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【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺 ，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠的碧绿茶叶 。手工拣剔之后，经过高温杀青 、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾 的鲜甜与碧螺春的幽香相交织，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色 的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20，有机肥 的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶 的品质 、炒制工艺等要求更加严格 、规范。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺”，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地 。(完)
全国各地区最低工资标准稳步调涨****** 全国各地区最低工资标准情况发布 ，劳动者工资权益继续提升—— 最低工资标准稳步调涨 进入新年 ，部分地区迎来了最低工资标准的上调。河北将月最低工资标准上调为2200元、2000元 、1800元三档，自今年1月1日起执行 ；贵州将月最低工资标准上调为1890元 、1760元、1660元三档，自今年2月1日起执行 。与之前执行的标准相比 ，两地各类标准上调90-300元不等 ，这意味着 ，一些劳动者的工资权益也将相应提升。 目前，各地最低工资标准是什么水平 ？如何调整 ？怎样影响企业和劳动者 ？结合人力资源和社会保障部近日发布的截至今年1月1日全国各地区最低工资标准情况 ，本报记者进行了梳理和采访。 全国各地啥水平 ？ ——13省份第一档月最低工资标准在2000元以上 ，近半省份第一档小时最低工资标准在20元及以上 随着各地最低工资标准调整，部分低收入劳动者会迎来工资调整 。 根据《最低工资规定》，最低工资标准 是指劳动者在法定工作时间或依法签订 的劳动合同约定 的工作时间内提供了正常劳动 的前提下 ，用人单位依法应支付 的最低劳动报酬。 各地最低工资标准 是什么水平？ 人社部数据显示 ，上海市月最低工资标准最高，达到2590元 ；深圳和北京也在2300元以上，分别为2360元和2320元。此外，天津 、河北、江苏、浙江、福建 、山东 、河南 、湖北、广东、重庆和四川等11个省份 的第一档月最低工资标准都达到或超过了2000元。这些省份中，包含了四个直辖市、多数东部省份和少数中西部省份 。 看第三档或第四档月最低工资标准 ，全国各地大多数在1500元水平之上。 值得注意 的是，最低工资标准既有月最低工资标准，也有小时最低工资标准 ，前者适用于全日制就业劳动者，后者适用于非全日制就业劳动者。 广东省此前在调整最低工资标准 的相关解读中表示，确定和调整小时最低工资标准，主要考虑在月最低工资标准 的基础上 ，个人需承担单位缴纳 的基本养老保险费和基本医疗保险费因素，同时适当考虑非全日制劳动者在工作稳定性、劳动条件和劳动强度、福利等方面与全日制就业人员之间的差异。 从小时最低工资标准来看 ，北京小时最低工资标准 是25.3元，为全国最高，其次 是上海，为23元。天津、河北 、内蒙古、江苏 、浙江、安徽 、福建、山东、广东 、重庆、四川等地第一档小时最低工资标准也达到或超过20元 。 “工资 是大部分劳动者的主要生活来源 ，确立和调整最低工资标准，主要用于确保用人单位应当支付劳动者 的最低劳动报酬能够满足劳动者个人及家庭基本生活 。”中国劳动和社会保障科学研究院研究员张丽宾说。 标准如何调整？ ——2021年至今，绝大多数省份已完成一轮调整 ；原则上每2-3年调一次 ，考虑经济发展水平 、就业状况等因素 “本次调整的最低工资标准自2023年1月1日执行 ，月最低工资标准三档分别为2200元、2000元 、1800元，小时最低工资标准三档分别为22元 、20元、18元 。”