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黄河岸边闹元宵******
图为元宵节民间文艺展演活动开幕现场。 宋辉 摄
图为活动现场 的秧歌队 。 宋辉 摄
图为活动现场手持“纸龙” 的小朋友。 宋辉 摄
图为活动现场 的舞狮队 。 宋辉 摄
图为观看活动郑州市民。 宋辉 摄
图为活动现场的非遗展示作品。 宋辉 摄
图为活动现场 的非遗展示作品 。 宋辉 摄
2月3日上午，在河南省郑州黄河文化公园 ，以“‘我们的中国梦’——文化进万家”为主题 的2023年惠济区元宵节民间文艺展演活动启动。为更好传播黄河文化 ，活动现场不仅展演了盘鼓 、舞龙、舞狮、秧歌等民间艺术，还设置了澄泥砚 、剪纸、皮影戏等非遗文化项目集中展示区。
天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香****** 中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香 作者 王君妍 王在御 凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来。 早上来一套煎饼馃子 ，和附近的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃 ，那还得是煎饼馃子 ，尤其 是街边旮旯的老店铺，几十年了还 是这个老味儿 。” 九河下梢天津卫 ，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史 。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂” 的天津 ，“早点”异常丰富，其中最具代表性 的还得是“煎饼馃子” 。 据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关 。“老天津卫是河海商埠大码头，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐。” “正不正宗 ，得食客说了算。”话音未落，“九河张记” 的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉 ，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意。 摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨 的，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快，摊出来的煎饼才能又香又脆，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套。 随后，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶 ，展示他的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别 。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正是大家童年时留下的味觉回忆，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗”。 天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国 的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子，以解乡愁。不仅如此 ，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说，只有家门口 的煎饼馃子 ，才 是属于童年的回忆 。 “现在我们生产 的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’”。 很多远离家乡的天津人，走在外地的街头巷尾 ，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那 是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上 ，看行人漫步 ，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆，以这样的方式打开一天 的生活，可能才算得上是正宗天津卫 。 也许味觉就是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽 是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路 。(完) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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