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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身是古代 的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡 的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

下一步如何继续稳定和扩大汽车消费 ？商务部介绍******

　　中新网2月2日电 2日 ，商务部市场运行和消费促进司司长徐兴锋在国新办发布会上表示，2022年 ，我国全年新车销量2686.4万辆 ，同比增长2.1% ，连续14年居全球首位。其中表现最亮眼 的 是新能源汽车，内销增速为93.4% 。外销增速为131.4%。新能源汽车渗透率达到1/4 ，提前三年实现了国家规划目标。

　　徐兴锋表示，下一步，我们将继续会同相关部门，多措并举 ，着眼全产业链 ，突出关键点，继续稳定和扩大汽车消费，重点抓好四个方面 。

　　一 是稳定新车消费。国家出台文件提出，推动汽车消费由购买管理向使用管理转变，比如有些地方还有限购措施。此外 ，要开展形式多样的汽车促消费活动 ，把新车消费增量给稳住 。

　　二 是支持新能源汽车消费。新能源汽车增势喜人 ，符合当前“双碳”方向。我们要引导各地在牌照、充电、通行等各个方面，进一步优化新能源汽车使用环境。

　　三 是继续扩大二手车流通 。我们准备加快建设完善全国性的二手车信息查询平台 ，修订《二手车流通管理办法》，让车辆信息更加透明。通过二手车盘活3.19亿辆汽车存量市场，促进汽车梯次消费 。

　　四 是畅通汽车报废更新 。我们要修订完善机动车报废管理规定 ，健全报废机动车回收利用体系，鼓励有条件 的地方开展汽车以旧换新，促进汽车循环消费。

　　“总之，通过政策激励、举措落实 ，让汽车消费一直保持在一个良好 的环境下，从而发挥它对整个消费的拉动和带动作用。”徐兴锋说。(中新财经)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）