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餐饮业复苏回暖 ，数字化转型步伐加快******

　　“忙并快乐着”——这 是很多餐饮人近期的共同感受 。

　　随着疫情防控政策密集优化调整 ，国内餐饮市场加快复苏 ，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。

　　刚刚过去的元旦假期，位于山东济南大观园景区的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满，等餐区也坐得满满当当，一直到晚上10点半还没忙活完。”店长王一举说 。

　　让王一举兴奋不已的 ，还有年夜饭的预订情况。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了 。”他说 ，元旦和春节 是餐饮市场复苏 的试金石 ，大家有信心恢复到疫情前 的状态 。

　　“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄

　　近期 ，各地相继推出政策举措 ，加快推进餐饮市场复苏 ：重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、邻里年货节等系列活动；天津启动跨年暖心购物季，带动商圈烟火气加速回归……

　　美团数据显示 ，多地餐饮消费出现不同程度恢复 ，线下门店客流逐步增长 。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍。其中，江苏、浙江等地相关交易额增长超230% 。

　　复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐 。

　　“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列，项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然 。

　　西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者，过去企业在信息流转环节需要耗费较高 的人力和时间成本 ，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ，实现项目流程自动化 ，方便资料归档和数据沉淀，帮助企业高效推进研发项目管理 。

　　“餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场 。我们希望通过对产品研发、门店运营 、巡检记录 、供应商需求反馈等信息 的标准化管理 ，提高餐饮门店数字运营能力 ，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。”飞书企业效能顾问马金歌说 。

　　西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发 。（受访者供图）

　　智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里，记者看到各类智能设备正在高效运转 。

　　“专业智能设备 的应用 ，不仅减轻了人员工作压力 ，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品的口感都 是一致 的。”喜茶相关负责人说，企业组建了专业智能设备研发团队 ，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。

　　中国商业联合会日前发布 的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示 ，作为供给端升级核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革，未来 ，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量 的竞争、后端系统和供应链 的竞争 。

　　“随着数字管理系统、移动支付、大数据等发展普及，越来越多企业推出线上化 、数字化运营模式 ，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快 ，将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说 。（新华社记者 王雨萧）

“中国是一个充满机遇 的市场”（见证·中国机遇）******

　　“中国市场是全球增长最快 的市场之一 ，我们会继续扩大在中国 的投资 。”法国苏伊士集团（以下简称“苏伊士”）董事长兼首席执行官苏冰岚日前在接受本报记者采访时表示，作为最早进入中国水务市场的外资企业之一 ，苏伊士把来自全球 的先进解决方案引入中国市场的同时，也把在中国发展 的成功经验带到其他国家和地区 。

　　苏伊士 是世界领先 的水务和固废资源管理服务企业 。早在上世纪70年代中期，苏伊士 的子公司得利满就在中国参与设计建造水厂和污水处理厂，并为中国城市居民提供水务服务，见证了中国在促进经济发展和生态环境保护协同共进方面取得 的成就 。“中国是一个充满机遇的市场。苏伊士在中国发展已近50年 ，业务领域逐渐由技术设施建设拓展至水务管理、固废管理 、工业园区及智慧环境解决方案等 。”苏冰岚介绍，如今，苏伊士在中国的员工超过6500人 ，建造了逾400座饮用水及污水处理厂 ，为超过2500万人提供水务和固废资源管理服务，为16个工业园区提供环境服务 。

　　苏冰岚说 ，苏伊士在中国的发展历程，伴随着中国经济绿色转型、推动人与自然和谐共生 的过程。目前 ，苏伊士与中国30多个主要城市 的市政和工业客户合作 。在上海 ，苏伊士为上海化学工业园区提供一体化环保方案，助力园区成为全球生态环保和循环经济 的实践典范；在辽宁大连 ，苏伊士的污水解决方案减少了二氧化碳排放 ，帮助保护渤海 的生态环境和生物多样性 ；在江苏常熟，苏伊士将建筑装修垃圾的资源化率提升到80%。

　　“苏伊士深刻感受到中国经济绿色转型 的决心和努力 ，见证了中国经济增长模式 的转变。”苏冰岚说，中国对环境监管采取高标准，例如 ，在饮用水水质检测方面 ，中国制定了106项指标 。在污水排放标准方面 ，中国许多地方制定的化学需氧量限值比欧洲国家规定的限值低50%以上 。“这些严格的规定对技术提出更高要求。中国一系列开放政策为我们带来极具吸引力 的发展机遇。”

　　2022年，苏伊士在中国签订多个合同 ，包括江苏常熟为期30年 的工业污水处理厂建设与运营服务项目 、位于四川成都的污泥独立焚烧项目等，苏伊士在中国 的首个海水淡化建设项目也将在山东落地 。苏冰岚表示 ，根据苏伊士有关战略规划 ，集团的国际业务比重将由此前 的25%上升至40%左右，中国在苏伊士未来业务中占据重要位置。“集团层面将未来营收增长目标定在4%—5%左右，可以确定 的是，中国市场的增长目标将高于这个平均水平。”

　　苏冰岚说 ，苏伊士将继续加大在中国 的投资，不仅是看重中国的市场规模，更是因为中国政府对环境保护的高度重视 。中国正在加快改善生态环境质量，苏伊士有能力提供多样化的解决方案，为推动中国生态环境保护事业发展贡献力量。（田 泓）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）