点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统 的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大，把传统 的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
歌曲《多了一个家乡》****** 改革开放后 ，城市化迅猛发展 ，许许多多的人或“北漂” ，或“南下”，或“西移”，或“东迁”，从此 ，工作、生活在了新 的家乡 。有人说其 是另一个故乡 ，也有人将之定义为新 的家乡，我更认同后者 。他（她）们心藏“乡愁”与“城愁” ，用“没有得拿什么去舍”这一本我的价值追求，激励自己努力打拼、逐梦。“脚步匆忙因那放不下 的力量”，这力量是和解想像与现实 的最好方式，可以打造美好 的今天 ，遇见更好 的自己。 人间正道有沧桑 。在高楼林立 、硬朗有型的城市，我们蘸着疼痛，也写着幸福。谁不渴望这城市像故乡一样“也有那柔软的地方”，以期疗愈感伤与疼痛、宽容失败和平凡 。幸好 ，这城市用温暖的光将那些愁绪 、感伤和疼痛缝合在我们的身体里 ，化作“虚无” 。 愿你我 ：在这里，能安放下自己 的灵魂 ，拥抱妥妥 的幸福 。 此歌，致敬亲爱 的城市 ，致敬向往美好、追逐梦想 的那每一个你 、每一个我 。（词作者：周卫平） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
welcome购彩大厅地图 |
)