点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1 ？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1？
作者 刘越
这十年来，谁才 是“中国味道”中 的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问，得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜 、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ，煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ，随着经济发展 ，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技 的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃……是不 是饺子和烤鸭？”
那么 ，“中国味道”在海外的这十年 ，又究竟呈现出怎样的发展轨迹？
海外 的“中国味道” 是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来，越来越多 的中国美食扬帆出海，让海外正宗的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客” 。“学校附近有一家点菜制的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 ：“印象中最难吃的一道菜是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖 ，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ，中餐 的改良有其客观原因。他介绍 ，川菜传入日本时，缺乏基础 的四川调味料，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰 ，原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%，约289亿美元。此外，兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”，何以在世界大放异彩？
在何珂看来，饮食文化的传递 是循序渐进的。
“经过改良后，把更适应当地口味 的菜品做出来，也更有利于中华料理的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ，无论是改良还 是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味的中国菜。”何珂以花椒举例 ，近年来，一些在日本开餐厅 的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒 的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩 ？除了中餐本身的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强 ，大批华人出海创业、留学、旅游，中餐消费群体日益增长；互联网上资讯发达，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时 ，中国文化的对外影响力不断提升 ，辐射到生活的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1？或许这个问题并没有统一 的答案 。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放的美食格局 ；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户，吃遍天下美食” 的科技硬实力；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球。
