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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1：保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂 ？

　　科学真相 ：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。

　　流言2 ：乳糖不耐受的人不能喝牛奶？

　　科学真相 ：乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶 ，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式 ，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性 。

　　流言3 ：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受，但无论是工业生产还 是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相 ：空气炸锅的加热原理类似于烤箱 ，只是比烤箱内空气流动更快 ，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。

　　流言5：草莓能检出多种农药残留， 是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相 ：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全 的 。

　　流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相 ：健康人体的内环境 ，能自动保持在合适 的pH值范围 ，为体内的生理活动提供稳定 的环境 。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法 是不科学 的 。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？

　　科学真相 ：乳饮料和纯牛奶 的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定，纯牛奶中 的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。

　　流言8：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相 ：“零添加”与食品 的安全性没有必然联系 。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9 ：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)

游目骋怀 ，仰观宇宙之大******

　　作者 ：徐珊珊

　　近期，在众多粉丝的翘首盼望中，《三体》动画 、《阿凡达 ：水之道》（以下简称《阿凡达2》）等科幻片陆续上映，引发热议。

　　现实生活中，人类不断探索地球之外 的太空奥秘；影视世界里 ，有关外星球 、外星生物、外星景观 的影视作品数不胜数，充满了人类对浩瀚宇宙和地外生物的瑰丽想象。

　　《阿凡达2》海报

　　动画版《三体》剧照

　　外星球：蕴藏无限可能

　　奇幻绚丽的水下景观 ，千姿百态的海洋生物，震撼人心 的海底冒险……《阿凡达2》日前登陆影院 ，带领观众重返潘多拉星球 ，探索神秘未知的海底世界。

　　水之道 ，连接万物 。蔚蓝蕴藏着无限可能 ，欢迎来到潘多拉星球 的全新海域。这个神秘的外星球拥有奇特 的地质构造 ，一座座云雾缭绕的山峰悬于空中。在奇幻风光中 ，众多奇特的地外生物陆续登场。凭借影片多年来在全球的热度和欢迎度，《阿凡达》里 的潘多拉星球 ，成为光影世界中知名度极高的外星球。13年后 ，《阿凡达2》继续续写潘多拉星球 的传奇，故事背景从热带雨林转向神秘的深海世界 。影片精彩的视觉效果获得众多赞誉，有网友评论：“拍得好像去外星取过经 。”

　　去年12月，动画版《三体》上线 ，该片改编自著名科幻作家刘慈欣同名长篇科幻小说， 是三体宇宙这个国内顶级科幻IP 的首部影视化作品 。这部动画片上映后口碑两极分化，目前豆瓣评分仅为5.0。但是，可以肯定 的是，该片又引发了新一轮“三体热”。

　　除了众所周知 的潘多拉星球 、三体星系外，还有许多外星球给观众留下深刻印象，包括《星际迷航2 ：暗黑无界》中的尼比鲁星、《沙丘》中 的厄拉科斯星、《大黄蜂》中 的赛博坦星 、《星际特工 ：千星之城》中的千星之城阿尔法 、《星际迷航3 ：超越星辰》中的约克城等。

　　《星球大战》中 的科洛桑星球，是片中银河共和国与此后 的银河帝国 的首都 ，星球形象很符合许多人对未来世界充满科技感 的幻想 。在阳光照射下，科洛桑星球犹如一个能反射出奇特银色光芒的金属球体 ，“科洛桑”这个名字，即有“闪耀之城”之意。整个星球表面被城市景观及四通八达的交通网所覆盖 ，摩天大楼高耸入云 ，悬浮车交叉往来绵延不绝。

　　“厄拉科斯——沙丘——沙漠星球 。”在《沙丘》中，人们眼中 的外星球就是行星厄拉科斯的模样。这里是人们梦寐以求、竞相抢夺 的“香料” 的产地 ，人们常常用另一个名字呼唤这个干旱的星球——沙丘。家破人亡、颠沛流离的少年保罗在这个宇宙间最危险的星球与命运不断抗争。

　　科幻片中 的外星世界，充满了人类对外星球的绚丽想象 ，也映射出人类对未来命运 的探索和忧思 。随着科幻片制作水平的不断提升 ，人们对外星球的想象越来越天马行空 ，必须借助CG技术（利用计算机技术进行视觉设计和生产）来合成 。不过 ，从许多科幻片中总能看到一些地球上 的风景 。例如，《阿凡达2》中，高耸入云的潘多拉星球丛林世界在设计时就参考了我国桂林、张家界 的地貌。

