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《三体》上线 ，科幻迷进入狂欢模式******

　　《三体》电视剧在1月15日晚开播 ，这个中国科幻的最大IP千呼万唤始出来 。在网上 ，有细节控整理出了“汪淼的幽灵倒计时”“叶文洁的红岸基地”“三体游戏”“古筝行动”等名场面出现的集数 ；而观众纷纷表示，“今年过年就给《三体》了”“让我脱水，快到开播”“自然选择！前进四！”……不负众望 ，电视剧一开播就跃升至微博热搜第一 、豆瓣实时热门电视榜第一 。

　　《三体》原著作者刘慈欣说过 ，想象力 是人类所拥有 的一种似乎只应属于神的能力，它存在 的意义也远超出我们 的想象。有历史学家说过 ，人类之所以能够超越地球上的其他物种建立文明，主要 是因为我们能够在自己 的大脑中创造出现实中不存在 的东西 。

　　从小说连载到电视剧开播 ，过去了17年 ，现在，我们已经处于《三体》所描述的未来时的起始时间段 。文字让读者能够以100种1000种方式想象人物的一颦一笑、想象宇宙的瑰丽宏阔 ，而影视让大脑中的想象在眼前有了对应的所见。观众已经准备好了挑剔而渴望 的目光，《三体》准备好了吗 ？

　　越真实、越接近真正的科学 ，就会越像《三体》

　　读过《三体》原著 的大部分读者非常相信 ，小说本身已经提供了完整的结构和内容，改编再去做更多修饰 是多余 的 。于是，主创团队请来刘慈欣参与其中 ，编剧田良良来来回回做了十几版剧本 。在创作过程中 ，考虑的第一要素就 是要尽可能贴近原著。

　　从导演杨磊到视觉导演陆贝珂 ，再到摄影指导，团队中很多人都 是《三体》铁粉。他们认为 ，创作《三体》有一定挑战 ，因为这跟以前拍的科幻题材都不一样 ，所谓科幻元素或者外星人元素 ，并没有直接出现在画面里，只 是给人一个理念，而理念 ， 是最不好表达 的。

　　《三体》 是一部天马行空 的科幻小说 ，但主创团队希望用极其真实 的方式去展现电视剧 。就像杨磊说 的 ，“让所有东西越真实、越接近真正的科学 ，它就会越像《三体》” 。

　　为了能让科幻“落地”，主创团队找了很多方法拉近观众和作品之间 的距离，把深奥的科幻概念用比较容易被理解 的语言来转述。比如 ，“宇宙闪烁”是原著中一个著名概念，剧中就用一个灯泡和一个物体之间 的关系来做解释 。

　　杨磊介绍 ，剧中涉及约200个场景，从上世纪六七十年代 的“红岸”到2007年 的北京，时间跨度非常大 。电视剧基本还原了小说中的所有场景 ，最初希望全部在真实的地方拍摄，但很难实现 ，还是有置景 。

　　《三体》总制片人李尔云说 ：“普通场景是可以搭建 的 ，但 是剧中一些重要 的科学场景，很难通过搭建的方式去还原 ，美术组认为是一个不可能 的任务。那放在我们面前 的路就只有一条 ，那就是‘死磕’，用我们 的专业精神和真诚，去打动科研机构。”最终 ，剧组等来了好消息 。相关科研单位提供很大支持，在多个科学场景实现了实景拍摄 ，比如对撞中心、国家纳米科学中心等 ，这也 是这些地方第一次迎来电视剧剧组 。

　　“我们也能用特效的方法来解决 ，但我觉得它不真实，拍出来我不相信 ，所以力求所有的地方都用真的。场景的真实程度，能让演员 、制作者，有一种沉浸感，可信度也会加强 。”杨磊说 。

　　“古筝行动”怎么拍 ？

　　几乎每一部科幻影视作品 的特效都会尤其受到关注，做得好是赋予作品超越文字 的魅力 ，反之亦然。《三体》的特效有两部分 ，一是真正拍摄中的特效，比如用纳米丝切割轮船的名场面“古筝行动”，二 是《三体》游戏的部分。

　　杨磊说 ，“古筝行动”最大的麻烦 是 ，切割之后，船要撞成什么样 ，没有任何一部影片或者已有资料可作参考，“船体被切割后 的每一个变形都是不一样的 ，每一片都要单独设计，没有办法用传统电影美术的方式来完成 。它不 是纯粹 的刚体 ，还会扭曲变形 ，这在特效行业里叫‘刚体的动力学模型’” 。于 是，主创团队只能用真的钢 ，压成片 、窝成船型，然后用挤压机一片片地挤，挤完之后 ，再推上去焊接成一条船。

　　如果说“古筝行动”等段落的难点，在于需要让画面尽可能真实 ；而《三体》游戏本就属于虚拟场景，则需要更多想象力。

　　《三体》总制片人白一骢介绍 ，在充分评估了技术细节 、时间成本和成品效果后，摄制团队一致决定用CG 的(Computer Graphics 的英文缩写，通过计算机软件所绘制的一切图形 的总称——记者注)方式来制作 。而这对演员来说，也是一次新鲜的体验和挑战。“以前对演员的要求 是真听真看真感觉，但在动捕服和绿幕 的包围之下，更考验演员 的想象力和信念感 。”

