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春运微电影｜我 是铁路人******

　　她叫王鑫 ，今年23岁 ，大学毕业后来到铁路工作 ，成为了一名铁路电力工。可一线艰苦 的环境，让她对自己的选择产生了质疑 。

　　2023年春运 ，这 是她的第一个春运。她说 ，看着眼前呼啸而过的列车，看着列车上那些回家的人们，让她明白了作为铁路人 的意义 ，她也将以饱满 的姿态投入到春运保障中去。

　　《我 是铁路人》 是由中国铁路西安局集团有限公司摄制 ，讲述一线职工成长追梦故事 的微电影作品 。片中铁路一线的电力工 是万千铁路人的缩影，在工作中难免遇到迷茫与彷徨，感到不解与委屈 ，但他们心中又充满梦想，从未停下奔跑 的脚步 ，只为实现心中理想 ，这就是平凡又执着的铁路人。让我们一起走进这部影片，去感受铁路人的选择 。

　　记者 ：张斌

　　创作单位：中国铁路西安局集团有限公司

　　新华社音视频部制作

【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村 的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子，是远近闻名 的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气 ，顺着香气便寻到了粽子。此后，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍，他 的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但 是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大 。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步 。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面的照片画的就 是张侯文一家老少。“这 是我爸我妈 、我家姑娘、我外甥 。这 是2016年，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为，这样 的照片背后 ，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

　　在青塘粽子 的包装上，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍 ，“三座山” ，一座绿的、一座黄 的 、一座半绿半黄 的。“绿色是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色是指黄米粽，寓意 是丰收；一半黄一半绿 的 是指两米粽 ，寓意 是‘黄金搭档’。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝、送财富 。”张侯文介绍 。

　　“坚持老传统，还原老味道，”是张侯文一直坚持 的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道 ，让它一直延续下去 ，这就 是青塘粽子在坚持 的事业 。”青塘粽子 的制作工艺 ，每一道程序都 是手工传承下来 的 。“几百年前怎么做 ，现在还是怎么做 。”张侯文解释道。

　　先将米泡好、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸，便进入包制环节。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节。

　　煮制 的时候 ，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制 是最关键的环节 ，粽子好不好吃，全在火候 。青塘粽子 的煮制，要经过温火、小火、急火，急火、闷，整整10个小时。在10个小时的过程当中，火候要变4次，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香、枣香四味融于一体 。

　　一颗小小 的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者 ，他 的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴 、北有青塘”的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）