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一厢难求 ！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******

　　“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到 ，很多人都 是提前一个月就来预订包厢的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者 。

　　兔年将至 ，年夜饭预订火了。

　　早在去年12月份，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力，喜迎新春。

　　新京报记者采访多家餐厅了解到 ，目前很多年夜饭包厢均已订满，可谓“一厢难求”，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。

　　一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢

　　1月11日 ，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满，个别餐厅大厅内仍有位置，同时店员建议记者尽快预订 ，“估计这两天就会全满了。”

　　记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分 是线下营销，给到店消费的顾客做介绍或者发传单。

　　即便如此，预订依然火爆 。“很多人都是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者 。

　　经记者摸查了解 ，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元，普遍在2000元以上(10人桌居多，也就 是客单价在200元以上)，预订要交押金，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐 、定好菜品 。

　　有些餐厅在除夕夜当天是不翻台 的，只接待预订顾客；还有的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客 ，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但 是店员提醒记者 ：“如果不提前预订，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置 。”

　　旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场 、披云徽宴等几家主打高端宴请的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等 。”

　　年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京，全国各地的餐厅均有此类情况发生 。

　　1月10日 ，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年的就会把明年 的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者。

　　据陈永青介绍，杭州知味观每年 的年夜饭都是爆满，“每年九 、十月 的时候，我们 的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间、桌数、菜品等信息 。”

　　在年夜饭 的准备工作上，由于订单很早就满了 ，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量 ，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材的需求数据。也会提前了解员工 的返乡时间 ，做好春节期间的培训和排班表 ，春节假期上岗 的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说。

　　在年夜饭菜单 的设置上，据陈永青介绍 ，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味的菜 。”

　　陈永青说：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多 。”在他看来，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态。

　　紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工 、错峰休假

　　伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策 的持续优化 ，餐饮业强势复苏中 。

　　“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京 的员工 ，也联系了不少小时工 、寒假工作为补充 。无论 是堂食 、外卖、外送的年夜饭套餐，还 是盆菜、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。

　　入行20多年来 ，胡大饭馆此前的除夕夜都是员工 的聚会 ，并不对外营业，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。

　　谈及做这一决定的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓 是供应与需求的双向奔赴。”

　　从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们 的营收比疫情前增长了15%左右，客流量也恢复到了疫情前的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示 ：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多 ，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”

　　记者了解到，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放，春节还准备有红包 。

　　据悉，今年除夕，胡大饭馆的营业时间是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐 的内容，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。

　　张胜滔表示 ：“目前我们主要 是线下推广年夜饭套餐，今年又 是首次除夕夜营业 ，对于那晚 的客流量和营业额，我们有着十分积极的预期。”

　　预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食 、预制菜两手抓

　　1月9日，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了 ，里面是8种预制菜，包括狮子头 、猪肚鸡 、牛大骨 、羊蝎子、烤鱼等等 。

　　“我们去年年夜饭吃 的就 是预制菜 ，当时我买了12个菜，1000多块钱 。今年节省成本，只买了8个硬菜，下单早 ，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到 ，年夜饭预制菜在去年便已经火爆 ，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样 ，选择了预制菜和自己做菜相结合 的方式来操持年夜饭 。

　　1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月。”

　　据了解 ，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，其中，主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月 ，销量便突破10万份 ；主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份。

　　另外，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊 、陶陶居、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。

　　同时 ，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖 ，也上线了自己的预制菜产品 。

　　杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列，“我们堂食 是每桌10人，预制菜主要是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己的小程序上售卖，目前销量还不错，每天至少能卖几十套 ，多的时候有几百套 ，也算 是一个新尝试。”陈永青告诉记者 。

　　老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓 。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌的预制菜产品 ，包括毛血旺、小酥肉、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制的家宴礼盒中，烤鸭是必不可少 的。

　　在线下门店接受堂食预订的同时 ，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐 ，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。

今年以来超30城出台楼市优化政策 ，首套房贷款利率最低降至3.7%******

　　澎湃新闻记者 计思敏

　　在中央层面重申“房地产是国民经济支柱产业”地位 ，并出台多项政策工具支持房地产市场平稳运行后，2023年地方政府延续楼市宽松政策，继续出台优化政策，促进楼市健康发展。

　　据澎湃新闻不完全统计，今年以来，包括福建厦门 、四川资阳 、山东济宁、湖北宜昌、浙江温州、江西南昌红谷滩区 、安徽淮北、河南济源、黑龙江哈尔滨、湖南长沙 、山东济南 、江西南昌安义、内蒙古乌兰浩特 、广西桂平 、湖北武汉 、江苏盐城 、浙江绍兴、辽宁丹东、安徽亳州 、广东东莞 、江苏徐州 、辽宁大连 、江苏连云港 、广西防城港 、广西柳州 、河南荥阳 、安徽蚌埠 、新疆乌鲁木齐 、江西省萍乡市上栗县 、安徽六安、湖北随州 、吉林长春等超30城发布楼市新政。

　　从政策内容来看，包括解除限购，上调住房公积金贷款最高额度 ，调整公积金贷款最低首付比例，延长消费补贴，提高多孩家庭公积金贷款额度，明确认房不认贷 ，鼓励团购买房等。

