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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解 。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广 的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米的前世今生 。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处 的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦”的故事中，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压 、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦 ，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系。可以说 ，食物就是人类文化的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭 、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷。

　　随着谷物 的种植 、采收 、加工 、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

出境跟团游最早2月6日出团 3月开始出境跟团产品将增加******

　　出境跟团游最早2月6日出团

　　预计3月开始出境跟团产品将有所增加

　　2月6日，旅行社出境团队游业务试点恢复 ，旅行社及在线旅游企业可开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务。春节假期后，已有不少旅客开始期待2月6日后 的出境跟团游了。北京青年报记者了解到 ，不少旅行社公布了出境跟团游首团时间 。泰国 、印度尼西亚、柬埔寨、菲律宾、马来西亚 、新加坡等国家在首批名单中。

　　首个出境团队游

　　下周一将前往普吉岛

　　2月6日 ，旅行社出境团队游业务试点恢复，旅行社及在线旅游企业可开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务。泰国 、印度尼西亚、柬埔寨、菲律宾、马来西亚 、新加坡等国家在首批名单中 。

　　“2月6日 ，首批旅客将搭乘10 ：40起飞的春秋航空9C8512航班前往泰国普吉岛。”春秋旅游有关负责人介绍说，这两天公司在加班加点围绕出境跟团游作部署。

　　凯撒旅业官微发布消息称，凯撒旅游出境游业务已全面启动 ，凯撒旅游2023首批出境游产品正式上线 。“凯撒旅游首批数十款不同类型的出境旅游产品即将陆续上线，2023首个赴欧旅游团组将于2月7日启程 。”凯撒旅业董事长陈杰介绍 。

　　截至目前，携程共上线近700条出境团队游产品 ，覆盖15个目的地国家/地区 。其中携程自营产品近400条，覆盖9个目的地国家；包含跟团游 、半自助游、私家团以及自由行打包产品等多种类型。

　　携程最早的出境团 是2月7日前往曼谷的泰国曼谷+芭提雅6日5晚半自助游。该团目前共有6位客人，分别从南宁、惠东及中国香港搭乘飞机在曼谷集结。

　　“航班资源有限以及团票政策不明朗导致当前国内出发 的境外跟团产品选择较少 。我们假期也在与海外地接社密切联系，紧锣密鼓地摸排采购资源 ，制定产品上线计划，审核上架产品，整个假期都没怎么休息 。”携程海外跟团产品总监张妍介绍道，“出境跟团游市场 的恢复还需要一个过程 。我们预判大概从3月份开始 ，不论出境跟团产品数量和报名人数都会增势喜人 。”

　　2月平均机票价格降五成

　　香港中转出境性价比高

　　北青报记者从去哪儿平台获悉 ，多条航线2月平均支付价格比春节期间降低五成。截至1月30日，2月出发的香港-曼谷机票1200元 ，香港-新加坡800元，上海-普吉800元，杭州-金边1020元 ，澳门-河内1055元，价格已不到春节期间的三分之一 。

　　此外，从香港转机飞东南亚价格也更具吸引力 。例如，1月末至2月初 ，从中国香港飞往马来西亚吉隆坡 、泰国曼谷、新加坡等东南亚地区，价格均在从广州出发一半以下 。

　　从香港中转出境 是高性价比选择。擅长做旅行计划 的黄女士算了一笔账：“从广州坐高铁去香港非常方便 ，目前通关要查48小时核酸 ，提前一天找个能出双语核酸报告的医院，转天就出结果 。火车票加核酸两个人500元内就搞定 。”

　　去哪儿大数据研究院副院长郭乐春表示：“受限于航权问题，飞往欧、美、日 、韩的航线恢复较少 ，飞往中国香港、中国澳门和东南亚地区的航班量将于2月增长 。随着旅客量较春节期间下降 ，机票价格也将下降 。2月6日，出境团队旅游和‘机票+酒店’业务试点恢复 ，2023年有更多机会走出去看一看 、玩一玩 。”

　　随着春节期间中国游客陆续返程，境外酒店也陆续降价 。在去哪儿平台上，新加坡 、曼谷 、普吉岛 、澳门和香港的酒店平均支付价格均有所下降，降价幅度在10%左右。

　　“我简单算了一下，菲律宾2人7日游，吃住顶配，人均一万元左右 。”黄女士说 。

　　在去哪儿平台上签证业务搜索量，1月环比12月增长近3倍，出境游搜索量较高 的产品 是普吉自由行、曼谷+芭提雅团体游 、清迈半自由行等 。上海直飞曼谷7日游往返机票3500元、上海直飞普吉6日游往返机票2287元、上海直飞清迈6日游往返机票2181元 。另有曼谷+芭提雅6日5晚网红行程 、泰国清迈深度体验自由行等团体游项目，都是搜索热门产品 。

　　旅行社协会提示游客

　　理性消费 、慎选高风险项目

　　2月2日 ，中国旅行社协会发布《关于做好试点恢复旅行社经营出境团队旅游业务 的提示》指出，旅行社要按照《通知》要求，在国家名单范围内开展出境团队旅游和“机票+酒店”业务，与游客签订旅游合同 ，明确各方权责等。

　　《提示》说 ，为进一步发挥好行业自律作用，规范经营行为，维护市场秩序 ，保障广大游客和旅行社合法权益 ，中国旅行社协会对出境游相关事项发布提示，旅行社应与游客签订旅游合同 ，明确各方权责 。明确告知游客回国须持有48小时阴性核酸证明，并及时提醒和协助游客开展核酸检测 ，避免因无法提供核酸证明而延误返程时间 。建议在旅游合同中就核酸检测费用以及游客未按照要求进行核酸检测导致无法按时回国 的责任作出明确说明 。

　　此外 ，旅行社还要引导游客遵守我国及旅游目的地法律法规 ，尊重目的地文化传统 、风俗禁忌、宗教信仰 ，拒绝野味 、理性消费 ，谨慎选择高风险项目 ，自觉抵制不文明行为，倡导安全、文明、绿色、健康旅游新风尚。

　　文/本报记者 蔺丽爽 统筹/余美英

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）