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【十年·中国观察】只此青绿，中国“双碳”雄心背后 的山河梦******
中新社北京9月23日电 题：只此青绿 ，中国“双碳”雄心背后的山河梦
中新社记者 王恩博
青峰叠嶂、绿水隐现，人在壮美河山中“诗意栖居”。持续走红 的中国舞蹈诗剧《只此青绿》 ，既是对北宋名画《千里江山图》 的写意表达 ，也被视作“天人合一”东方生态观的生动呈现 。
资料图：舞蹈诗剧《只此青绿》剧照。 中新社发 中国东方演艺集团 供图从王希孟笔下这抹传世青绿，到“我见青山多妩媚，料青山见我应如是”等佳句名篇，自古以来 ，中国人便不吝抒发对绿水青山 的向往 。即便如此，“金山银山”也一度被优先考量 。经济高速增长 、城镇不断扩张，粗放的发展方式让中国付出沉重的环境代价。
不少人还记得2013年那个“十面霾伏” 的春天。这年的前100天里，北京雾霾日数高达46天，较常年同期偏多5.5倍 。放眼全国 ，空气质量“爆表”亦成为常态 。PM2.5——一种直径不及头发丝粗细二十分之一的细颗粒物，引起全民担忧。
蓝天何以成了“难天” ？原国家环境保护局首任局长曲格平曾指出，难就难在治理与经济发展 的平衡 ，难就难在环保意识 的薄弱 。
当“先污染后治理”的老路无以为继，难 ，更得下决心改变 。
正是2013年 ，“大气十条”——《大气污染防治行动计划》出台 ，一场蓝天保卫战打响。此后 ，相关顶层制度不断充实完善，中国人逐渐告别“呼吸之痛” 。“十三五”以来，中国PM2.5年均浓度已实现“六连降”。2022年前8个月 ，中国339个地级及以上城市平均空气质量优良天数比例达到86.3% 。
不仅与雾霾交锋 ，还与污水较量、与沙漠赛跑……中国这十年，生态文明建设受到决策层前所未有的关注，“绿水青山就 是金山银山”已成为发展共识 。
2020年，碳达峰碳中和目标的提出 ，展现当代中国人山河梦更具雄心的一面——开启一场广泛而深刻 的经济社会系统性变革。
绿色仍 是这场变革的主色调 。看看接连获得联合国“地球卫士”“土地生命”两项环保大奖的河北塞罕坝林场，便能感知一二 。
50多年里，三代塞罕坝林场人“植”此青绿 ，用汗水将茫茫荒漠浇灌成百万亩人工林海 。过去十年，这里最后近9万亩石质荒山也披上绿衣 。据测算 ，塞罕坝每年为京津地区涵养水源2.84亿立方米，固定二氧化碳86万多吨 ，释放氧气近60万吨。
资料图：2021年7月30日 ，航拍塞罕坝千年秀林。(无人机照片) 中新社记者 韩冰 摄塞罕坝并不孤单 。这十年 ，中国植树造林占全球人工造林的四分之一左右，单位GDP二氧化碳排放量累计下降约34% ，许多曾在沙漠边缘挣扎 的地方重焕生机 。
绿色还在浸染中国大地。中国气候变化事务特使解振华透露，中国将强化森林碳汇 ，加强现有森林资源保育 ，力争10年内植树700亿棵 。
一场变革影响的对象，可以大到一个国家，也可以小到每个个体。
中国社交平台上最近出现了不少“低碳博主”，“图图”是其中之一。分享空瓶回收攻略 、参与闲置物品交换……她认真记录着自己 的“低碳生活”点滴 。虽多是些日常小事 ，却也吸引了不少粉丝关注交流 。“图图”相信 ，每一个行动都具有传播性 ，人们实践可持续行为 ，将潜移默化地影响旁观者。
“绿色发展机制具有自我实现性质 。”中国社科院生态文明研究所所长张永生如此解读这种新风尚 ：当越来越多人相信绿色发展可行并采取行动 ，更多成功案例就会出现 。
理论得到了现实的验证 。选择简约适度生活 ，将低碳环保纳入衣食住行考量 的中国人 ，眼下已不在少数 。社科院的一项调查显示，近九成受访中国消费者愿为环保改变消费习惯。生活方式转变背后 ，价值观念正在革新。
资料图 ：2021年3月11日 ，吉林长春 的“纸壳先森兑换超市”店主整理回收 的旧物 。 中新社记者 张瑶 摄当然，变革必然伴随挑战。尤其对于向高质量发展“转轨” 的中国经济来说 ，“双碳”带来的产业结构 、能源结构调整等阵痛不会一夜间消失。
但化解难题也是个披沙拣金 的过程。中国下定决心不要“污染 的GDP” ，那些高污染 、高能耗 的行业企业会自然而然被市场淘汰，高质量、可持续者将迎来发展“风口”。
作为汽车领域后发国家 ，中国新能源汽车产业 的崛起是个典型例子。自2015年起 ，中国新能源汽车产销量已连续7年位居世界第一 。全球首富、美国特斯拉公司首席执行官埃隆·马斯克承认 ：“中国在可再生能源发电和电动汽车领域正处于世界领先地位 。”
资料图 ：2022年6月25日，长安新款新能源汽车亮相重庆车展 ，吸引不少市民前来了解。 中新社记者 陈超 摄相比浮出水面的部分 ，绿色低碳经济 的潜能更令人激动。能源基金会首席执行官兼中国区总裁邹骥预计 ，到2050年 ，面向中国碳中和的直接投资可达至少140万亿元人民币 。在“十四五”期间与今后30到40年里 ，这笔投资将为中国经济增长提供可观推动力 。
只此青绿 ，不只青绿 。数百年前，中国画家以绚丽青绿描绘大好河山；数百年后 ，“双碳”雄心下，一幅更具层次感的现代版“千里江山图”已初现雏形 。
固然，这场变革不可能一蹴而就 ，也不会一劳永逸。但随“画卷”徐徐展开 ，当代中国人的山河梦正愈加栩栩如生 、可触可感。(完)
