今日腊八 !万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年 的序幕
腊八节的由来
腊者 ,猎也,言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ,腊祭百神 。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍,腊八节的前身是古代的腊日,腊日 是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代,“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载,腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡” ;因在十二月举行 ,故称该月为腊月,举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期 ,直到魏晋南北朝时,才固定在腊月初八这一天 。自此,这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天 ,很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ,由大米 、小米 、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类(如红豆 、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等)等食材熬制而成。
据说,我国喝腊八粥 的习俗,已经流传有一千多年 。
据记载 ,腊八粥最早开始于宋代 ,每逢“腊八”这一天,不论是朝廷 、官府 、寺院 ,还 是黎民百姓家 ,都要做腊八粥 。
到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ,皇家食用并施散腊八粥,大街小巷人涌如潮,即便 是数九寒冬日,也 是热闹非凡。
如今 ,每到腊八节,常有寺院施粥,如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥,让传统节日充满了爱的温情 。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿 ,口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八)进行腌制 ,故称“腊八蒜”。
在我国北方 ,泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后 ,将紫皮蒜浸入米醋,封严坛口到除夕再启封,蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜,可以做凉菜可以配饺子 ,北方人 的春节少不了它 。
图源 :摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后,安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ,在太阳下晒干,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ,吃时摘取 ,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ,也可与肉类同炒、同炖。古时的徽商外出一走一年,这豆腐就 是游子与家乡的信物。
图源 :人民日报
腊八时节,注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ,所以民间有“腊七腊八 ,冻掉下巴” 的说法 ,形容这个时间天气极冷 ,所以外出需注意适当添加衣物,防寒保暖 。
中医认为,“头 是诸阳之会” ,体内阳气很容易从头部散失 。所以,天气严寒之时,要注意头部保暖 ,以免引发感冒、头痛等疾病 。
俗语说 ,“寒从脚下起”,冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ,并经常洗晒。睡前可用热水泡脚,并按摩脚底穴位,促进血液循环 。此外 ,还要尽可能减少皮肤暴露 ,手、耳朵等容易生冻疮的部位 ,要注意经常按摩,出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今,不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ,还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ,营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖,且豆类和部分全谷物没有黏性,合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥,粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ,则需要添加更多水 。
先泡后煮 ,防止变糊。杂豆种类 的不同,浸泡所需时长也不同。一般来讲 ,豆子浸泡8~12小时 ,多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮 ,浸泡 的水最好不要丢掉 ,否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ,是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子 ,或是胃动力不足的年轻人,喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自 :科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报
整理 :刘雪洁 蔡琳
重庆设立自然科学基金创新发展联合基金******
每年投入不低于4000万元
重庆设立自然科学基金创新发展联合基金
科技日报讯(记者雍黎)2022年12月31日 ,重庆市教委与重庆市科技局在西部(重庆)科学城签订战略合作协议 ,同时,双方签订共同出资设立重庆市自然科学基金创新发展联合基金(以下简称联合基金)协议,每年共同投入不低于4000万元 ,支持高校基础研究 。
“此次与重庆市教委成立联合基金 ,可以说 是在全国率先设立了省级联合基金 。”重庆市科技局相关负责人表示。
据了解 ,重庆市在2021年9月修订出台了《重庆市自然科学基金项目管理办法》,明确提出设立创新发展联合基金项目;去年6月《重庆市自然科学基金创新发展联合基金项目管理办法(试行)》正式印发,进一步明确了该类项目的组织管理方式 。
据介绍,重庆市教委与重庆市科技局设立联合基金 ,将聚焦前沿 、交叉、新兴领域,突出原始创新,鼓励自由探索 ,聚焦智能科技 、生命科技 、低碳科技等重点领域,重点支持优秀人才团队和全国重点实验室、国家应用数学中心 、重庆实验室 、重庆市重点实验室、基础学科研究中心、教育部科研创新平台 、重庆市高校高水平实验室等创新平台,实现前瞻性 、引领性、原创性重大成果突破 ,推动重庆市高校学科建设和人才培养,更好地支撑引领科技创新和服务重庆市经济社会高质量发展。
根据协议,2023年至2025年 ,双方每年分别安排经费不低于2000万元投入联合基金,每年合计不低于4000万元 。该负责人介绍 ,联合基金项目面向全市高校公开申报、公平竞争,以重点项目形式予以资助,每个项目资助强度为50万—100万元。项目资助资金一次性拨付至项目依托单位后 ,实行“包干制+负面清单”管理,并统一纳入绩效监督管理 。
据悉,此次签订战略合作协议,双方还将在强化高校战略科技力量建设、开展前沿科技和重大科研联合攻关、推动高校科技成果转移转化、推动国际科技交流合作等多个领域全面深化战略合作。
(文图:赵筱尘 巫邓炎)