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【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人 ，丰沛 的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细，卷曲成螺 ，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后 ，经过高温杀青、热揉成形 、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质。
改革开放之后，通过积极承接周边地区 的溢出效应 ，苏州实现了经济社会的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织，口感清新淡雅 ， 是极具苏州地方特色 的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。近几年，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20，有机肥 的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化 。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化 、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化，苏州 的“小家碧螺”，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地。(完)
狠抓安全生产责任和措施落实 切实维护人民群众生命财产安全****** 李克强对全国安全生产电视电话会议作出重要批示强调 狠抓安全生产责任和措施落实 切实维护人民群众生命财产安全 刘鹤王勇赵克志出席会议 新华社北京1月11日电 国务院1月11日召开全国安全生产电视电话会议。国务院总理李克强作出重要批示。批示指出 ：安全生产重于泰山，须臾不可放松 。2022年 ，经过各方共同努力 ，全国安全生产形势保持总体稳定 ，同时风险挑战仍然较多。各地区、各有关部门和单位要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党中央 、国务院决策部署，坚持安全第一 、预防为主 ，落实统筹发展和安全的要求 ，狠抓安全生产责任和措施落实 ，坚决防范遏制重特大事故。要提高精准执法和服务水平，扎实开展安全生产重大隐患专项整治，进一步加强交通运输 、矿山、建筑施工、危化品 、消防等重点行业领域安全监管和风险隐患排查治理。当前正值岁末年初 ，要坚决克服麻痹思想 ，强化应急备勤和值班值守 ，提升应急救援处置能力，切实维护人民群众生命财产安全。 国务院副总理 、国务院安委会主任刘鹤，国务委员、国务院安委会副主任王勇 、赵克志出席会议。会议指出，党 的十九大以来的五年 ，各地区、各有关部门和单位认真贯彻落实习近平总书记重要指示精神和党中央 、国务院决策部署，坚守安全红线，强化责任措施落实 ，推动安全生产工作取得显著成效 。当前复工复产和消费恢复加快推进 ，不稳定不确定因素较多 ，安全生产形势依然严峻复杂 ，务必保持清醒认识 。 会议要求，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导 ，深入贯彻党 的二十大和中央经济工作会议精神，落实李克强总理批示要求，全力做好安全生产各项工作。要更好统筹发展和安全 ，严格把好规划 、建设、生产、运行等各环节安全关，推动安全生产治理模式向事前预防转型。压紧压实安全责任，拧紧扣牢属地管理 、部门监管和企业主体责任链条。坚持安全第一 、预防为主，坚持不懈落实十五条硬措施 ，深化重点行业领域专项整治，持续强化安全监管执法，夯实安全生产基层基础 ，不断提升本质安全水平 。要针对春节、全国两会等重要时段，完善应急预案和防范措施 ，强化应急备勤和值班值守，坚决遏制重特大事故发生，确保岁末年初安全生产形势稳定。 此前 ，国务院安委会召开全体会议 ，研究了有关工作 。 《光明日报》（ 2023年01月12日 03版） （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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