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最强寒潮来袭 ，一键get防寒保暖知识 ！******

　　今年入冬以来，最强寒潮天气来袭。

　　27日寒潮天气已在西北地区“露头”，新疆北部和西部、内蒙古西部 、甘肃中西部等地出现大风降温天气 ，有23个台站 的最大风速突破或达到历史极值，部分地区降温幅度达12℃至20℃ 。

　　28至30日，我国大部分地区气温继续断崖式下跌 ，部分地区降温可达18℃以上。

图源：中央气象台

　　“这次寒潮过程最显著的特点就 是降温剧烈，全国大部气温将会由前期明显偏高转为明显偏低。”中央气象台首席预报员张芳华说。

　　寒潮 是什么？

　　寒潮是指来自高纬度地区 的寒冷空气 ，在特定 的天气形势下迅速加强并向中低纬度地区侵入，造成沿途地区剧烈降温 、大风和雨雪天气。这种冷空气南侵达到一定标准的就称为寒潮 。寒潮 是一种大范围 的天气过程 ，在全国各地都可能发生，可以引发霜冻 、冻害等多种自然灾害 。

图源 ：摄图网

　　中华人民共和国国家标准《冷空气等级》(GB/T20484 －2006)中寒潮的定义是 ：某一地区冷空气过境后 ，气温24h内下降8℃以上，且最低气温下降到4℃以下 ；或48h内气温下降10℃以上 ，且最低气温下降到4℃以下 ；或72h内气温连续下降12℃以上，并且最低气温在4℃以下。

　　寒潮多发生在秋末、冬季和初春时节 。统计显示，近三十年，也就 是从1991年至2020年 ，我国平均每年发生寒潮5.4次，其中两到三次为全国性寒潮。1991年以来，寒潮出现次数最多 的年份 是2021年，共11次 ；出现寒潮次数最少的 是2017年 ，仅有2次 。

　　寒潮来袭、气温骤降，容易导致哪些疾病 ？

　　心脑血管疾病 。突然降温 ，会刺激人体交感神经兴奋 ，造成血管收缩 、血液循环的外周阻力增加、血压升高 、心肌耗氧量增多，引起血压飙升和心肌缺血加重 ，最终导致脑出血和心绞痛发作 。天气寒冷还会使血液变得黏稠、流速减缓 ，导致血栓形成 ，最终造成脑血管堵塞或心肌梗塞 。

　　脑卒中（中风） 。脑卒中发病率与季节有明显的联系，一般认为冬季最高 ，尤其 是在温度骤降时。气温骤降，昼夜温差悬殊，低气压、高湿度，易使得血压骤然上升，卒中意外也接踵而至。

　　呼吸道传染病。寒冷常伴随干燥、湿度低，容易使病原微生物悬浮于空气中，增加了病原微生物与人的接触机会；寒冷的空气会降低呼吸道的免疫功能 ，抑制免疫细胞活性 ，减少气道纤毛功能。

　　骨折 。气温低 ，肌肉和韧带柔韧性较差，对关节的保护力度减弱。道路冰冻很容易使人失去平衡而摔倒，稍有不慎就会造成关节损伤及骨折 。尤其 是老年人和绝经后女性，多伴有骨质疏松或骨量减少，相较年轻人更容易摔倒 ，也更容易骨折 。

　　如何防寒保暖 ，降低患病可能性

　　各位小伙伴儿们 ！世界上没有“金钟罩”“铁布衫”，请亲爱的你们，尤其是老人、小孩以及患有呼吸道疾病、心血管疾病等慢性病 的患者，降温期间做好个人防护 ，提高自身抵抗力。

　　一定注意保暖！雨雪天外出一定要注意保暖，尤其要保护好头部、手部和脚部 ，千万别忘了戴帽子 、围巾和手套 。有心脑血管疾病 的人 ，出行时最好要随身携带速效救心丸 、硝酸甘油等急救药物 。当出现胸痛 、呼吸困难、肢体麻木、活动失灵等症状时，应及时拨打120，以免错过最佳治疗时间。

　　注意房间通风。从减少病原菌单位浓度的角度，要定期通风，如在出门或离开房间时，可以视情况打开门窗 。如果长时间待在室内 ，可以交替打开不同房间的门窗 。此外 ，还需增加室内湿度，特别 是在开空调时 ，可使用湿化器 ，保持室内湿度30-40%之间。

　　寒冷天气尽量减少出行。如果有事必须外出 ，不要穿易滑的塑料底鞋 。在室外锻炼时，要尽量避开有水 、结冰 的路面，要充分进行准备活动，伸展肢体，进行“预热”。

　　适量增加摄入产热高的食物 。如羊肉 、牛肉 、鸡肉 、红枣等，这些食品中富含蛋白质及脂肪，对于身体虚寒 、阳气不足者特别有益 。还应多吃柚子、苹果等生津类水果 ，适量增加辛辣御寒食品，帮助祛寒和增进食欲，促进血液循环，增强御寒能力 。

