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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆 的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料 、沾水、滚制，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
深圳拟推“共有产权住房”****** 羊城晚报讯 记者李晓旭报道：1月17日下午 ，深圳市住建局官网发布四份与保障性住房相关的征求意见文件 。根据其中的《深圳市共有产权住房管理办法(征求意见稿)》，深圳拟推出共有产权住房，为封闭流转 、满五年可转 ，售价约为土地出让时市场价的一半 。 政府与购房人共有产权 该意见稿对“共有产权住房”作出定义 ：指政府提供政策支持 ，主要采用市场化方式建设筹集，限定套型面积 、销售价格、使用和处分权利等，面向符合条件的居民供应 ，实行政府与购房人按份共有产权 的住房 。 共有产权住房主要面向符合条件的户籍居民供应。深圳市政府根据住房供需情况 ，逐步将常住居民纳入供应范围 。 对于申请条件，要求深户、在深缴纳社保满5年 、无自有住房 、未在深圳市享受过购房优惠政策 、5年内未在深圳市转让过或因离婚分割过自有住房等 。 共有产权住房销售价格按照土地出让时市场参考价格的50%左右确定，单套住房销售价格根据项目销售均价，结合楼层 、朝向等因素确定。 签订合同满5年可转让 共有产权住房实行产权按份共有，购房人产权份额按照项目销售均价占市场参考价格的比例确定 ，原则上不低于50% ，同批次销售 的同一项目的产权份额相同；其余部分为政府产权份额。 共有产权住房实行产权封闭流转，签订买卖合同未满5年需退出的 ，应当向代持机构申请收购个人产权份额；签订买卖合同满5年 的 ，购房人可面向符合条件的对象转让个人产权份额或者申请收购。 中低收入者买房容易了 记者梳理发现，深圳现行保障性住房为 ：安居型商品房 、可售型人才房、公共租赁住房。根据最新拟订的四份文件，深圳保障性住房体系将演变为公共租赁住房 、保障性租赁住房、共有产权住房三大系统。 其中 ，关于共有产权住房 的推出，拟将取代原有的安居型商品房及可售型人才房相关制度。前述意见稿明确提出：本办法施行之日起，不再安排建设安居型商品房。 广东省城乡规划院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉指出，深圳拟推共有产权住房 ，本质上也 是在完善保障房体系 ，让中低收入群体能够降低购房成本，将对深圳楼市产生长期影响 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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