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青岛：厉行节约 边角料“变废为宝”******

　　光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒

　　午餐时间马上到了 ，青岛市机关食堂冷菜班组 的师傅马圣虎连忙将今天的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台。

　　“食堂每天要切配各种蔬菜 ，会产生大量的芹菜叶 、白菜根、香菜根、萝卜尾等边角料，扔掉了怪可惜 。”马圣虎告诉记者 ，冷菜班组的师傅们想办法“变废为宝”，每天将切下 的根、茎、叶洗净 ，拌上盐或酱油加辣椒 、糖、花椒等调味品 ，制成一道道精美小菜。美味下饭的小菜不仅深受就餐人员的欢迎 ，而且减少了原材料的浪费。

　　将边角料“吃干榨净”是青岛市机关食堂厉行节约 、反对浪费的一个缩影。

　　据了解，为制止餐饮浪费行为 ，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组 ，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作 ，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》，对食材采购 、储存加工、餐厨垃圾处理等全流程进行规范。

　　“我们 的工作重点是实施规范化管理、建设数字厨房。”青岛市机关事务服务中心党组成员 、副主任周先胜介绍，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频 ，将每一项工作流程细化和量化。通过标准化食堂建设，达到源头管控标准化 、菜品制作标准化、出品品质标准化 ，实现成本降低、效率提高、品质提升 。

　　通过动态大数据进行后厨精细化管理也是青岛机关食堂厉行节约 的重要手段之一 。比如 ，每个餐厅都会根据人数准备食材数量，做到“按需补餐” 。尤其在制作素菜的时候 ，都 是一餐盒一餐盒地出菜，这样不仅能保持菜品的质量和口感，还能减少剩余原料的产生 。

　　在青岛市机关食堂 的走廊 、墙壁上，一张张厉行节约、反对浪费的宣传海报迎面而来，甚至每张餐桌上 ，都摆放着“光盘行动”的提示牌，随时提醒就餐者不要浪费食物。

　　通过持续 的宣传督导，文明节俭用餐成为每个人 的自觉行动 。在青岛市机关食堂的餐具回收区，反食品浪费督导员告诉记者 ，“光盘行动”实施以来 ，就餐者基本都能做到盆干碗净，餐余垃圾减少了一半 。而通过食材的充分利用，制餐区 的餐厨垃圾总量也下降了35% 。

　　此外 ，2022年，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容 ，并组织开展市、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查 ，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶 ，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）

冬季风暴侵袭 美国无家可归者处境愈发艰难******

　　近日，美国加利福尼亚州受到冬季风暴侵袭，截至10日 ，风暴已导致至少17人丧生 。

　　恶劣天气使得无家可归者这个群体的处境变得更加艰难，在冬季风暴肆虐下 ，加州多座城市长期面临的无家可归者问题愈发严重。

　　这里 是加州萨克拉门托县亚美利加河沿岸 ，也 是数十名无家可归者临时的栖身之所。其中一名无家可归者罗伯特·文森西说，恶劣天气让他们的处境变得更加艰难。

　　无家可归者罗伯特·文森西（声音来源） ：我不想一辈子都待在这里。

　　由于冬季风暴侵袭带来强降雨天气，进而导致河流水位上升 。8日至9日，萨克拉门托县当地派出直升机，提醒居住在河边 的无家可归者撤离。

　　直升机广播：如果你是无家可归者 ，同时又居住在河边，建议你撤离 。

　　但 是令无家可归者困惑 的 是，他们能撤到哪里去呢 ？据美国广播公司报道 ，萨克拉门托县政府为大约200名无家可归者提供临时酒店住宿，然而，目前萨克拉门托县无家可归者人数众多 ，达到将近9300名，当地提供 的避难场所远远不够。

　　报道称，冬季风暴导致萨克拉门托县至少两名无家可归者死亡 。本月7日和8日 ，分别有一名40岁和一名61岁的无家可归者死亡。救援人员在现场发现 ，他们 的帐篷均被强风吹倒的树木压在上面 。

　　圣迭戈市 的许多无家可归者也面临着类似的遭遇。由于河水水位上涨 ，一些同样在河边“安营扎寨” 的无家可归者只好匆忙撤离 。

　　为无家可归者提供援助的社会活动人士迈克尔·麦康奈尔 ：他们甚至都没穿一件外套 ，有的人来不及穿鞋 ，就赶快逃离 ，因为河水水位在不断上涨 。

　　据美国福克斯电视台报道，去年12月，圣迭戈市中心 的无家可归者人数创下新高 ，达到1839名 。麦康奈尔认为，这只 是个开始，随着房租及其他生活成本不断上涨，未来当地无家可归者的人数可能还将进一步增多。

　　为无家可归者提供援助的社会活动人士迈克尔·麦康奈尔：所有这些因素都影响着社会 的弱势群体，他们可能会变得无家可归 ，导致越来越多 的人露宿街头。

　　此外，洛杉矶市的无家可归者问题也在不断恶化 。2022年2月 的统计数据显示，在包含加州南部五个县 的大洛杉矶地区，有69000多名无家可归者 ，较2015年增加55%。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）