　　多地上调公积金贷款额度

　　以山东济宁为例 ，山东济宁市住房公积金管理中心于1月29日发布关于调整住房公积金个人住房贷款部分政策的通知，明确自2023年2月1日起，提高公积金贷款最高额度 、调整房屋套数认定标准 、调整公积金贷款最低首付款比例等。双缴存职工家庭公积金贷款最高额度提高至80万元；单缴存职工家庭公积金贷款最高额度提高至50万元。针对多子女家庭，购买首套自住住房的，公积金贷款最高额度提高至80万元 ，购买二套自住住房 的 ，公积金贷款最高额度提高至50万元 ；养育未成年子女的多子女家庭 ，购买首套及二套自住住房的，公积金贷款最高额度提高至80万元。

　　同时，首套房公积金贷款最低首付款比例调整为20%，二套房公积金贷款最低首付款比例调整为30% 。

　　湖北宜昌住房公积金中心发布《关于调整全市公积金使用政策的通知》，自1月29日起，宜昌户籍按政策生育二孩及以上家庭购买住房的，可按现有最高额度(60万元) 的1.4倍申请公积金贷款即84万元 。

　　武汉则延续实施二环外不限购政策 。1月13日，武汉市房产交易中心工作人员表示 ，目前二环外无论是新房还 是二手房都不限购 ，只需申请购房资格通过即可。在此之前 ，武汉市住房保障和房屋管理局相关工作人员曾于2022年12月9日回应武汉调整二环外限购政策的消息称 ，只针对房交会期间有新的政策 。

　　购房补贴实施时段延长

　　同时 ，多地延续实施购房补贴及优惠政策 。

　　浙江温州发文称 ，为更好满足购房者 的合理住房需求，继续实行个人首次购买市区(含鹿城区、龙湾区、瓯海区 、洞头区 、海经区、经开区)新建普通商品住房 、存量住房(以网上签订浙江省商品房、存量房买卖合同时间为准) ，在取得房屋不动产证后，给予购房款0.6% 的消费补助，实施时间为2023年1月1日至2023年6月30日。

　　江苏盐城市住房和城乡建设局则于1月12日发布通知 ，将利用春节返乡置业高峰期，推出一系列促进住房消费的措施。其中，包括市区“房八条”购房补贴延期2个月，并鼓励各地分板块开展线上线下返乡置业购房专场房展会 。同时，组织一次团购网签办证活动。各地组织团购房群众集中选房签约活动 ，在交房现场积极开展“交房即办证”活动 ，推进民生服务工作 。组织一次银企对接活动 。

　　1月20日，黑龙江省哈尔滨市人民政府官网显示 ，为进一步促进哈尔滨市房地产市场平稳健康发展，市住建局牵头研究起草了《关于进一步促进我市房地产市场平稳健康发展 的措施意见(征求意见稿)》，具有哈市户籍(包括9区9县(市)) ，符合生育政策 ，在2021年10月29日以后生育第二 、第三胎的家庭在主城9区内购买首套或第二套新建商品住房 ，凭网签备案《商品房买卖合同》 、本人身份证明 、购房交款票据 、《不动产权证书》 、户口簿和出生医学证明等 ，分别给予1.5万元 、2万元的一次性购房补贴 。

　　首套房贷款利率最低降至3.7%

　　除了调整购房政策 ，今年以来多地下调首套房贷利率下限。根据诸葛找房数据研究中心不完全统计 ，春节后 ，包括郑州、天津 、厦门 、福州 、珠海 、长春 、沈阳等城市相继下调了首套房贷款利率下限，新一轮 的下调房贷利率潮正在上演 。截至目前 ，已经有30城下调首套房贷款利率下限，其中最低降至3.7% 。

　　根据央行公布 的首套住房贷款利率政策动态调整机制 ，新建商品住宅销售价格环比和同比连续3个月均下降 的城市，可阶段性维持、下调或取消当地首套住房贷款利率政策下限。

　　根据国家统计局数据，70个大中城市中符合下调要求的城市共有35个，诸葛找房数据研究中心数据显示，其中已经有20城下调或者取消首套房贷利率下限 ，预计未调整 的城市后续也有望跟进下调房贷利率，不乏二线城市哈尔滨 、温州、南宁等 ，一季度将会有更多城市首套房贷利率跌至4%以下水平。

　　今年1月17日，全国住房和城乡建设工作会议在北京召开，会议强调 ，2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年 ，要重点抓好十二个方面工作 。其中包括 ，以增信心、防风险、促转型为主线 ，促进房地产市场平稳健康发展。大力支持刚性和改善性住房需求 ，毫不动摇坚持房子 是用来住 的 、不是用来炒的定位，因城施策 、精准施策 。推进保交楼保民生保稳定工作 ，化解企业资金链断裂风险，努力提升品质 、建设好房子，整治房地产市场秩序 ，让人民群众放心购房 、放心租房。

　　中指研究院指数事业部市场研究总监陈文静指出 ，2023年供需两端政策有望进一步改善 ，需求端强调“精准施策” ，企业端侧重防范化解风险 。需求端一方面强调毫不动摇坚持“房住不炒”定位，另一方面强调“精准施策” ，增强政策的精准性协调性，以更大力度精准支持刚性和改善性住房需求，提升市场信心 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）