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【网络中国节·诗画节气】小寒：莫怪严凝切，春冬正月交******

   【网络中国节·诗画节气】

小寒 ：莫怪严凝切 ，春冬正月交

　　作者 ：侯楠楠

　　小寒 是二十四节气中倒数第二个节气。《月令七十二候集解》中记载：“十二月节 ，月初寒尚小 ，故云 。月半则大矣 。”也就是说，小寒之“小” 的意思 是天气寒冷 ，但还没有冷到极点 。小寒三候为“雁北乡，鹊始巢 ，雉始雊” ，因为感受到阳气生发，大雁开始向北迁移，喜鹊开始筑巢 ，为繁衍做准备（快过年了，但此处没有催婚 的意思），“雊”意为野鸡鸣叫 ，此时，野鸡也感受到阳气萌动开始鸣叫 。“禽鸟得气之先” ，古人认为禽鸟在感知时节变化方面独具天赋，在二十四节气中，小寒和白露是完全以鸟类作为物候标识 的。

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　　《敦煌二十四节气》原画出自《不可思议的敦煌·与万物共生长》创作展——最佳创作团队奖「豆荚创意」小朋友们 的集体创作。动画制作 ：满晨

　　进入小寒一般就进入了腊月，临近过年，人们开始忙着写春联 、剪窗花 ，采购年画、鞭炮等各类年货 ，为即将到来的春节作准备。此时 ，北方地区的河水已经冻得足够结实 ，人们开始在冰面上嬉戏玩乐，古时称为“冰戏” ，《宋史》中就有“故事斋宿，幸后苑，作冰戏” 的记载 。除此之外 ，有 的地方还有进行“腊祭” 的习俗 ，祭祀祖先和众神 ，祈求来年农作物丰收。

　　“三九补一冬 ，来年无病痛” ，冬季要进补 ，而小寒时节尤为重要。除了在冬季出场率最高 的羊肉，江苏一些地方会在小寒时煮菜饭吃，用“矮脚黄”（小白菜的一个品种）与咸肉片、香肠或 是板鸭搭配，加上生姜粒与糯米一起煮，广东地区 的糯米饭也与之相似。天津地区则有吃黄芽菜的习俗，黄芽菜即白菜芽，冬至后将白菜割去茎叶 ，只留菜心，覆盖勿透气，半月后取食 ，为冬日蔬菜不足 的餐桌增添了脆爽之味。

　　俗话说，“小寒大寒 ，冻成一团”，小寒和大寒时期 ，基本上是一年中最冷的时候。不过，小寒之“小”，真 的意味着还不够冷吗 ？民间常说“冷在三九”，而“三九”基本上处于小寒节气内 。我们之前辨析过大暑和小暑哪个节气更热，同样地，根据气象资料可以看到，只有少数年份的大寒气温低于小寒，因此，在寒冷这方面 ，“小寒胜大寒，常见不稀罕” ，小寒 是当之无愧的内卷王 。

　　除了“真冷”以外 ，我们该如何优雅地表达寒冷？杜甫说“霜严衣带断，指直不得结” ，天气太冷，手指冻得僵直 ，连断了的衣带都不能系上；李白说“素手抽针冷，那堪把剪刀”，做针线时，连抽针都冷 ，更别说拿剪刀去裁衣服了 ；孟郊说“百泉冻皆咽 ，我吟寒更切” ，因为天冷 ，连泉水流动地声音都像 是在哽咽，更别说人了 ；陶渊明说“凄凄岁暮风，翳翳经日雪” ，一整天又刮风又下雪，冷不冷就不用说了吧？

　　天气虽冷 ，但古人认为 ，只有小寒 、大寒“冻透了”，来年开春之后才能顺利回暖 。民谚说“小寒寒，惊蛰暖 。小寒暖 ，倒春寒。小寒不寒，清明泥潭。小寒大寒大日头，来年开春冻死牛”，就是通过小寒大寒 的气温来判断来年 的天气 ，甚至还可以通过小寒大寒时 的降水情况观测小暑大暑 的旱涝 ，“小寒大寒不下雪 ，小暑大暑田开裂”，就是说 ，小寒大寒如果不下雪，小暑大暑时节就会干旱。小寒时节，北方大部分地区已经没有太多 的农活 ，主要任务 是做好畜舍保暖、窖藏、造肥积肥等工作 ，正如农谚所说“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼 。窖坑栏舍要防寒，瓜菜薯窖严封口” ；另外就 是要防止积雪冻雨压断竹林果木 ，适时果树进行冬剪 。