去年11月末，河北省就发布了调整最低工资标准的通知 。 记者了解到 ，河北上一次调整最低工资标准是在2019年，当时确立 的最低工资标准四档分别为1900元 、1790元、1680元 、1580元，对应的小时最低工资标准分别为19元、18元 、17元、16元。可以发现 ，本次最低工资标准调整不仅最高上涨幅度达到300元，而且四档变三档 。 最低工资标准是如何调整的 ？依据 是什么？ 根据《最低工资规定》，确定和调整月最低工资标准，应参考当地就业者及其赡养人口 的最低生活费用 、城镇居民消费价格指数、职工个人缴纳 的社会保险费和住房公积金 、职工平均工资、经济发展水平 、就业状况等因素 。2015年 ，人社部下发通知 ，要求在今后一段时间内，最低工资标准每两至三年至少调整一次 。 各地公开信息显示，2021年至今，绝大多数省份已完成了一轮最低工资标准调整。2021年 ，北京、天津 、上海、浙江 、江苏 、浙江 、山东、湖北 、宁夏、甘肃 、山西、辽宁等超2/3数量的省份进行调整；去年 ，福建 、河南、湖南 、重庆 、四川、云南等省份进行调整；今年截至目前，已有河北 、贵州等地明确调整方案。 在具体操作中，各地根据经济社会发展 的实际情况进行最低工资调整。 比如 ，去年4月1日起 ，四川省实行新最低工资标准 ，第一档月最低工资标准首次突破2000元 。这 是四川自1995年建立最低工资标准制度以来 ，第17次调整最低工资标准 。安徽省自建立和施行最低工资制度以来，先后14次发布和调整了最低工资标准 。 因经济社会发展水平差异 ，各地最低工资标准调整节奏和绝对水平有所不同，但稳步调涨仍 是趋势 。多位专家表示，调整最低工资是提高低收入劳动者工资的现实需要，对缓解收入差距 、促进分配公平都具有重要意义 。 带来哪些影响？ ——对低收入人群 的工资水平将起到直接拉动作用；有利于让劳动者普遍受益 最低工资标准适用谁？ 根据公开信息，一省最低工资标准一般适用于行政区域内 的各类企业、个体经济组织 、民办非企业单位及国家机关、事业单位、社会团体和与之建立劳动关系的劳动者 。这意味着，最低工资标准调整将给用人单位和部分劳动者带来直接影响 。 看用人单位，支付给劳动者的报酬不低于当地最低工资标准，是刚性要求 。而且最低工资标准不包含延长工作时间工资和特殊工作环境、条件下 的津贴以及法律、法规和国家规定 的劳动者福利待遇等。 看劳动者 ，上调最低工资标准 ，对低收入人群 的工资水平将起到直接拉动作用 。据了解 ，在剔除加班工资 、特殊工作环境条件下 的津贴等因素后 ，一些劳动者领取的工资即底薪 ，实际执行 的就 是最低工资标准。 但企业用工成本和劳动者收入二者之间如何找到平衡点？最低工资标准怎样影响就业市场 ？不少省份会开展最低工资标准评估工作 。 去年6-7月，辽宁省就通过抽样调查和统计分析进行了这项评估工作 。最低工资标准对企业人工成本、劳动力市场、产业转移和产业转型升级的影响，对劳动者生活保障的作用 、对一线劳动者工资收入 的影响，与当地经济发展和物价的关系等 ，均在评估范围 。“结合经济社会发展和劳动用工形势”“平稳适度”“动态完善” ，是不少地方和有关专家都提到的最低工资标准调整关键词汇。 此外，最低工资标准调整后 ，与之挂钩的一些待遇水平也会相应变动。比如，不少地区规定，失业保险金标准为最低工资标准 的90% ，用人单位支付劳动者病假工资不得低于最低工资标准 的80%。劳动者在试用期 的工资不得低于用人单位所在地 的最低工资标准，还有社保缴纳基数等方面也将随最低工资标准的调整而相应变化 。 “一些社会保障待遇和权益等 是以最低工资标准作为参考 的，最低工资标准上去了，社会保障水平也会相应提高 ，有利于让劳动者普遍受益 。”张丽宾说 。(人民日报海外版 记者 李 婕) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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