资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图
林育玮近日接受中新社记者专访 ,聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历。
在原麦山丘工作的几年,林育玮从零开始熟悉大陆市场,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ,他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立 ,几年间 ,大陆烘焙市场有了明显变化和成长,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多,“懂面包”的消费群体越来越大。林育玮认为,这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ,随着原麦山丘成长为成熟品牌 ,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师,他希望不断研究开发各类面包甜点,也希望消费者对他有新 的了解 。因此,2019年与原麦山丘合约期满时 ,他决定突破自己,重新创业。
2020年 ,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ,他的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发 ,还要承担成本控制、人员培养等管理工作,压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群 ,给了他自立门户的底气 。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ,同时也是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司,同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说 ,这 是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客,比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏,对新开业的店铺有更大的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重 ,但并未改变他在北京创业 的信心,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客的支持和正向反馈,让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力 ,慢慢转为动力与活力。林育玮说 ,北京的生活步调 是有点快 ,但对服务业来讲是好事,因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会、探店,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而 是互相分享技术、讨论产品改进,“因为北京够大,大家各有各的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实,现在回台湾像 是休假。”今年春节 ,林育玮回台湾过年,也是在历经疫情中的创业初期后,有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后 的大陆市场很乐观 ,今年打算去更多城市考察学习 ,同时还准备拓展新店,呈现更丰富 的产品。他说 ,㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
理想汽车回应夜间中控显示有人追车:算法BUG****** 中新网1月16日电 近日,一条“理想车主夜间驾车中控显示有人追车”视频受到关注。16日,理想汽车官方微博作出回应 ,称上述现象 是理想L8 Pro(AD Pro平台4.2版本)视觉感知算法 的BUG。 微博截图。回应称 ,当后挡风玻璃摄像头位置存在水滴时 ,若被后方车辆 的灯光或路灯照射 ,图像画面上会形成光晕。当前AD Pro 的量产版本算法有一定概率把光晕误识别成人类特征 ,所以造成了感知环境显示的BUG 。 理想汽车解释称,这个问题只影响感知环境显示 ,不会影响功能控制。此外 ,AD Max平台的理想L9 Max和理想L8 Max没有这个BUG 。(中新财经)
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