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福建漳州：深入实施乡村振兴十大行动******

　　作为农业大市 ，近年来，福建漳州市深入实施乡村振兴十大行动重点任务 ，扎实推进乡村振兴试点示范项目建设，推动乡村产业、人才 、文化、生态 、组织全面振兴，巩固拓展脱贫攻坚成果，加快推进农业农村现代化 。

　　“种业是农业 的核心竞争力 ， 是国家战略性、基础性核心产业 。”在漳州市农业农村局一级调研员林德泓看来，乡村振兴需要持续加大对种业的支持力度，坚持品种与产业发展相结合 ，发挥良种支撑作用 ，加快推进农业农村现代化。

　　“漳州 是农业大市 ，传统种植品种的经济价值渐渐低了 ，农户 的收入也少了。农户要增收，发展优质品种尤其重要 ，好品种 的效益能达到几倍甚至几十倍。”漳州市委副书记黄水木说，2022年 ，漳州市委、市政府启动了全市农业优新品种示范推广行动。2022年初，漳州市举办了农业优新品种推广行动研讨会和推介会 ，邀请中国科学院院士谢华安等13位种业领域 的专家学者 ，经过充分研讨论证 ，遴选确定了100个漳州市适养适种优新品种。

　　针对每个优新品种，漳州各地分别指定1名专家“一对一”做好帮扶指导和提供技术咨询服务，定期组织专业技术人员 、科技特派员深入各种养大户指导 ，做到良种良法两结合两促进。

　　2022年上半年，漳州市推广优新品种93个 ，立项示范片335个，完成全年立项计划任务197.06% ，示范带动推广蔬菜、食用菌、水果 、茶叶等种植面积12.4万亩 ，产值达到159.1亿元，新增产值11.7亿元 。

　　眼下 ，漳州农业产业优势不断扩展，产业链条不断延伸 ，更多优质 的特色农产品源源不断地从漳州大地产出。然而，对市场来说 ，只有形成品牌，才能基业长青 。为此，漳州以“互联网+”“品牌+”的思维整合运营农产品，引导农业经营主体借助第三方电子商务平台或自建平台开设网店 ，拓宽农产品网络零售渠道 ，让农产品搭上“互联网快车”，让产品销往全国各地 。

　　“产业区域特色的形成，以及品牌农业建设 的不断加强，不仅提升了漳州农产品 的美誉度 ，更给漳州农业带来了实实在在 的经济效益。”黄水木说 ，截至目前 ，漳州市拥有中国名牌产品和名牌农产品各1个 、福建名牌农产品（含加工品）156个 、地理标志商标（产品）142件；共有23件涉农商标获得驰名商标保护 ，还有声名远播的平和琯溪蜜柚、白芽奇兰等8件地理标志商标 。

　　乡村振兴关键在人 。漳州依据《关于加强漳州市乡村人才振兴 的八条措施》 ，加强乡村人才激励培养，推动教育人才资源向基层一线倾斜，支持人才向基层一线流动，鼓励引导各类人才投身漳州市乡村建设，加快培养造就一支懂农业 、爱农村 的乡村振兴人才队伍。

　　此外 ，漳州进一步选优配强市领导挂钩联系、驻村第一书记 、市直单位党组织、乡村振兴工作队 、科技特派员、市管干部乡村振兴指导员、乡村振兴金融指导员等“七支队伍” ，壮大乡村振兴工作力量，让乡村更富更美 。（本报记者 薛志伟 中国县域经济报记者 黄长秋）

从“一人食”转为“团圆宴”，预制菜年菜销售提前进高峰******

　　金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕 ，预制菜年菜提前进入销售高峰 。

　　由于春节返乡、出行人员增多，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭”的消费需求，预制菜年菜的主题从以往 的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 。

　　据业内人士介绍，随着入局者增多 、竞争强度加大 ，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现 。

　　销售高峰提前开启

　　“今年年夜饭预制菜市场的一大特点是启动时间早 ，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现 ，很多消费者提前规划过年安排 ，预制菜消费比平台和渠道更早、更积极 。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期 ，今年则提前了半个多月 。

　　2023年1月初 ，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰 ，相关菜品销量增长500%。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区，消费者可以买到主打家乡味道的“八大碗”系列 ，主打高端品质 的海鲜预制菜 ，还有平台联名各地知名餐厅推出 的“年夜饭套餐送到家”系列。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份。

