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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节 的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身 是古代 的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。
据说，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年。
据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。
如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。
在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。
图源 ：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡的信物。
图源 ：人民日报
腊八时节 ，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。
中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量 是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。
先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理 ：刘雪洁 蔡琳
东西问｜陈梅：华侨华人何以成为春节文化海外传承的“自媒体”？******
中新社北京1月28日电 题：华侨华人何以成为春节文化海外传承的“自媒体”？
——专访美国纽约华人社团联席会主席陈梅
中新社记者 罗海兵
写春联 、剪窗花、挂灯笼、放烟花……无论离家多久 、多远 ，生活在世界各地 的华侨华人都依然保留着中国的传统习俗 。反映美国历史的《哈泼斯月报》自1880年起就曾刊载在美华人燃放鞭炮 、置办年货、挂彩灯欢度春节 的热闹场景。
华侨华人在传续春节传统 的同时 ，也使春节在海外成为中外文化交流 的独特载体 。已五次举办迎新春民俗文化节活动 的美国纽约华人社团联席会主席陈梅近日在接受中新社“东西问”专访时表示，华侨华人天然是在海外传承中国春节文化的“自媒体”，既向海外推广和展示了中国悠久 的历史 、博大精深的中华文化，也让华裔后代在欢乐中了解 、认识和爱上中华文化 。
中新社记者：美国纽约华人社团联席会于2023年1月15日举办纽约华侨华人兔年迎新春民俗文化节，都有哪些内容 ？这一天是中国 的南方小年，为什么会选择在这一天举办活动 ？
陈梅：纽约华侨华人迎新春民俗文化节自2015年开办以来一直深受广大华人华侨和社区内其他各族裔的喜爱 ，并连续举办了五届 。后由于疫情原因停办了两年。今年我们再次举办线下迎新春民俗文化节活动。
今年的活动内容十分丰富多彩 ，既有写春联 、画年画、剪纸等经典内容，也有小朋友们喜爱的捏气球、脸部彩绘 、做糖画人，以及帮助小朋友们认识汉字 的猜灯谜活动。活动期间还将举办一场精彩的文艺表演，其中包括京剧、太极拳、武术、民族舞，以及美轮美奂的儿童汉服秀 、美中音乐家协会著名歌唱家们的专业演唱等 。演员 的年龄从9岁到85岁不等 ，以期达到联席会一向主张的“全民庆春节，举家同欢乐”初衷。
今年1月15日是中国(南方)民间俗称 的“小年” 的日子。在美国的华人常因工作繁忙且不是公假日，故大多数家庭不能聚在一起过小年 。我们选择在小年这一天举办迎新春民俗文化节 ，某种意义上 是向身居海外的华侨华人和下一代介绍“小年”这一传统中华习俗 的来历及寓意 ，同时也通过迎新春民俗文化节 的形式把大家从百忙中汇聚在一起 。
纽约华人华侨2023第六届迎新春民俗文化节。受访者供图中新社记者：举办迎新春民俗文化节 的初衷 是什么？华人社会参与度如何 ？他们为什么热衷于参加春节活动 ？
陈梅 ：迎新春民俗文化节提供了一个重要 的展示中华文化 的平台 ，旨在借各界庆祝中国农历新年之际，以中国的民间艺术 、各地 的习俗风情 、中华美食为主题 ，向美国和纽约市主流社会、各界人士 、广大民众推广展示历史悠久 、博大精深 的中华民俗文化 。这 是联席会连年举办迎新春民俗文化节这个品牌活动的目的与动力，我们要让孩子们在欢乐中学习知识 、传承中华文化 。
活动自2015年开办以来，从第一届只有10个摊位 ，发展到2020年第五届时有50个摊位 ，还有一场精彩 的免费文艺表演。过去联席会举办 的每一届迎新春民俗文化节都是人山人海 ，参加的人士不仅可以亲自感受中国民俗艺术、品尝中华美食 、观看中国传统艺术表演 ，还可以带走各式各样的免费民间艺术作品作为春节装饰 ，感受中国“年味”。