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣****** 中新社成都1月26日电 题：成都火锅：环球同此麻辣 中新社记者 贺劭清 岳依桐 16世纪末 ，当原产于美洲 的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时，颠沛数月的商人可能不曾想到 ，数百年后 ，这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界 。  资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食，但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出 ，中华民族自古深谙用火之道，湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年 ，称得上人类饮食史上最早 的锅具 ，也为辣椒与热油在华夏 的相遇埋下伏笔 。 据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍 ，民国时期 ，成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡的菊花清汤锅 ，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅 。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制，围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖 的麻辣味刺激得满脸通红，走出火锅店时还是满身大汗 、舌头通木。  资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意。据他考证 ，牛肚火锅最早源于重庆江北 ，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华” ：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟 ，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋…… 时光荏苒，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合 ，百味涮万物 。继牛肚之后，兔、蛙 、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图 ；而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”…… 虽然成都火锅种类繁复 ，但若论其中翘楚 ，挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅 ，成都清油火锅 的麻辣更轻重有致、薄厚适宜 、层次分明、绵里藏针 ，一如这座城市 的闲适、华美 、温润与诗意 。 地道的清油火锅店，无需店招，仅凭那浓得化不开的麻辣香气 ，就能让十米开外的食客“闻香知味” ，生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候 ，在蒜泥 、香菜 、香油混合的蘸料中一裹 ，口舌生香 。待额头渗出细细汗珠，辣椒一路打通五脏六腑 ，只觉全身毛孔无不畅快。  2022年12月 ，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒 、贵州辣椒 、云南辣椒 、四川糍粑海椒按比例混搭 ，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐 。”谈及清油火锅的“味蕾密码”，成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ，火锅中的辣椒有提色 、增香、加辣三种功效，根据食客 的不同需求 ，辣椒 的配比也会调整 。为了让火锅辣而不燥，锅底往往还会加入数十种药食同源 的中药材 。 火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音，在“尚滋味 ，好辛香”的四川，多的 是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客 。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三 ，肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详 ，但我们吃了几十年火锅，不需要数数 ，手上、心里都有数 ，这一口越吃越香 、越吃越想 。”成都市民罗晓华笑言。  图为2022年12月 ，成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ，料理师们会因地制宜 ，将川味火锅与当地饮食习惯结合 ，如英国 的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新，如卡塔尔世界杯期间 ，便有火锅料理师将底料做成了足球造型 ，可谓“环球同此麻辣” 。 冬日凌晨，成都街头 的火锅店内依然有食客筷子翻飞 ，牛肉卷 、鸭肠在滚沸 的红油中起伏 ；而地球另一端 ，美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客 ，举箸欲食……成都火锅蒸腾出 的“烟火气” ，丝丝缕缕 ，沁人心脾 。(完)
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