　　资料来源：科普北京、中央气象台、中国疾控中心、健康时报 、健康杭州

　　整理：刘雪洁　蔡琳

从“一人食”转为“团圆宴” ，预制菜年菜销售提前进高峰******

　　金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡、老北京羊蝎子 、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰 。

　　由于春节返乡、出行人员增多 ，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭” 的消费需求 ，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。

　　据业内人士介绍 ，随着入局者增多 、竞争强度加大，口味还原度 、菜品品质被视为预制菜行业的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高 ，C端预制菜的占比在不断提升 ，市场品牌化趋势初现。

　　销售高峰提前开启

　　“今年年夜饭预制菜市场 的一大特点是启动时间早 ，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现 ，很多消费者提前规划过年安排，预制菜消费比平台和渠道更早 、更积极 。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期 ，今年则提前了半个多月。

　　2023年1月初 ，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰，相关菜品销量增长500% 。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区，消费者可以买到主打家乡味道的“八大碗”系列 ，主打高端品质 的海鲜预制菜 ，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌 ，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份。

　　抢占预制菜年货市场的还有沃尔玛 。2022年12月 ，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品，既有经典名菜佛跳墙、猪肚鸡、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等。截至2023年1月12日 ，沃尔玛预制菜品销量增长80% ，近期增速更达到110%。

　　养殖企业、肉制品企业、餐饮企业、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场 。

　　主打B端市场 的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场，推出岑夫子 、千味解忧炸货铺 、纳百味3个子品牌。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒 。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示，公司已研发出数十种预制菜新品 ，并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称，公司有超百款预制菜产品，将依托山东 、上海 、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进。

　　新京报记者注意到 ，北京华冠 、永辉、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜，消费者可以买到旺顺阁 的剁椒鱼头、贾国龙的蒙古奶酪饼、正大易厨 的胡椒猪肚鸡 、福成股份的小炒黄牛肉、国联水产的香辣蟹钳 、潭牛的海南椰子鸡，也可以买到星龙港的佛跳墙、佬广食品 的鲍鱼花胶鸡 、合聚合福的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒。小包装预制菜售价多在15元—40元不等，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元。

　　从“一人食”到“团圆宴”

　　欧厚喜告诉新京报记者 ，春节 是预制菜重要的消费场景 ，预制菜年夜饭也 是每个品牌节前主推的品类。与日常预制菜销售不同 ，年夜饭预制菜多为定量生产 ，价格带也会随菜品品质和种类有所调整 。今年过年人员流动加大，供应链有时不稳定 ，备货难度系数有所提升 。

　　新京报记者注意到 ，随着“乙类乙管”措施、返乡人员增多 ，兔年春节各大品牌预制菜年菜的主题设置，已从前两年的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等，并将此作为突破菜品同质化 的创新点 。此外，提升产品品质、与知名餐企IP联名等 ，也是预制菜企业 的主要发力点 。

　　“过年吃团圆饭是中国人历来 的习俗 ，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称，预制菜年菜的研发更注重分享属性以及过年 的一些习俗，包装设计会以喜庆 的红色居多 ，定位 是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜 。”

　　沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案” ， 是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐，选品思路也不一样，有些品牌只提供一两道菜，有些把火腿、香肠 、卤味等都算作预制菜 。对顾客来说，选择太多反而没有聚焦 ，整席解决方案在如今的预制菜市场 是比较创新 的做法。

　　对于预制菜企业联名知名餐饮IP ，一位不具名 的预制菜企业负责人认为，“这种合作更多 是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售 ，但今年很多平台还有一个想法，就 是利用预制菜提升餐饮品牌的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜 的品质和口味，但事实证明，还原度高、品质好 的预制菜销量反而更好。”

　　从目前企业反馈来看，品质已成为预制菜行业竞争 的关键点。理象国认为 ，如今预制菜品牌繁多 ，摆脱产品同质化成为难题。随着赛道入局者越来越多 ，行业标准也将越来越高，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌 的投入 ，做出更好吃、更高品质、更有特色 的产品。

　　欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在 ，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性。过去几年 ，人们对预制菜的品牌化感受不强烈，但这几年随着消费习惯的养成，品牌化已经开始出现 ，企业要把品质和口味做得更好。”

　　C端预制菜占比提升

　　国海证券研报显示，日本预制菜市场to B端与to C端 的比例是6:4 ，但在国内，这一比例约为8:2 ，中餐企业依然是国内预制菜的最主要销售渠道。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜的占比在不断提升 ，部分品牌在B端和C端 的销售比例已达到持平状态。

　　京东超市联合蓝鲨研究院近期发布的《2022预制菜年度消费报告》显示 ，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元 ，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别 。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，共有6.4万家相关企业。在京东超市，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜 ，成交额增速达160% 。

　　各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂 的菜品，消费者更愿意承受 的价格范围在50元—60元 。消费人群方面 ，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占74% ，其中女性占比55%；31岁—41岁年龄段人群占比最高 ，达到46.1%。

　　另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍 是春节主流 ，有五成以上用户会使用预制菜 。2022年 ，盒马工坊预制菜销售额同比增长50%。越来越多的年轻人成为年夜饭主导者 ，预制菜成为较优选择 。数据显示 ，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）