　　他同时透露 ，《三体》游戏 的CG动画部分 ，邀请了一些同行朋友来提供面部，以作为游戏人物的面部 ，如郭靖宇 、梁振华 、马东 、高亚麟、江南、唐家三少、侯鸿亮 、费振翔……有兴趣 的观众可以在剧中寻找这些人的面孔 。

　　演员们也为讲好这个中国科幻故事付出努力。饰演常伟思的林永健说 ，这 是他从艺以来遇到在台词方面最有挑战的一部剧，“这里面有很多逻辑性 的东西，因为他们都是物理学家 ，讲话都很缜密” 。饰演老年叶文洁的陈瑾说：“台词很多 ，也很难背 ，尽管我已经理解了它的意思，但如果用我自己的语言来说，还 是会不太对。”

　　张鲁一在剧中饰演物理学家汪淼 ，在开拍之前 ，他就开始搜寻各种相关知识，尤其是物理方面的 ，“剧中有太多日常生活中涉及不到的专业词汇和专业用语 ，球状闪电、宏原子、数量级……了解很多知识 的同时 ，也是在不断突破自己，让我对于科幻作品的认知打开了一扇门”。

　　科幻不能只靠刘慈欣 ，更不能只靠《三体》

　　2019年春节 ，同样改编自刘慈欣小说的电影《流浪地球》上映 ，引发观影热潮 ，迄今位列中国影视票房榜第五位 。2023年春节，《流浪地球2》将要上映，预售票房稳居前三 。观众对于科幻题材作品的热爱与科幻题材作品 的质量与产量满足不了观众需求 的矛盾 ，可能 是现阶段最大的矛盾之一 。

　　科幻不能只靠刘慈欣 ，更不能只靠《三体》 ，而科幻影视化 的“落地”就更为不易。从某种程度上，中国科幻 的长路依然漫漫 ，《三体》只是一个略显孤独 的先行者 。甚至有时候觉得，如果它没有得到如此大的关注 ，那就 是中国科幻到了更好 的时候。

　　从2006年《三体》小说第一次连载 ，到2016年首次公布影视化消息 ，相隔10年，到2023年真正开播，又过去了7年 。在这7年里，我们经历过挫折与悲伤 ，但又同心协力向前走了很远 。

　　“同舟共济版”预告片中讲到 ，“我们不知道敌人 是谁 、敌人什么样 、敌人 是怎么存在的。但是有一点 ，面对来自地球以外 的敌人 ，我们所有 的人，都 是第一次 。人类同舟共济的时刻到了”。“把我们人类看成是虫子的三体人忘了一个事实 ，那就是 ，虫子从来就没有被战胜过。”这些小说中 的名句在剧中得到还原，而此时此刻再看，又多了一些感同身受 。

　　刘慈欣一直描写宇宙的宏大神奇，描写星际探险，描写遥远世界中的生活和文明。他相信 ，无垠 的太空仍然 是人类想象力最好 的取向和归宿。17年过去了，《三体》中 的未来时间，已经变成了现实 的时光。

　　“人类探索 的步伐不会停止，在过去、现在 、未来 的每一个17年里 ，都将持续不断地向未知、向不确定性发起挑战 。人类或许是渺小 的，但坚韧和勇气，让我们在这个广阔 的宇宙中成为了那个特殊的偶然。”刘慈欣说。

　　宇宙那么大 ，我们都想去看看。

　　中青报·中青网记者 蒋肖斌 来源：中国青年报

抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类 ，如今出现在同一家店铺中。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求 ，员工培训也是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系 的两个业态 ，但两者的消费群体却有一定的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店 ，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐 、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要的是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠。因此，一般咖啡的消费都 是在下午四点之前 ，之后的购买量就很少了。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起 ，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示 ，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费的主力军 。报告指出 ，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺是当下重要 的关键词之一。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑 。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验 。

　　有的品牌则会考虑到消费群体的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式 ，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因的影响 ，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为，现在年轻人，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新的赛道 ，去年以来，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统的黄酒 、米酒 、白酒和西方的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融 的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景 ，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却是不同的职业，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态 的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题 。

　　王振东认为，咖啡馆与酒吧的运营要求是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同，对于技术 的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还 是有难度。另一方面是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒 ，甜点就不是首选 ，需要增加小吃 。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒 ，最难的点在于做到咖啡和酒 的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应的改变。”

　　王振东也持相同 的观点，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光、桌椅的布局 ，顾客对于音乐也有要求 。整体来看 ，就是运营场景的变化，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局 。”

　　在专业人员的培训方面 ，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色 是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡 的布局必不可少，但对咖啡馆来讲，商场的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题 。另外，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这 是持续努力 的方向 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）