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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜” 。

　　流言1 ：保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂 ？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。

　　流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶 ？

　　科学真相：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性 。

　　流言3：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相 ：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱，只 是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质 。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ，是最“脏” 的水果？

　　科学真相 ：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全的。

　　流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相：健康人体 的内环境 ，能自动保持在合适 的pH值范围 ，为体内的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法 是不科学的 。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同 ，营养也有所差异 。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定 ，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。

　　流言8：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相 ：“零添加”与食品的安全性没有必然联系。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)

3月约战新西兰,国足能实现“稳赢”吗?******

　　主帅虚位以待 热身先被安排

　　3月约战新西兰，国足能实现“稳赢”吗 ？

　　“消失”了近一年 的国足，终于有了新动态。2月1日 ，国足热身赛计划终于尘埃落定，中国足协官方宣布国足将在3月23日和26日与新西兰国足进行两场热身赛 。

　　时隔三年半 ，国足终于再次得到了国际A级友谊赛 的比赛机会。

　　毫无疑问，与国际排名不如自己的新西兰进行热身 ，国足 的目标就是赢球找找自信。但令人尴尬的 是 ，虽然热身赛时间已经确定，但更加关键 的球队主帅及集训成员 的人选问题却尚未有明确答案。

　　2019年6月11日，国足曾在前任主帅里皮的带领下 ，在天河体育中心约战塔吉克斯坦。此后三年半 的时间 ，国足再也未组织国际A级友谊赛 。在备战40强赛和12强赛期间 ，也只是与几支中超球队或国字号梯队有过交流 ，热身效果很难得到保证。

　　在这种情况下，国足 的此次热身赛机会显得尤为宝贵 。目前 ，新西兰国家队世界排名第105位 ，国足则排在第80位 。

　　从排名上看 ，国足有望通过两场热身赛找一找在12强赛中失去 的自信 ，同时为新 的世界杯周期开一个好头。

　　不过，国足要想赢下两场比赛，也并非易事。历史上 ，新西兰国家队与国足曾有过三次交流 ，国足均与对手1:1战平，难分胜负 。此番作战，新西兰拥有主场加持，这将成为他们在比赛中 的有利因素。

　　同时，球队人员构成的不确定性，更让国足难言“稳赢” 。自去年3月底结束12强赛以来 ，这支最受关注的国字号球队近乎呈“解散”状态，近一年的时间里没有开展任何形式的集训 。

　　直至今日，球队主帅由谁担任，仍没有人给出明确 的答案 。主帅迟迟未定，集训阵容的确定更是无从谈起 。

　　从目前 的情况来看，在扬科维奇确认担任U24亚运队主帅 的前提下 ，李霄鹏有可能继续履行主教练合同，带领球队赴新西兰作战 。但可以肯定的 是 ，新一期国足集训队阵容，较12强赛相比 ，将有不小的“换血” 。

　　去年 的12强赛，国足阵容平均年龄接近30岁，更新换代势在必行 。在最后几场比赛中，李霄鹏有意增加高天意、戴伟浚、朱辰杰等年轻小将 的出场机会 ，就 是在为新一期国足铺路 。新 的世界杯周期 ，新 、中生代球员将挑起大梁 。

　　12强赛 的失利，让不少球迷4年 的等待化为泡影。如今这支近一年未集训 、主帅尚未敲定且面临更新换代 的国足，想在“弱旅”身上取得“开门红” ，恐怕也没有外界想的那样乐观 。(记者 季禹)

　　(来源：齐鲁晚报 2023年02月02日 A09版)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）