welcome购彩大厅软件 - welcome购彩大厅邀请码

《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子 、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头、茭白 、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复的“下压 、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间的故事 。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不 是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说，食物就是人类文化 的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物 的种植、采收、加工 、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

不同变异株是否会导致再感染？抗病毒药物该如何使用 ？老年人如何做好健康监测 ？专家回应【科学防疫小贴士】（65）******

　　北京大学第一医院感染科主任 王贵强

　　01

　　不同变异株是否会导致再感染？

　　对于绝大部分免疫力正常的人来说 ，半年内人体内都会存在有效 的免疫抗体 ，同一毒株的二次感染概率极低，即便感染了也不会出现严重症状 。

　　如果出现新 的变异株 ，或者新 的亚分支表现出很强的免疫逃逸能力 ， 是可能导致再感染的。根据人体内的免疫抗体 ，再感染的间隔时间越短，症状通常越轻 ，间隔时间长了 ，症状就偏重。因此 ，这轮疫情过后 ，大家仍要注意做好健康防护 。

　　02

　　抗病毒药物该如何使用？

　　高龄老人，尤其 是有基础病 、没有接种疫苗 的高龄老人 ，属于高风险人群 ，面对疫情要早发现早干预。一些口服 的抗新冠病毒小分子药物，可以在发病或感染得到明确诊断后尽早使用 ，一般在5天内使用。

　　这类抗新冠病毒小分子药物存在与其他不少药物相互作用 的问题 ，也会有一些副作用 ，因此务必在医生指导下使用 。此外 ，研究显示 ，这类药物不能用于预防性治疗，对重症患者的效果也不明显。

　　03

　　老年人如何做好健康监测 ？

　　呼吸 的频率 是很重要 的指标。如果呼吸特别快 ，每分钟超过30次，并有气短，需及时到医院就医 。建议有老年人、基础病人群的家庭备指氧仪，若指数低于93则表现为重症，若出现低于95或94的情况 ，也需进行早期吸氧 。

　　一些有基础病的老年人在平卧静息状态下的氧饱和度正常，但在活动时氧饱和度会明显降低 。因此 ，建议有基础病的老年人在静息时 、活动后均进行血氧测量，若下降明显则说明存在重症风险 ，应及时到医院治疗。

　　居家时，若血氧饱和度降低，有条件的可以在家进行吸氧。由于新冠重症导致呼吸衰竭的情况，都 是从低氧血症开始 的 。所以为什么有基础病的老年人相对脆弱 ？是因为其对低氧 的耐受性差 ，低氧会诱发一系列基础病 的加重，导致重症甚至死亡。因此，早期干预解决低氧 的问题 ，是降低重症和死亡风险最有效 的手段之一 。建议居家的老年人有指氧仪的随时测，能吸氧尽可能吸氧。

　　来源：新华社、央视网

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）