超越时空局限,中国味道“燃起来”
霎时间,川菜、粤菜 、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来,随着经济发展,人流物流通达 ,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ,答案又会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃…… 是不 是饺子和烤鸭?”
那么,“中国味道”在海外的这十年,又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ?
海外 的“中国味道”是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来,越来越多 的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗的中国味道,也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔 ,在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客” 。“学校附近有一家点菜制的中餐馆,难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉 ,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖 ,味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示,中餐的改良有其客观原因 。他介绍 ,川菜传入日本时,缺乏基础的四川调味料 ,只能寻求替代品,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗。
而近十年间 ,随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰 ,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ,火锅表现亮眼 ,按照门店收入计算 ,2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元。此外 ,兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”,何以在世界大放异彩?
在何珂看来 ,饮食文化 的传递是循序渐进的。
“经过改良后 ,把更适应当地口味 的菜品做出来,也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间,无论 是改良还是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示 ,2021年,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家,市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐,但从去年开始 ,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ,即追求本味 的中国菜 。”何珂以花椒举例 ,近年来 ,一些在日本开餐厅 的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国,他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身 的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强 ,大批华人出海创业 、留学、旅游 ,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球 ,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时,中国文化的对外影响力不断提升,辐射到生活的方方面面。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都 是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响 ,取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ?或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放 的美食格局;中国味道不限制地域,我们有“足不出户,吃遍天下美食”的科技硬实力 ;中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ,中国味道都正在日益香飘全球 。
书写为民满分答卷****** 树高千尺不忘根 。党员干部要把“根须”向下扎根 ,把脚步向前迈进,不忘为民使命 ,扛起时代责任 ,切实做到勤于奉献 、担当作为 ,以“真抓实干”的奋进姿态实现人民群众 的向往,当好人民群众 的“孺子牛” ,书写为民满分答卷 。 信念如磐 ,迈好“为民步伐” 。党员干部要以担当作为扛起岗位职责 ,以全力以赴践行为民使命 ,用实际行动将“为民初心”深情诠释,用不懈拼搏之姿奏响奋斗“最强音”,始终保持和人民群众方向相同 、步调一致,将为民情怀融入实践 、化为行动,以务实作风护航人民事业 ,和人民群众“同轴共转” 。党员干部要以人民满不满意、高不高兴反观干事创业的成效,俯身倾听群众 的声音 ,以民声为“向”全面察民情 ,以民声为“镜”多照自己 的“公仆之姿”、多看自己的“一言一行” ,始终站稳人民立场 ,以奋发向前之姿迈好“为民步伐” ,为群众遮挡风霜雨雪,为群众送去心头暖流,竭诚书写人民满意的时代答卷 。 砥砺前行 ,磨砺“担当之肩” 。党员干部要自觉把热忱之心转化为担当之行 ,爱岗敬业、苦干实拼,在为民实践中善解难题 、勇创佳绩,明确工作重点、完成工作任务 ,以会干事 、干成事 的奋斗姿态推动民生事业再上新台阶。“大道至简 ,实干为要 。”党员干部要心怀民生、脚沾泥土 ,以求真务实的态度开展调研 ,用双脚去丈量基层 的山水 ,多走田间地头、厂房车间,做勤快 的“泥腿子” ,做群众的“自家人” ,把民情民意的“第一手资料”收集好。要以“踏石留印,抓铁有痕” 的作风做坚守岗位 、勤勉干事的“螺丝钉”,激发干事热情 ,办好为民实事 。 上下求索 ,永葆“进取之心” 。党员干部要多到实践“大熔炉”里经受淬炼 ,多磨多练多沉淀 ,以无私 的坚守 、无我 的境界为民奋斗,时刻都不忘“我是谁”的公仆身份和“为了谁” 的使命责任,以“上下求索”的进取之心跨越沟坎 、穿过风雨,将工作落实到位,将问题解决到底,以“咬定青山不放松” 的韧劲干事成事,以“一张蓝图绘到底” 的决心办好就业、教育 、医疗等群众密切关注 的民心工程 。党员干部要以孔繁森 、廖俊波和黄文秀等时代榜样为人生奋斗路上 的闪耀标杆,聚焦“人民所盼”以“我必行之” 的姿态去奋斗 ,以“越是艰险越向前” 的豪情壮志赢得新征程上的新胜利 。(李庆) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |