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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法 ，地道的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料 、沾水 、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
加快构建网络空间命运共同体****** 光明日报评论员 作为世界互联网大会国际组织成立后的首届年会 ，以“共建网络世界 共创数字未来——携手构建网络空间命运共同体”为主题的2022年世界互联网大会乌镇峰会拉开帷幕 。国家主席习近平向大会致贺信。习近平主席强调：“面对数字化带来 的机遇和挑战，国际社会应加强对话交流 、深化务实合作 ，携手构建更加公平合理、开放包容、安全稳定 、富有生机活力 的网络空间。”习近平主席提出的理念主张，充分体现了对数字化发展趋势的深刻洞察，对人类社会发展进步 的深邃思考 ，为深化数字领域交流合作 、构建网络空间命运共同体指明了方向 。 当今时代数字技术作为世界科技革命和产业变革的先导力量 ，日益融入经济社会发展各领域全过程 ，深刻改变着生产方式、生活方式和社会治理方式。作为全球最大的发展中国家和网民数量最多的国家 ，中国立足新发展阶段 、贯彻新发展理念、构建新发展格局 ，建设网络强国、数字中国 ，在激发数字经济活力、推进数字生态建设 、营造清朗网络空间 、防范网络安全风险等方面不断取得新 的成效 ，为高质量发展提供了有力 的服务 、支撑和保障，为构建网络空间命运共同体提供了坚实基础 。前不久胜利闭幕的党的二十大，科学谋划未来5年乃至更长时期党和国家事业发展的目标任务和大政方针，对中国互联网发展作出更加清晰 的战略部署 。 当前，世界百年未有之大变局加速演进 ，新一轮科技革命和产业变革深入发展 。同时 ，世纪疫情影响深远，逆全球化思潮抬头 ，单边主义、保护主义明显上升，世界经济复苏乏力 ，局部冲突和动荡频发 ，全球性问题加剧，世界进入新的动荡变革期 。互联网领域发展不平衡 、规则不健全、秩序不合理等问题日益凸显，网络霸权主义对世界和平与发展构成新 的威胁 。个别国家将互联网作为维护霸权 的工具，滥用信息技术干涉别国内政 ，从事大规模网络窃密和监控活动 ，网络空间冲突对抗风险上升。 网络空间治理呼唤更加公平、合理 、有效的解决方案 ，全球性威胁和挑战需要强有力的全球性应对。在贺信中，习近平主席强调 ，中国愿同世界各国一道，携手走出一条数字资源共建共享、数字经济活力迸发 、数字治理精准高效 、数字文化繁荣发展、数字安全保障有力、数字合作互利共赢 的全球数字发展道路，加快构建网络空间命运共同体 ，为世界和平发展和人类文明进步贡献智慧和力量。 党 的十八大以来，习近平主席以恢宏气魄和远见卓识，敏锐洞察全球互联网发展大势 ，深刻把握数字化 、网络化 、智能化 的时代潮流 ，着眼信息时代人类 的前途命运和共同福祉 ，深入思考构建什么样 的网络空间、如何构建网络空间等重大课题，创造性提出构建网络空间命运共同体 的理念主张 ，全面系统深入阐释了全球互联网发展治理的一系列重大理论和实践问题 ，为网络空间的未来擘画了美好愿景、指明了发展方向 。在习近平主席关于网络强国的重要思想指引下 ，我国积极参与全球互联网发展治理 ，主动参与互联网国际技术标准制定 、网络基础设施建设和网络空间国际治理体系建设，共同推动全球互联网发展治理迈向更高水平 。 一枕临流水，一网通天下。这场江南水乡里 的互联网盛会已走入第九个年头。从第二届世界互联网大会上，习近平主席首次向世界发出“构建网络空间命运共同体”倡议至今 ，“构建网络空间命运共同体” 的内涵不断丰富发展，影响日益深远 ，已经成为国际社会 的普遍共识。今年的乌镇峰会 ，将再一次为共建网络世界 、共创数字未来，探索网络空间命运共同体的时代答案献智献策。 互联网是人类共同 的家园 。无论数字技术如何创新发展，无论国际环境如何风云变幻 ，每个人都在网络空间中休戚与共、命运相连 。建设和维护一个和平、安全、合作、有序 的网络空间，关系到人类文明进程和发展命运 ，是各国 的共同期盼和愿望 。让我们携起手来，走出全球数字发展新道路 ，开创人类更加美好的网络未来！ 《光明日报》（ 2022年11月10日 01版） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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