　　神奇生物在哪里 ？

　　“仰观宇宙之大 ，俯察品类之盛 ，所以游目骋怀，足以极视听之娱 ，信可乐也” ，我国著名书法家王羲之在《兰亭集序》中描绘宇宙景观的古文，去年出现在意大利女航天员萨曼萨·克里斯托福雷蒂 的社交媒体上，她在发布一组太空摄影作品时配发了上述文字 。

　　从古至今，仰望星空时 ，人们常常会产生这样一些疑问 ：地球之外 的宇宙世界 是什么模样？地球之外的其他星球上 ， 是否有外星人等外星生物存在？

　　关于外星人的描述，在中外科幻小说 、影视作品中层出不穷。在众多影视作品中 ，哪个外星人给你留下了最深刻的印象 ？是《阿凡达》中 的纳美人 ，还是《E.T.外星人》中意外走失 的小外星人；是《星球大战》中的尤达大师 ，还 是《变形金刚》中 的擎天柱？

　　科幻片中的外星人一般分为以下几种类型 ：一是入侵地球的怪兽型 ，通常出现在外星人入侵地球、与人类大战的故事中；二是拯救地球型 。在《地球停转之日》（1951）中 ，外星人来到地球警醒人类关心自己和地球 的命运；三是不得不流落到地球的“外星难民” ；四 是与地球人类友好相处的外星人 ，小外星人E.T.就 是其中 的典型代表 。

　　科幻片中 ，除了外星人外 ，外星球上还有许多奇特 的外星生物。《阿凡达2》里，潘多拉星球上 的发光生物令人印象深刻；纳美人乘着掠波翼龙、伊鲁 ，穿越风暴徜徉在海中 ；图鲲迁徙的场景配上气势磅礴 的音乐，给观众带来震撼 的视听感受。这种体型庞大 的海洋生物上天入海，让人不由联想起庄子在《逍遥游》中所说的“鲲之大，不知其几千里也”。

　　科幻片 的终极提问

　　人们常说的“硬科幻”和“软科幻”，主要根据科学技术在科幻片中 的“硬核”程度来划分。其中，“硬科幻”指严格遵守数学 、物理等科学定律 的科幻故事，具有科学 的合理性与严密的逻辑性 ；“软科幻”则不太强调科学的严谨性 ，有时甚至只是运用一些科技元素对影片故事进行“点缀” 。

　　刘慈欣在科幻小说《三体》中，从恢弘 的角度展现了地球文明以外的“三体文明”，并由此引出地球文明在宇宙中的兴衰史 。由众多科幻片搭建 的奇幻世界中，人们反复探讨人类和地球的命运和未来 、外星人与地球人能否共处、地球文明和宇宙文明 的相互关系等 ，同时也展现了剧中角色的复杂和多面 ，关于权术与背叛 、恐惧与仇恨 、贪婪和欲望 、智慧和勇气 、希望与梦想的一幕幕不断上演 。在科幻片的外壳下 ，影片内核不断变化 ，衍生出众多科幻片亚类型，包括科幻+警匪、科幻+爱情 、科幻+悬疑 、科幻+喜剧 、科幻+战争等。科幻片的形式和内容虽然不断变化 ，但 是经常反复探讨 的只有一个终极提问 ：假如科幻片中的灾难性危机变成现实，人类应该如何应对 ？

　　刘慈欣曾提出“大灾难中，拯救人类的唯一力量就是科学技术”等观点 。《流浪地球》中，太阳系已经不适合人类生存 。面对绝境，人类开启“流浪地球”计划，试图带着地球一起逃离太阳系寻找新家园。在动画版《三体》中 ，“三体人” 的母星即将毁灭 ，殖民地球 是这个遥远文明仅存 的希望。为了应对危机 ，地球上的人类成立了最高指挥系统 。该片一开篇就 是令人震惊的“古筝行动” 。人类在巴拿马运河两侧立起由纳米丝构成的切割网 ，将“审判日”号邮轮进行切割 。

　　科幻片以人类的科学理论为基础，凸显出强烈 的科学精神和忧患意识。科幻对科学 的预见性和反思性，启迪人们探索更多星辰大海 的奥秘，这道光将持续照亮人类的征途，宇宙探索永无止境……（徐珊珊）

　　原标题 ：《三体》动画、《阿凡达2》上映 ，引发人们对科幻片的热议——游目骋怀，仰观宇宙之大

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）