　　抢占预制菜年货市场的还有沃尔玛 。2022年12月 ，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品，既有经典名菜佛跳墙、猪肚鸡 、松鼠桂鱼，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等。截至2023年1月12日 ，沃尔玛预制菜品销量增长80%，近期增速更达到110%。

　　养殖企业 、肉制品企业 、餐饮企业 、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场 。

　　主打B端市场 的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ，推出岑夫子 、千味解忧炸货铺 、纳百味3个子品牌。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示 ，公司已研发出数十种预制菜新品 ，并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称 ，公司有超百款预制菜产品 ，将依托山东 、上海、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进 。

　　新京报记者注意到，北京华冠 、永辉、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头、贾国龙 的蒙古奶酪饼 、正大易厨 的胡椒猪肚鸡 、福成股份的小炒黄牛肉、国联水产 的香辣蟹钳、潭牛的海南椰子鸡，也可以买到星龙港的佛跳墙、佬广食品的鲍鱼花胶鸡、合聚合福 的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒。小包装预制菜售价多在15元—40元不等，礼盒装价格低则59.9元 ，高则接近300元 。

　　从“一人食”到“团圆宴”

　　欧厚喜告诉新京报记者 ，春节 是预制菜重要 的消费场景，预制菜年夜饭也 是每个品牌节前主推 的品类。与日常预制菜销售不同 ，年夜饭预制菜多为定量生产，价格带也会随菜品品质和种类有所调整。今年过年人员流动加大 ，供应链有时不稳定 ，备货难度系数有所提升。

　　新京报记者注意到 ，随着“乙类乙管”措施、返乡人员增多，兔年春节各大品牌预制菜年菜 的主题设置 ，已从前两年的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等，并将此作为突破菜品同质化的创新点 。此外，提升产品品质 、与知名餐企IP联名等，也是预制菜企业 的主要发力点 。

　　“过年吃团圆饭是中国人历来的习俗 ，预制菜可以让人们足不出户 、简单快捷地吃遍五湖四海 。”理象国方面称 ，预制菜年菜 的研发更注重分享属性以及过年 的一些习俗 ，包装设计会以喜庆的红色居多，定位是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜。”

　　沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案” ， 是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐 ，选品思路也不一样 ，有些品牌只提供一两道菜 ，有些把火腿 、香肠 、卤味等都算作预制菜。对顾客来说，选择太多反而没有聚焦，整席解决方案在如今的预制菜市场是比较创新 的做法 。

　　对于预制菜企业联名知名餐饮IP ，一位不具名 的预制菜企业负责人认为，“这种合作更多 是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售，但今年很多平台还有一个想法 ，就是利用预制菜提升餐饮品牌的市占率 。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜的品质和口味 ，但事实证明 ，还原度高 、品质好 的预制菜销量反而更好。”

　　从目前企业反馈来看，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为 ，如今预制菜品牌繁多 ，摆脱产品同质化成为难题。随着赛道入局者越来越多，行业标准也将越来越高 ，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌 的投入，做出更好吃、更高品质、更有特色的产品。

　　欧厚喜也认为，“竞争时刻都在，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性 。过去几年 ，人们对预制菜 的品牌化感受不强烈 ，但这几年随着消费习惯的养成，品牌化已经开始出现，企业要把品质和口味做得更好。”

　　C端预制菜占比提升

　　国海证券研报显示 ，日本预制菜市场to B端与to C端的比例 是6:4 ，但在国内，这一比例约为8:2，中餐企业依然 是国内预制菜的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露 ，C端预制菜 的占比在不断提升，部分品牌在B端和C端的销售比例已达到持平状态 。

　　京东超市联合蓝鲨研究院近期发布的《2022预制菜年度消费报告》显示 ，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元 ，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，共有6.4万家相关企业。在京东超市，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜，成交额增速达160%。

　　各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中佛跳墙、猪肚鸡 、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大 、原料更贵、工艺更复杂的菜品 ，消费者更愿意承受 的价格范围在50元—60元。消费人群方面 ，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占74% ，其中女性占比55% ；31岁—41岁年龄段人群占比最高，达到46.1% 。

　　另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍 是春节主流，有五成以上用户会使用预制菜。2022年 ，盒马工坊预制菜销售额同比增长50%。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择 。数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜 ；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）