　　不过 ，小寒时节也不尽是萧索之景 。南北朝时期《荆楚岁时记》中记载“始梅花 ，终楝花 ，凡二十四番花信风”，二十四番花信风，就始于小寒时的梅花 。文人墨客都爱赏梅 ，喜欢其迎寒绽放 的特点并将其视为值得赞颂的高洁品格。王安石咏梅 ，说“遥知不是雪 ，为有暗香来”；王冕咏梅，说“不要人夸好颜色 ，只留清气满乾坤” ；崔道融咏梅 ，说“朔风如解意 ，容易莫摧残”，这是把梅花当主角写 的 。宋朝诗人杜耒请朋友到家里围炉煮茶 ，把梅花当作气氛组，说“寻常一样窗前月，才有梅花便不同” ，十分风雅；不过，最有名 的还 是“踏雪寻梅”的男主孟浩然，“园中有早梅，年例犯寒开” ，踏雪寻梅是孟浩然 的行为艺术 ，他为了找创作灵感 ，骑着驴去追寻梅花的踪迹。其实大家想一想这个场景 ，一个大男人骑着驴去找梅花 ，似乎并没有那么唯美 。但对于诗人来说 ，灵感乍现 的时刻总 是可遇不可求 ，踏雪寻梅的意境自此为人津津乐道 ，孟浩然也没想到 ，找灵感 的他成了后来很多人 的艺术创作灵感。

　　“莫怪严凝切 ，春冬正月交”，梅花的盛开 是小寒带来 的希望 ，严冬进入倒计时，时光如梭 ，春归有期。

光明网×敦煌画院

推预制菜抢优质商品货源 零售企业花式争夺春节消费市场******

　　记者 桂小笋

　　随着春节临近 ，线下实体零售企业对于春节消费市场 的争夺也渐入高潮 ，各方在商品采购 、产品调整等环节发力，有些企业携手老字号推出预制菜产品，也有企业聚焦消费场景，还有企业提前布局“抢占”优质货源 。

　　山姆会员店告诉《证券日报》记者 ，针对春节期间不同的消费场景，山姆会员店引入了丰富 的礼盒商品，涵盖多元化场景 ，让消费者一站式购齐年货 。同时，凭借高效运行模式等 ，让消费者直观感受到价格优势。例如 ，受全球供需变化影响 ，智利帝王蟹市场波动，为满足消费者需求，山姆会员店提前半年便锁定火地岛优质帝王蟹货源 。“截至目前 ，礼盒类商品非常受欢迎 ，这 是开发能力、供应链效率、一线门店呈现等环节共同努力的结果。”

　　此前，沃尔玛大卖场也公开表示，聚焦城市家庭消费场景，携手18家全国知名餐饮名店，推出“南北名店招牌菜” ，提出“整席家宴解决方案” 的新思路。

　　永辉超市相关人士对《证券日报》记者介绍 ，依托供应链优势与数字化建设 ，公司在2021年进军预制菜赛道 ，推出自有品牌“辉妈到家”。经过2年 的发展 ，“辉妈到家”受到大量消费者青睐 。近期 ，该品牌上新“辉宴系列”和“辉厨系列”，并推出了三十多款预制菜新品，加速预制菜品类布局 。

　　“作为永辉超市旗下预制菜品牌 ，‘辉妈到家’依托于永辉在零售行业多年积累 的市场经验和庞大客群，在产品开发前期大量调研了C端消费者的购买偏好。同时 ，依托永辉超市供应链优势，从销售终端深入到产业链源头 ，依托智能化冷链仓配 ，从生产到运输再到商超全程保鲜，实现产品 的全链路管控 。”永辉超市相关人士告诉《证券日报》记者 。

　　有零售行业人士对《证券日报》记者表示，预制菜产品几乎成了行业 的“必选项目”，既有联名合作，也有企业推出自有品牌产品。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者表示 ，预制菜市场潜力巨大 ，因此在过去一年多时间里 ，各类企业争相布局相关领域 。

　　艾媒咨询CEO张毅对《证券日报》记者表示 ，零售企业开展预制菜业务有独特的优势，包括渠道优势和对消费者 的触达能力 。年夜饭是很好 的消费场景 ，零售企业通过预制菜 的方式占领消费者更多生活场景 ，也有利于提升用户黏性。

　　张毅向记者表示，看好预制菜产品在年夜饭市场 的表现 ，随着消费场景进一步拓展，预制菜会有更广阔 的市场空间 。

　　“零售企业大力发展预制菜业务，争夺年夜饭市场份额 ，本质上是消费场景争夺战 。品牌零售企业发展预制菜业务，优点在于食品安全 、供应链有保障。”朱丹蓬对记者表示 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）