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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******
“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶”，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来，随着人们健康意识的不断提升 ，“减盐”成了生活新风尚。
最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品，颇受消费者 的欢迎。
既然 是减盐食品，里面 的盐少了 ，那 是不是就能敞开肚子放心吃了 ？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。
减盐食品 的钠含量不一定少
普通食盐的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低 。
记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。
为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？
阮光锋告诉记者 ，这 是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可。
换句话说，减盐减 的是相对 的百分比 ，而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。
“另外 ，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意的口感。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来 ，盐的总摄入量可能 是增加的。”
看好营养标签购买低钠食品
相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品。
“低钠不是减盐 。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此 ，减盐食品并不一定是低钠食品 ；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”
识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注 的 是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。
专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量 ，看清其单位是“每100克”还是“每份” ；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。
“食用低钠食品 、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠 的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见，不要盲目选择低钠盐 。”阮光锋补充道 。
除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐 的使用。
阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如 ，可以用葱、姜 、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味 ；鸡精 、酱油、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配 。
“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示。
最后 ，减盐不仅要控制食盐 、鸡精 、味精、酱油等“看得见 的盐” 的摄入量，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高 ，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃 。
“盐吃多了虽然不好，但盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要 的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱 、倦怠等现象 。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)
“线上买菜难” ，难在配送员******
中新网12月15日电 (中新财经记者 吴涛)“订单量较大 ，时效可能无法保障，请您耐心等待”“暂无可选配送时间”“本店铺可配送时间均已约满”“本站点当前运力已约满”……
近日，一方面居民反映网上买菜配送困难 ，另一方面企业表示配送运力不足，这该如何破局 ？
配送服务高负荷运转 ，服务缩水
近日，北京等地 的市民反映买菜难，无论 是物美多点还 是美团七鲜，统统“不好使” ，延迟配送或自提都 是运气好能抢到订单的 ，其余 的不是运力预约满就 是没有可选择 的配送时间。
记者14日体验时，叮咚买菜多个站点显示“本站点运力已约满”；美团买菜可以下单但是需要自提；七鲜提醒“暂无可选配送时间”；还有一些线上超市甚至直接称“本店休息啦”。
部分买菜APP表示“暂无可选配送时间” 。截图有消费者反映 ，配送员表示部分社区只能送至楼下或社区门口 ，买时还有菜送货时就缺货了，服务大打折扣 。记者注意到 ，很多买菜APP都标注“如商品缺货，系统将自动退款”。
多方回应 ，多举措提高配送效率
针对北京市民在疫情期间的物资需求，达达快送表示，将通过新配送员招募 、老运力激活、人员补贴等多种措施增加骑士数量；另外还常态化配置四轮车进行集中配送，提高配送效率。
部分买菜APP表示时效受影响 。截图京东方面表示，12月14日下午 ，京东从全国调集 的首批1000余名快递小哥已陆续抵达北京，定向增援北京市内 的快递配送等工作。他们将于15日起陆续投入到北京全市 的快递配送工作中，后续还将有数百名小哥在本周内抵京。
物美多点工作人员对中新财经表示，北京地区200家门店覆盖店外自取点，还通过门店支援和“变阵”等方式增加运力。“变阵”则 是将一些线下员工转去做线上工作，进行分拣 、打包 、配送等。
盒马表示 ，将通过盒马文职员工拣货 、共享员工、临时租用餐饮企业员工等多种方式提高效率。“盒马超市在北京 的45家门店全力备货 ，储备商品量已经达到平常的3到5倍，盒马北京的生鲜大仓也24小时运转 。”
菜鸟则表示，对配送员进行超单激励，配送员每日达到一定的配送量 ，会触发配送员的激励 ，保障每个配送员的配送量都能在适度情况下调节到最优，从而也可以促进配送员带领自己的家人以及周边的朋友参与进来，增加配送产能 。
13日，国家邮政局就保障首都邮政快递业末端畅通工作对北京市邮政管理局和各快递企业总部进行调度 ，保障首都邮政快递微循环畅通。
针对当前快递末端服务存在的问题 ，北京市邮政管理局表示 ，已多措并举制定实施强化版工作措施 ，明确“两天见到成效 、一周恢复正常”的工作目标，即 ：两天内现存快递积压件全部清零；一周内尽快补齐快递小哥人员缺口，基本满足全市正常投递需求 。
高薪难找配送员 ，待遇直线上调
近日，还有消息称，外卖配送员日薪达到1500元。不过有外卖配送员对中新财经表示 ，“没有那么高 ，只是最近单子比较多。”
“现在不 是钱 的事情，关键是没人，我周边很多同行都在发烧 ，我也刚中招了。”该外卖配送员称，如果负荷比较重 ，差不多每天能赚1000元左右。
盒马方面对中新财经表示 ，共享员工一天平均收入200元 ，但主要 是承担拣货等工作，并不涉及户外配送 ，相对轻松 。
资料图 。中新社记者 富田 摄14日下午，记者还从交通运输部了解到 ，京东针对外地支援北京员工 ，薪酬按照员工前三个月平均工资给予最低保障，保底工资9000元每月 。此外，每人每天给予50元的餐食补贴和150元 的业务激励补贴。
你最近线上买菜了吗 ？配送时效如何 ？(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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