照亮了这个和环境格格不入 的人 。即便海清的表演存在争议 ，剧作呈现 的傅东心也是当下影视剧中 的稀缺形象 。她不 是错生在特殊年代 的林黛玉 ，也不是被糙汉丈夫庇护 的女版堂吉诃德。她更多集中了契诃夫笔下一部分角色的特质 ，既是没有扣动扳机的特里普列夫(《海鸥》) ，也是下沉得更彻底 的柳苞芙(《樱桃园》)，她在无法摆脱的环境里因为抱有理想而格外痛苦。傅东心以“熬下去”的状态度过了她的大半生，自甘游荡于“正常生活”的边缘，她 的大半生汇聚成一种阴郁的抒情 ，这也塑造了整部剧集 的精神底色。
湖水、平原和枪声
从对“傅东心”的刻画到作品整体的气质 ，相比小说 的冷冽干脆，剧集平添了怀疑和哀怨 ，这就注定了女主角李斐的结局是两条不同 的“路” 。
小说尾声 ，浑然不知李斐惨烈经历的庄树心存幻想 ，以为童年往事的回忆能把湖水变成平原 。最后一句话陡然宕开现实 ，展开青春尽头 的冷酷仙境：“北方午后的微风吹着她 ，向着岸边走去。”这则结尾 ，和《刺杀小说家》意趣相通，“信念”介入且暂时地战胜了现实。
而在剧中 ，李斐把枪口对准自己，虽然这个画面没有正面出现 ，但她 的死是确定 的，她的悲剧也是确定的 。这个改写 ，并不 是影像用形而下 的结论对峙文本形而上 的憧憬。一声沉闷 的枪响 ，宛如同时砸在观众大脑和内心的重锤，提醒人们之前看到的“万家灯火”里潜伏着可怕的危机 ，甚至 是能把人摧毁 的 。
一种彻底 的悲剧精神流淌在整部剧集 ：蒋不凡是个正直的警察，但他在“准时破案” 的压力下做出严重错判 ，最终赔付自己 的性命 ；庄树渴望查清陈年血案 ，但真相把多灾多难的李斐推入更深的深渊；李斐 是最无辜的，12岁的她为了在平安夜见到庄树而对父亲撒谎，这个谎言让他们坐上伪装成出租车司机的蒋不凡的车，引发了蝴蝶效应般 的惨剧。他们的生活支离破碎甚至万劫不复 ，每个人都要为自己 的悲剧承担一部分责任，但没有谁应该承担全责——他们面对命运随心所欲 的拨弄和玩笑，无可奈何。
导演以耐心 的视听节奏铺陈具体 的人间悲喜 的点点滴滴 ，诚实地面对人性和人 的存在，一旦创作者抒情地陈述具体的人的卑微和局限，以及因此而无法幸免 的道德困境，真正 的悲剧诞生了。这里没有“我命由我不由天”的豪情 ，没有摩西在平原上分开湖水 ，李斐和庄树 的命运都脱离了他们 的意愿 。
卧倒在船上的李斐像死去 的天鹅 ，庄树在染血 的湖面上回忆他和李斐共度的童年夏日，比起小说轻灵浪漫的余韵，剧集结束于哀怜 的凝视 ，也是这份“怨而不颂” 的哀怜姿态 ，成就了影像表达中不多见 的美学调性。(本报记者 柳青)
(来源：文汇报 2023年2月3日 第6版)
餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示 ，最近一周内，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待 的 ，2023年，我们对餐饮行业的复苏充满信心”。北京眉州东坡、和合谷、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包，因为这将是“真正确定性的增长”。
“您好 ，您要预订大年三十的几人桌？”在眉州东坡(王府井店)，中午 的客流量已经恢复到了日常的八成以上 ，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订 ，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年 ，堂食、外卖套餐 的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间 ，堂食门店 的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹 ，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度 ，在春节前后 ，就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间 ，但 是曙光已现 。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ，预计会迎来一波新订单量的增长 。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管是商场店或者单独的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人、小孩 的口味，因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手，专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门 的保温配送盒 ，能够保证口味，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长的同时 ，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点，尝试新 的经营机会，在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前，疫情防控进入新阶段，餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性 ，走向确定性 。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大，则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上。因此 ，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉 。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才 ，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间 ，在外卖服务上，我们会配备充足人手 ，由专门 的店长负责跟进用户服务体验 ，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例 ，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动 ，并在餐品、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温 的自研设备，能够减少人工误判 ，保证出餐品质 的稳定性。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意 的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶，服务涵盖经营诊断、店铺装修 、餐品设计、活动策划、推广营销 、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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