welcome购彩大厅客户端-welcome购彩大厅登录

抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系 的两个业态，但两者 的消费群体却有一定的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择 。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒 。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品，希望提升门店坪效 ，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不是新概念，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要的是提神的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠 。因此，一般咖啡 的消费都是在下午四点之前，之后的购买量就很少了。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章。”

　　新业态的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出，是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示 ，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体，已成为“日咖夜酒”消费的主力军 。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺是当下重要的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自的考虑 。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验 。

　　有 的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前的日咖模式 ，到了晚上，顾客考虑到咖啡因的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间 ，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人 ，对于酒吧的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒 ，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心 。所以咖啡店面积不太大，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新的赛道，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说 ，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统的黄酒 、米酒 、白酒和西方 的伏特加、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做的是一杯深度饮料化 的鸡尾酒，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品 ，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场，对业绩是有增量 的，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活的消费新场景，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合，但咖啡师与调酒师却 是不同 的职业 ，咖啡馆的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态 的同步运行，是摆在咖啡馆老板面前 的难题。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧 的运营要求是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同，对于技术的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还是有难度 。另一方面是产品线 的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃 。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体 的环境风格也需要做出相应 的改变。”

　　王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光 、桌椅的布局 ，顾客对于音乐也有要求 。整体来看 ，就是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒”的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示 ，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势 ，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为 ，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便 ，商场同样存在这样的问题 。另外 ，门店楼上有居民在居住 的，也可能会接到投诉 ，所以并不 是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足的品牌却相对乐观 。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称，现阶段更多是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己的服务和品质，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这 是持续努力的方向 。

亚运筹办带给群众更多福祉******

　　亚运筹办带给群众更多福祉(体坛观澜)

　　一届成功的亚运盛会能让城市更美丽，也会让群众从中受益，杭州亚运会值得期待

　　一段时间以来 ，家住京杭大运河边 的杭州市民，越来越感受到运河绿道带来 的健身便利。

　　人们最初的满足感来自运河两岸从凤起路到石祥路30.4公里绿道的全线贯通，眼下的愉悦则来自嵌入式体育场地的便利 、慢跑步道的舒适 ，以及“修旧如旧，保留肌理”原则带来的亲切感。

　　杭州运河绿道建设，不是简单 的打通堵点，而 是从群众需要出发 ，按照高标准 、严要求打磨细节 ，力求精巧展示运河文化魅力 ，力求让群众在连续贯通的高品质公共空间中充分享受运动休闲之乐 。

　　从运河两岸移步富春江边，位于杭州市富阳区东洲岛北支江南岸 的富阳水上运动中心，已成为游客频频光顾的打卡地 。这座新建场馆被誉为“最美的水上亚运场馆”，不仅将承办赛艇 、皮划艇(静水 、激流回旋)等亚运赛事项目 ，还将在亚运会后成为对市民开放 的休闲娱乐场所。去年6月 ，富阳水上运动中心正式对外开放，水上运动中心和激流回旋两个场馆限时免费参观，将来还有望增设水上运动健身和北支江夜游项目 。

　　值得一提 的是 ，杭州运河绿道近日跻身第六届“浙江最美绿道”评选榜单 ，富阳水上运动中心则被列入2022年度浙江省建设工程钱江杯(优质工程)名单 。这两项殊荣 ，让人不禁思考“杭州亚运会将留下什么”这一现实课题 。眼下看 ，杭州亚运会科学推进筹办工作的脉络十分清晰 ：即以亚运筹办的高标准多为群众谋福祉。

　　2022年杭州亚运会延后到今年举办。有了更多时间筹备、更长时间磨合 ，对赛事运营而言 ，对办赛规律的认识、关键细节 的把控应有新进步、新提升；对营造大赛氛围而言，则应真正树立办实事 、解难题 的工作导向 ，朝着天更蓝 、水更清、景更美持续发力 ，带给群众更多福祉 。

　　杭州亚运会延期，也让我们有机会以更长远 的目光审视大赛、以更务实的行动筹办大赛 。绿道建设精益求精 、场馆开放及时有序 ，不仅稳妥把握了办赛节奏，也真正做到了顺应民意 、惠及民生 ，因而广受好评。一届成功的亚运盛会能让城市更美丽 ，也会让群众从中受益，杭州亚运会值得期待 。

　　《人民日报》( 2023年01月12日 第 15 版)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）