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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶”，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品，颇受消费者 的欢迎。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了 ，那 是不是就能敞开肚子放心吃了？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分 是氯化钠。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　换句话说 ，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

　　“另外，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品，才能达到让人满意的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它 的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐 的总摄入量可能是增加的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此 ，减盐食品并不一定 是低钠食品；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的是钠含量本身 。预包装食品包装袋上 的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还 是“每份”；若单位 是“每份” ，则还要看清每份 是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见 ，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐 的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐 的使用 。例如 ，可以用葱、姜 、蒜、辣椒 、花椒、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油 、蚝油 、酱料等调料含有较高 的钠 ，用它们提鲜时应适量 、合理搭配 。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精、味精 、酱油等“看得见的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正。”(实习记者 裴宸纬)

河北邢台：微宣讲“声”入民心******

　　光明日报记者 耿建扩 陈元秋 光明日报通讯员 闫丽静

　　“乡村振兴，我们能做得更好 ！”近日，在河北省邢台市信都区前南峪村活动室里 ，党员群众一有空就一起学习党 的二十大精神 。村党委书记郭天林把二十大报告看了很多遍 ，从中找出群众关注的内容 ，结合村里实际，掰开揉碎讲给大家听 。

　　“新时代 的伟大成就是党和人民一道拼出来、干出来、奋斗出来 的 ！”郭天林对此深有感触。前南峪位于太行深山区 ，曾经是有名的贫困村 。经过几十年不懈努力 ，荒山变成“花果山”，农户吃上“旅游饭”，生活越来越甜 。郭天林时常告诉大家，要保持奋勇争先 、毫不松懈的劲头。经过多次学习讨论 ，大家 的干劲儿越来越足，村子未来发展思路也越来越清晰。

　　前南峪村的这一幕，是邢台市“党 的二十大精神万名支书微宣讲”活动的一个缩影。为推动党的二十大精神在基层落地生根，邢台市组织全市万余名基层党支部书记，通过“小现场 、小切口 、微宣讲”的方式 ，站在百姓视角，运用群众语言 ，坚持平实 、朴实、切实 的宣传基调，全面准确迅速地把党 的二十大精神送到基层。

　　为了确保宣讲效果，邢台市统一编发了宣讲提纲，各县市区 、市直各单位通过学习培训 、集体备课等线上线下相结合 的形式 ，对基层党组织书记进行培训，着力增强宣讲 的说服力 、亲和力和针对性 、有效性 ，把党 的二十大精神讲清楚、讲明白 ，让群众听得懂 、能领会、可落实。

　　“基层党组织书记就在群众身边 ，更容易用群众身边的事讲清大道理，更擅长用群众易接受的方式，随时随地开展一场微宣讲。”邢台市委宣传部相关负责人表示。

　　12月15日上午 ，在邢台市信都区富兴社区祥和城小区 的小公园里，社区党支部书记邓为娜和几个居民一边晒太阳 ，一边学习党 的二十大精神 。

　　“二十大报告指出‘提高全社会文明程度’‘实施公民道德建设工程 ，弘扬中华传统美德 ，加强家庭家教家风建设’ 。具体到我们社区 ，要以创建文明社区活动为载体 ，以提高居民素质和小区文明程度为主要目标 ，通过广泛开展‘文明单元’‘文明家庭’评选，孕育文明新风 。”邓为娜说。

　　“邓书记，文明家庭评选可以细化标准，比如学习型家庭 、节约型家庭 ，每个家庭充满正气，社区文明程度就提高了 。”一位居民建议。

　　“评选出来 的文明家庭，要大张旗鼓地表扬 ，扩大影响 ，营造学习典型 、争当典型的浓厚氛围 。”另一位居民说。

　　…………

　　在富兴社区，这样互动式 的微宣讲举行了3场。邓为娜介绍 ，宣讲中专门设置了问题收集环节 ，她把居民关注 的内容记录下来 ，作为下一次宣讲 的重点 ，打破以往台上讲、台下听 的单一模式 ，提高宣讲内容 的精准性 。

　　“这样的宣讲就在咱家门口，参加的都 是街坊邻居 ，讲的都 是接地气的实在话，我们听得心里热腾腾 的，对党 的二十大精神也有了更深刻的理解。”居民杨丽表示 。

　　一些基层党组织书记还把宣讲与“我为群众办实事”实践活动相结合 ，多渠道收集群众微心愿，及时为群众办实事解难事。

　　在宁晋县上城嘉苑社区 的小广场 ，社区党支部副书记张璐与社区群众畅谈二十大精神学习心得 。现场放置了一个微心愿收集箱。

　　“更换小区路灯 、院里垃圾倾倒及时些 、机动车不要乱停……每个愿望虽然看起来不大 ，但却承载着居民实实在在 的期盼 。”张璐说 ，这次宣讲共收到30多条微心愿。社区将积极梳理 ，形成“微心愿”清单，建立“微心愿”台账，按照“居民点单、社区派单、党员接单 、办结评价”的形式进行闭环服务 ，让群众有更多获得感 。

　　截至目前 ，邢台市共开展支书微宣讲活动5000余场 ，受众15万余人 。

　　《光明日报》（ 2022年12月21日 04版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）