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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶，喝到祁门红茶 。”
萎凋
王昶口中 的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序，精制包含初抖 、分筛 、毛撩 、打袋、紧门、净撩、风选、撼筛、飘筛、拣剔 、补火 、拼配、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花 、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格的“武林秘籍” 。
评茶
在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右 。
而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己 的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产 。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用 。王昶提到，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。
2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）
10年来最大规模！英国50万人因薪资问题举行大罢工******
中新网2月2日电 综合报道，当地时间2月1日 ，英国多达50万人因薪资问题举行罢工，导致交通网络瘫痪 、多地学校停课。法新社称，这是英国大约10年来举行的最大规模罢工 。
图片来源 ：法国24小时电视台网站(France 24)报道截图吁做出改变
英国约50万人大罢工
据报道，此次罢工行动约有50万人参与 。其中有多达30万名教师 、10万名公务员，以及数千火车司机和边境部队工作人员等 。
罢工对教育 、通勤等造成严重影响，经济损失或高达2亿英镑 。此外 ，预计约有2.3万所公立学校被迫关门，数百万学生无法上课 。
成千上万 的教育工作者举着“孩子们应得到更好 的”和“拯救我们 的学校 ，买单”等标语牌在伦敦市中心游行 。32岁的小学教赖斯说，希望这次游行规模能传达一个强烈的信息，“政府应为他们 的管理方式感到羞耻 。很明显 ，人们不高兴 ，需要做出改变。”
参加游行的工会代表格雷厄姆则称 ，面对激增的生活成本，员工们别无选择，只能罢工。“不仅薪资追不上通胀，车费 、市政税和房租都在上涨。即使我们没有失业 ，仍然不得不去食物银行领取免费食物 。”
图片来源 ：英国广播公司(BBC)报道截图英国政府或不让步
劳工怒火还将延烧？
然而，英国政府在工资要求上似乎另有立场。路透社指 ，苏纳克政府对工会采取强硬立场 ，认为向大幅提高工资的要求让步将进一步加剧英国的通货膨胀问题 。
英国首相苏纳克对罢工导致学生停课进行谴责。他说，“我们孩子的教育是宝贵 的，他们今天应该在学校接受教育 。” 英国教育大臣基冈也称 ，她对教师们的离开感到“失望” 。
有报道称，当局目前可能正考虑借鉴法国 的法律，该法律要求教师必须在计划罢工时提前48小时通知 。此外 ，苏纳克有可能就反罢工立法，要求关键公共部门人员，比如医护、消防员 、教师等，即使举行罢工，仍然需要维持基本服务，否则就会被解雇 。
分析称 ，英国政府若推动《反罢工法》和扩大警察执法权力的《公共秩序法》实施 ，势必引爆劳工更大怒火 ，恐加剧英国社会动荡不安。
数月以来，受通货膨胀影响 ，英国多行业接连举行罢工。英国公共和商业服务工会(PCS)警告称 ，未来将会有进一步协调一致 的罢工。
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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