兰州的魅力和底蕴****** 一个城市 的标志，其特色最鲜明者，或自然风景 、或人文踪迹、或绝味吃食 。身处兰州，在一套书 、一碗面的墨香与滋味中 ，也许能品味出这座城市的独特魅力与文化底蕴。 一套文溯阁《四库全书》—— 白塔群山间 书香自袅袅 兰州南有五泉山，北有白塔山，黄河蜿蜒 ，穿城而过。九州台属白塔群山的一座高山 ，海拔2000米左右 ，其形峭拔 。登上九州台 ，南向俯瞰阳光下 的黄河，金波涌动，滔滔东去，令人心胸旷达。一座藏书馆阁背靠九州台主峰，蓝瓦飞檐，稳坐于九州台 的翠色之间，存世三部半的《四库全书》，其中一部就保存在此 。 清代乾隆年间开四库馆，历十余年而成《四库全书》。初缮写4部 ，分贮于圆明园文源阁、故宫文渊阁、避暑山庄文津阁 、盛京（今沈阳）文溯阁 ，后续抄3部，藏于扬州文汇阁 、镇江文宗阁、杭州文澜阁。文源、文汇 、文宗三阁之书，均已毁于战火 ，文澜阁之书则部分散佚 ，称为半部 。如今 ，文津阁之书藏北京国家图书馆 ，文渊阁之书藏台北故宫博物院，文溯阁之书藏兰州九州台。 文溯阁《四库全书》囊括书籍3474种 、6144函 、36315册，为清代以前学术总汇 、典籍渊薮，堪称文化瑰宝 。 沈阳文溯阁《四库全书》何以移至兰州 ？ 文溯阁《四库全书》曾于1915年始运存故宫保和殿10年，之后回归沈阳。新中国成立之初 ，其又运至黑龙江省4年余 ，再归沈阳 。1966年，文化部将其拨交甘肃省图书馆收藏，当年10月运至甘肃 ，栖身于兰州郊区永登县4年8个月 。自1971年6月至2005年7月 ，文溯阁《四库全书》则一直存放于兰州近郊榆中县木林沟 的专修书库中。因兰州一带气候干燥 ，温度适宜，历经数十年，书籍没有发现潮湿、发霉和长毛现象，也无污染或人为损坏，原有 的黄斑也未扩散 ，且还有所淡化 。2000年前后 ，甘肃省决定立项修建文溯阁《四库全书》专藏书库，经过论证 ，选址九州台 ，文溯阁《四库全书》藏书馆于2005年7月8日落成并投入使用 ，书籍全部装入新制作 的香樟木书箱 。 《四库全书》以经史子集为经纬 ，标四色喻四季。与另外两部半一样，文溯阁《四库全书》以绢为封面，经部书籍为青绿色 、史部书籍为赤红色、子部书籍为白浅色 、集部书籍为黑深色 。皇皇典藏中，包含了中华民族对自然、社会以及人类自身 的思考总结 ，蕴涵智慧和力量 ，充实了中国人 的知识世界，体现了深邃 的东方情怀。 近日，文溯阁《四库全书》的数字化工程已宣布竣工 。对于承载着厚重历史文化的古籍文物而言，将其保护好、传承好 、发展好 ，做好整理研究和开发利用工作，就 是真正赓续中华文脉 、弘扬民族精神 。 最是书香能致远，文化始终是一座城市历史、现实与未来 的底色。2019年8月21日下午，习近平总书记在读者出版集团有限公司考察调研时指出 ，要提倡多读书 ，建设书香社会，不断提升人民思想境界、增强人民精神力量 ，中华民族的精神世界就能更加厚重深邃 。总书记叮嘱在场 的文化工作者，“为人民提供更多优秀精神文化产品 ，善莫大焉！” 一碗兰州牛肉面—— 古道驼铃响 河畔面飘香 兰州之韵 ，凝结在浩繁卷帙中 ，也飘荡在人间烟火里 。 丝绸古道驼铃声 ，黄河两岸面飘香 。生长于兰州者 ，有 的早晨 、中午两顿都吃兰州牛肉面 ，兰州人聊天时经常会谈论哪一家牛肉面馆的面更好吃 。“牛大” ，这是兰州人对牛肉面 的爱称 ，透露出日常相伴 的情愫。“扎碗牛大 ！”兰州人如此说吃牛肉面 。 据统计，在全国各地 ，兰州牛肉面馆超过6万家 ，单单 是兰州市就有牛肉面馆1200多家，每天卖出200万碗牛肉面 ，可见这一碗面在兰州人生活中的位置及其影响力。 外地客人到兰州 ，去牛肉面馆吃面，站在窗口递小票时，窗口内的小哥会问“吃什么 ？”原来 ，兰州牛肉面的面型分为毛细 、细、三细 、二细、二柱子 、荞麦棱、韭叶 、薄宽、大宽……食客需要明确告知，这样，现场拉面条 的小哥才能准确满足客人对面型的需求 。 一清二白三红四绿五黄，兰州牛肉面色彩斑斓。这是因为兰州牛肉面的标配 是切碎的青蒜苗、白萝卜片 、量足足 的红色辣椒粉油、香菜叶等 ，于是就有了这样 的解释 ：“汤色清亮 ，萝卜片洁白 ，辣椒油鲜红，香菜蒜苗翠绿 ，面条柔滑透黄 。” 兰州人将辣椒粉油称为“辣子” ，用于牛肉面 的辣椒粉是过了油 的 ，称为“油泼辣子”。一些外地游人起初会被那么多的辣椒粉吓着 ， 是不是太辣？其实 ，远不像湖南 、四川 、贵州等地辣椒 的辣度 ，兰州牛肉面 的辣 是微辣，主要 是提香 。当你享用完这碗牛肉面 ，低头再看一下碗中的余汤，只见汤表层 是悠悠漂动的青红两色 ，这就应了中餐讲究的“色香味”之色 ，许多食客会忍不住“呼噜”“呼噜”喝上几口牛肉面汤 。传统的牛肉面汤很有营养 ，据说 是由牛骨头熬制四五个小时而成 ，并且按比例配有草果 、花椒、干姜 、桂皮 、茴香等香料。若想多吃点儿牛肉，还可以论斤现称 ，兰州牛肉口感细腻 ，品质上好 ，广受食客称赞。 当然，兰州颇具特色的风物远不止于此，在兰州生活的居民或者来过兰州的游人都能够举出很多 。比如 ，兰州是全国唯一黄河穿越市区的省会城市 ，两山夹一河，东西狭长 ；夜晚 的兰州灯火璀璨 ，登上南面五泉山之制高点三台阁北望 ，但见白塔山下的金城关恢弘绚丽，中山铁桥上 的人流穿行不息。 如今 ，“强省会”理念深入兰州人之心 。“强省会”到底该怎么强 ？经济强固然是题中应有之义 ，人文关气运 ，文化强也不可或缺 。品味兰州，品的是穿越时空的深厚历史底蕴，更是如今兰州文化兴、文化强 的生动图景。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
welcome购彩大厅地图 |
)