海外华侨华人纵然身处异国他乡 ，但对文化根脉 的情怀深植心中，对中国传统节日的感受 是共通的 。通过参加春节文化活动 ，既可以营造过年氛围 ，也可以慰藉思乡之情，还能让华裔后代感受中国传统文化。春节讲究团圆，参加春节文化活动也是海外华侨华人一起热闹过年 的场景之一 。
人们在纽约华人华侨迎新春民俗文化节上写书法 。受访者供图中新社记者 ：海外华侨华人保留了哪些中国春节传统 ？又有哪些本土化 的创新？
陈梅：追溯历史，华人在海外过春节 的传统 ， 是与华人移民 的脚步相伴相随的。在美国，十九世纪五六十年代的淘金热及横贯美国铁路修建完工之后 ，早期华工从美国西部开始东迁来到东岸 。历史资料详细记载了1871年2月18日，这些华工及其家人，在美东地区举办第一个中国新年 的庆祝活动 。
春节常被翻译成Spring Festival ，其实在海外更习惯称春节为Chinese New Year，即“中国新年” ，也就是我们说 的农历新年，一般指正月初一。但华人在海外过春节和在中国国内一样，是一个更大的范畴，包含除夕 、初一和正月十五三个重要时间节点 。华人完整保留了中国的春节传统，贴春联 、挂灯笼 、放烟花 ；除夕夜的年夜饭上一定要有饺子或年糕，正月十五也一定要吃元宵 。春节期间走亲访友互相拜年 ，给孩子压岁钱发红包 ，华社活动中有舞龙、舞狮表演等等 。
当然 ，春节在海外也有许多因地制宜 的创新 ，比如在美国一些大城市的中国城，会有中国农历新年巡游等不同形式 的庆祝活动；在一些欧洲国家则会以中国新年音乐会等形式庆祝；在东南亚一些国家 的华人家庭 ，还会制作融合南洋风味 的“年饼”作为新 的“年味”……在这些因地制宜的创新过程中 ，不同文化和文明得以交融互鉴 。
美国纽约布莱恩公园举行舞狮活动 ，众多孩童在活动中与舞狮近距离接触。廖攀 摄中新社记者：在海外举行的包括春节在内 的中国传统节日活动中 ， 是否有当地主流社会的参与 ？参与度如何 ？
陈梅 ：其实 ，在海外不同形式 的中国春节庆祝活动，已经逐渐走出唐人街 ，有越来越多当地主流社会的人士参与 。比如非常著名的旧金山农历新年大巡游，就是从早期少数中国劳工在中国城小打小闹庆祝春节的传统，如今演变成多族裔 、中美团体亲密合作展示中国传统文化 的盛会，成为世界十大著名大巡游之一 。再比如美国纽约帝国大厦 、英国伦敦眼、澳大利亚悉尼歌剧院等多国地标建筑每年也会为中国春节点亮红色灯光以示祝贺。
在一些国家和地区 ，中国春节已经被列为全国性或地方性 的法定节日。多国政要也会在中国春节期间发表新春贺词。
美国纽约曼哈顿中国城街道张灯结彩 。廖攀 摄中新社记者：海外华人赓续传承 的中国传统节日文化活动，如何成为中外文化交流的载体 ？
陈梅 ：纽约有数十万来自中国 的移民、学生和工作人员 。每逢佳节倍思亲。像中秋节、春节这种非常具有中国特色 的传统节日已逐渐融入当地美国人 的生活中 。自从纽约州通过了中国大年初一所有在校学生可以留在家中与家人共度春节而不算缺席 的法律后，春节更 是成了家喻户晓的中国传统节日 。各个大学 、中学、小学都会举办庆祝中国春节的活动，比如教学生包饺子 、写春联 、跳中国民族舞蹈，以及举办以中国民族乐器为主的音乐会等 。久而久之，这些庆祝活动就自然而然地成为中美文化交流的载体 。
随着世界多元文化 的发展 ，这些丰富多彩 的中国节日传统，也令当地民众耳目一新，被中国春节 的热闹和“年味儿”吸引 ，继而对中国文化产生兴趣。而透过这些热闹场景 ，他们更加感受到中国春节文化 的精神内核，读懂中华文化蕴涵的家庭观念和世界观，即追求团圆、追求和美 。
美国纽约曼哈顿唐人街春节气氛浓 ，人们在一家上海菜餐厅用餐。廖攀 摄中新社记者 ：海外华侨华人在自身保留春节传统 的同时，在传承 、传播春节文化中发挥了什么作用 ？
陈梅 ：海外华侨华人自身在海外就 是传承中国文化和传播春节文化的“自媒体” 。我们通过不断地向我们的下一代以及其他族裔和主流社会介绍、演绎中国传统文化 ，让人们记住有五千年文明史的中华民族 是个期望和平 的民族 。无论在哪里 ，中国人世世代代都愿意为中美人民之间的友谊，为世界和平和民族昌盛搭桥铺路 。(完)
受访者简介：
陈梅 ，美国纽约华人社团联席会主席。纽约华人社团联席会(New York Council of Chinese American Associations)成立于2003年，是经纽约州政府登记注册，美国联邦政府认可 的非盈利组织 ，由来自中国大陆 、台湾 、港澳地区的华人社团联合组成 的民间团体 。联席会的宗旨 是为加强华人社团之间的联系与合作，争取在美华侨华人各界应有 的权益 ，并以联席会为平台推动中美两国人民在文化、教育 、经济 、贸易等各方面的交流与发展 ，从而促进华侨华人与其他族裔之间 的相互了解与合作，以及中美两国人民之间的友谊。
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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